Linie Aquavit De Norvège: à Quoi ça Ressemble

2024 Auteur: Sierra Adderiy | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-12 09:00

Spiritueux + Cocktails

Les gens ont différentes définitions de ce que signifie être bien voyagé. Pour certains, cela signifie qu'une grande partie de votre temps est consacrée à l'exploration de nouveaux lieux. Pour d'autres, cela signifie simplement qu'il faut accumuler des timbres de passeport. Chaque goutte de Linie Aquavit, un esprit norvégien, a beaucoup voyagé, quelle que soit sa définition. En fait, tous les Linie vendus depuis 1821 ont vu plus de monde que la grande majorité des humains.

Avant d'être mis en bouteille, Linie est élevé dans des fûts de 500 litres qui ont contenu du sherry Oloroso pendant un an. Il est ensuite embarqué sur un navire qui fait le tour du monde en traversant l'équateur à deux reprises (d'où le nom de Linie, qui fait référence à la ligne de l'équateur). La baronnière s’arrête dans plus de 20 escales dans plus de 10 pays. Cela prend beaucoup de temps et semble être un moyen extrêmement inefficace de vieillir un esprit. Mais ce ne serait pas Linie sans les miles.

«Même si ce processus de maturation semble inefficace, nous le faisons encore aujourd'hui pour deux raisons principales», me dit par courrier électronique Romain Jourdan, responsable des spiritueux à la société mère de Linie, Arcus Norway. «Premièrement, il est presque impossible de recréer ces conditions changeantes au cours de la période de quatre mois. Les fluctuations de température, les variations du niveau d'humidité, les variations de pression et le mouvement de roulement des océans accélèrent le processus de maturation."

Les barils de Linie sont stockés sur le pont supérieur des bateaux appartenant à la compagnie de navigation Wilhelmsen. D'autres livraisons sont effectuées en cours de route, et l'aquavit est la seule chose qui est ramassée et déposée dans le même port. Chaque fût est stocké dans des conteneurs ventilés sur le pont, les exposant au climat. Cela permet à l'aquavit «d'absorber plus de goût et d'arômes des fûts de sherry en bois de 500 litres Oloroso que dans un entrepôt», explique Jourdan.

Les distillateurs savent depuis longtemps que le vieillissement d'un fût de liqueur a un impact sur le goût final. Les barils de rhum vieillissent plus rapidement dans les Caraïbes chaudes et humides que les hauts plateaux frais et modérés d’Écosse, par exemple. Linie a un peu des deux et tout le reste. La compagnie a donné aux gens un aperçu de l'expérience des barils tout au long du voyage en les plaçant sur un tabouret qui se balançait et en les soufflant de chaleur, de brouillard salin et de vent. Pour l'aquavit, cependant, il serait difficile (voire impossible) "de recréer les mêmes conditions de maturation et le goût unique de Linie", déclare Jourdan.

Il y a de la science à cela. En 2018, Popular Mechanics a testé la différence chimique entre les barils de whisky ayant voyagé du Kentucky à New York par bateau par rapport au whisky ayant uniquement vieilli dans l'état de Bluegrass. La publication a révélé que la liqueur expédiée présentait plus de caractéristiques que nous associons à des temps de vieillissement plus longs, comme des notes moins florales et plus de notes de noix de coco, de vanille et de bois.

Photo: Linie Aquavit

Outre l'impact sur les saveurs, l'engagement en faveur de la mer relève également de la tradition.

Tout a commencé en 1805. Lysholm, une famille de commerçants norvégienne, a expédié un baril d'aquavit local dans les Indes orientales. Personne n'en voulait, alors les barils ont été réexpédiés en Norvège. Ils n'allaient pas laisser toute cette liqueur se perdre. L'aquavit vieilli en bateau a été essayé quand il est rentré au port, et c'était un succès.

«Linie est produit en Norvège selon la même recette originale depuis 1821», déclare Jourdan. «Et depuis ce jour, chaque goutte de Linie a été envoyée pendant quatre mois en mer à travers le monde pour mûrir, traversant l'équateur deux fois. La maturation en mer est une tradition vieille de 200 ans. Linie Aquavit est l'une des marques les plus anciennes de Norvège et fait partie du patrimoine culturel norvégien. Arcus, en tant que propriétaire de la marque, se doit de perpétuer cette longue tradition."

Linie n'est pas le seul aquavit avec l'histoire. Le nom vient de Aqua Vitae, qui signifie «eau de vie» en latin. Il a été fabriqué dans les pays scandinaves depuis les années 1500. Il peut être fabriqué à partir d’alcool de grain, mais en Norvège, il est distillé à partir de pommes de terre locales. Tout comme le genièvre et le gin, les producteurs d’aquavit pimentent leur esprit avec des herbes. Seulement, au lieu de genièvre, l'arôme principal provient du cumin. Aux États-Unis, il est légalement défini comme «un produit de spiritueux distillé aromatisé au carvi».

C'est une définition large, permettant de nombreuses variations d'une marque à l'autre. Chaque région fait la différence, de l'aquavit norvégien à base de pommes de terre aux États-Unis, comme Skiklubben du New Hampshire et Krogstad de l'Oregon. Linie, cependant, est la seule à envoyer sa boisson dans le monde entier.

Rester fidèle à la tradition ne pose qu'un problème: tous les sceptiques. En Scandinavie, "la plupart des gens ont entendu parler de Linie Aquavit et beaucoup ont également entendu parler de l'histoire de Linie sur la maturation en mer", dit Jourdan. "Cependant, beaucoup pensent que c'est un gadget marketing, ou que nous n'envoyons qu'une petite partie de la production dans le monde, ou que cela a été fait dans le passé, plus maintenant."

Photo: Linie Aquavit

Le doute est compréhensible. Lors d'un voyage à Oslo en 2015, un barman nous a guidés dans une série d'aquavits, y compris Linie. Quand il nous a raconté son histoire, il était sceptique. C’était peut-être un problème de traduction, ou peut-être parce que c’était l’hiver en Norvège, mais l’explication du barman ressemblait davantage à Eeyore qu’à Tigger et j’avais l’impression de me laisser entraîner par un grand stratagème de marketing. Ce serait une expérience différente aujourd'hui. Pour faire taire les ennemis, Linie retransmet en direct le périple de quatre mois de quelques tonneaux de la marque.

D'Oslo à Baltimore, en passant par le canal de Panama jusqu'à Tacoma, puis au Japon et en Australie, vous pouvez tout suivre. Une carte d'accompagnement montre où se trouve le bateau et où il a été (les croix équatoriales se trouvent près de Singapour et du Panama).

La vidéo est une preuve de visite équivalente aux publications Instagram d'un voyageur humain moderne. Seulement, chaque goutte de cette liqueur voyage plus loin que même les plus courus parmi nous.