Travail étudiant
1. Souse
Souse est vraiment des pieds de cochon, également connus sous le nom de pieds, ou des pieds de poulet qui sont d'abord bouillis, puis marinés dans une sauce piquée de jus de lime, de poivrons pimento et de piments forts et parsemés de rondelles de concombre et d'oignon minces. Souse n'est pas pour les nuls. Laissez vos idées fausses à la maison et creusez. Comme on dit à Trinité-et-Tobago: «Essayez, vous allez comme ça!»
2. Soupe De Maïs
Nous ne parlons pas ici d'une version mielleuse, mince, mais plutôt d'une soupe copieuse garnie de gros légumes et de viandes salées. La soupe au maïs est la nourriture de rue à emporter après avoir passé des heures à danser à la discothèque ou à une fête ou une fête en plein air. Ce mélange de pois cassés épais et jaunes doit être servi chaud et comprend des morceaux d'épis de maïs, des carottes, des boulettes de farine ou de semoule de maïs, du manioc, des figues vertes, des patates douces et parfois un peu de queue de cochon salée.
3. Chow
Que faites-vous si vous cueillez des fruits qui ne sont pas assez mûrs? Au lieu de les jeter, les habitants coupent des fruits à moitié mûrs en petits morceaux et les assaisonnent de sel, de poivre noir, de jus de citron vert et de piments forts hachés, de chandon beni et d'ail. Les locaux fabriquent généralement des repas dans leurs propres cuisines, mais vous pouvez en trouver presque partout dans les principales villes et agglomérations, en particulier en direction de la baie de Maracas. Les combinaisons préférées incluent l’ananas, la mangue, la prune et le pommerac.
4. Cuire et requin
Bien que les habitants de Maracas Bay se disputent généralement pour dire qu'il s'agit de bake and shark ou de shark and bake, tous sont d'accord pour dire que c'est l'un des meilleurs sandwichs au poisson que vous aurez jamais. Bake and Shark est essentiellement un épais paquet de viande de requin frit et frit entre deux morceaux de pain frit ironiquement appelé bake. Le four et le requin sont au cœur des garnitures: tranches de concombre, de tomate ou d’ananas, salade de chou, salade de mangue râpée, feuilles de laitue, vinaigrette au chandon beni, sauce au piment fort, sauce au tamarin, même sauces à l’ail et au tartare. Allez courageux!
5. boudin noir
Le boudin noir n'est pas pour les capricieux, mais pour les gourmets aventureux. Il s'agit essentiellement de sang et de foie de porc frais assaisonnés de sel, de poivre, d'épices moulues et d'herbes vertes, enfermés dans une enveloppe et bouillis jusqu'à ce que la garniture coagule en une saucisse charnue. Le boudin noir est ensuite entassé dans des petits pains, ou on le mange seul, souvent arrosé de sauce au poivre ardent.
6. Doubles
Le double est l'aliment de rue ultime à Trinité-et-Tobago. Vous le mangez littéralement sur place. Parce que c'est pas cher, rapide et facilement disponible, les habitants le prennent pour le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner. Doubles tire son nom du fait qu’il s’agit d’un sandwich à face ouverte composé de deux morceaux de pain frit ou de bara et d’une sauce au curry, de channa ou de pois chiche. Cette délicieuse gâterie végétalienne est également saupoudrée ou imbibée de sauces et garnitures maison telles que la sauce au poivre ardent, la sauce sucrée, la sauce chandon beni, la kuchela, le chutney à la noix de coco et même les concombres à la julienne. Si vous demandez de la sauce au poivre, assurez-vous de dire au vendeur si vous voulez qu'elle soit légère, moyenne ou forte. Certains vendeurs proposent même des doubles avec du poulet cuit ou au curry, mais les puristes insistent sur la version originale sans viande. Les doubles doivent également être associés à une boisson rafraîchissante Solo rouge glacée pour que cette expérience culinaire épique de Trini soit complète.
7. crabe et boulette
Si vous faites partie de l'île soeur de Tobago, plus petite et plus décontractée, vous devez essayer son plat signature, le crabe et ses raviolis. Le crabe local est préparé au curry avec du lait de coco fraîchement pressé et servi avec des boulettes de farine denses bouillies ou frites qui absorbent la sauce épicée. N'oubliez pas d'attendre quelques heures après avoir mangé ce plat consistant avant de frapper les vagues.
8. Roti
Roti, comme les doubles, est un autre aliment de rue d'inspiration indienne. C'est un favori des employés de bureau parce que vous pouvez le saisir et partir. Habituellement, lorsque vous commandez un roti, un énorme dhalpuri est plié en un rectangle massif plein de saveur. Vous pouvez la remplir de channa et aloo au curry, de mangue au curry et de votre viande au curry préférée, notamment de poulet, crevettes, canard, bœuf et chèvre. Pour ceux qui préfèrent un repas assis, essayez des bouchées floconneuses et tendres ou du paratha roti servi avec des légumes et de la viande au curry.
9. spécialités indiennes
Dans le sud et le centre de la Trinité, les collations frites inspirées d’Inde gagnent haut la main. Il y a tellement de choix, mais les habitants adorent la pholourie, de petites boules de pâte frites qui créent une forte dépendance, surtout lorsqu'elles sont arrosées de chutney sucré et épicé à la mangue ou au tamarin. La Saheena est un autre délice de pâte aux pois cassés parsemé de feuilles de bhaji ou d'épinard et frit. Le disque frit est ensuite divisé en deux et servi avec des chutneys de mangue, de noix de coco ou de tamarin sucrés ou épicés. Les habitants réclament également des tartes aloo: des tartes frites croustillantes garnies de pommes de terre assaisonnées de cumin, de piment fort, d’oignons et d’autres épices et de poivre, ressemblant à une quesadilla mais garnies d’une garniture épicée de pommes de terre, de légumes et de fromage.
10. cuire et buljol
Comme la langue à Trinité-et-Tobago est une langue très fluide, la cuisson au four peut être frite, comme dans la cuisson au four et le requin, ou cuite au four, comme dans la cuisson à la noix de coco. La cuisson à la noix de coco est un pain dense fabriqué à partir de noix de coco fraîchement râpée. Il s'agit d'un plat de déjeuner préféré lorsqu'il est garni de tranches de fromage, de sardines ou d'œufs brouillés. La combinaison signature de cuisson au four à la noix de coco et au buljol est un plat d'accompagnement qui comprend de la morue salée râpée, des tomates hachées, des oignons, de l'ail, des piments, des herbes vertes et un filet de jus de citron vert.
