Nourriture + boisson
Le Nicaragua se situe au cœur de l'Amérique centrale, juste au nord du Costa Rica. Il est connu pour son climat chaud et ses paysages incroyables, qui vont des montagnes et des volcans aux plages et aux jungles. Les activités ne manquent pas dans le pays, y compris visiter ses nombreuses îles, sauter des falaises et regarder le soleil se coucher et se lever du haut d'une montagne. Faites tout cela et vous allez avoir faim. Au lieu de sauter dans un fast-food ou de prendre quelque chose en partance, optez pour une expérience plus authentique. Heureusement, vous pouvez trouver de la nourriture nicaraguayenne dans presque tous les coins du pays sans même essayer. Ce sont 10 aliments que vous devez essayer lors de votre prochain voyage au Nicaragua.
1. Gallo Pinto
Photo: Aryana Azari
Si les Nicaraguayens choisissaient un plat comme aliment national, ce serait gallo pinto. Le nom se traduit par «coq peint», qui fait référence aux couleurs rouge foncé, brun et blanc de l'aliment. C'est du riz et des haricots, mais la préparation élève le plat simple. Les haricots secs sont trempés dans l'eau pendant au moins plusieurs heures, voire une nuit complète. Quand ils sont prêts à être cuits, ils sont bouillis dans de l'eau pendant que le riz est frit. Assaisonnement et bouillon de poulet sont ajoutés dans la casserole. Enfin, les haricots sont combinés avec le riz et tout est frit ensemble. Un aliment de base de la culture nicaraguayenne, il peut être consommé pour tous les repas de la journée.
2. Arroz a la valenciana
Chaque famille nicaraguayenne fait son arroz à la valenciana un peu différemment, mais le cœur du plat est le même. Cela ressemble à la paella et au jambalaya à base de riz jaune et de poulet. Tout d'abord, le poulet est cuit avec des oignons et des poivrons; alors, il est dépouillé de tout os. Le riz est ensuite préparé et le poulet et tous les ajouts sont mélangés. Cela dépend de la famille, mais les autres ingrédients potentiels sont les raisins secs, les carottes, le chorizo, les pois et les tomates.
3. Vigorón
Le Vigorón est un aliment de rue populaire au Nicaragua, simple à préparer. Il peut être mangé avec les mains ou avec une fourchette et un couteau. Il est généralement servi lorsqu’il ya des invités ou comme plat d’accompagnement. Il se compose de curtido (salade de chou), de yuca et de chicharrones (poitrine ou lard de porc frit) enveloppés dans une feuille de bananier.
4. Nacatamales
Les nacatamales sont la version nicaraguayenne des tamales. Un nacatamal est constitué de masa (un type de pâte de maïs) assaisonnée, fourrée de divers aliments, tels que le porc, le riz, les pommes de terre et les olives. Une fois le masa préparé, des portions individuelles sont placées dans des feuilles de bananier et étalées à la main. Les garnitures sont placées sur le dessus et tout est enveloppé dans les feuilles et attaché ensemble avec de la ficelle. La dernière étape consiste à faire bouillir ou cuire à la vapeur les nacatamales pendant plusieurs heures. Ils sont si délicieux que vous pouvez les manger à tout moment de la journée. Cela dit, étant donné que le processus est ardu, ils sont généralement servis pendant le dîner pour des événements spéciaux, des célébrations et des jours fériés.
5. Salpicón
De nombreuses cultures latines ont leur propre variante de salpicón, mais elles ont toutes une apparence très différente en raison des ingrédients différents qui y sont ajoutés. Au Nicaragua, le salpicón est un bœuf haché mélangé à des oignons, de l'ail et des poivrons verts. Il est presque toujours servi avec du riz blanc.
6. Indio viejo
Indio viejo est un ragoût épais qui ressemble à un curry. La préparation du plat prend environ deux heures et comprend notamment du bœuf, des oignons, des tomates, des poivrons, de la menthe et du masa. La viande est sautée dans une casserole remplie d’eau et de jus d’orange aigre tandis que la masa est préparée séparément. La masa est mélangée à de l'eau seule pour donner l'épaisseur du bouillon. Des légumes, davantage de jus et un achiote (un assaisonnement rougeâtre) sont ajoutés pour donner une couleur orange vif. Une fois que tous les aliments sont réunis, l'indio viejo est servi seul ou avec du riz.
7. Güirilas
Les Güirilas sont un type de tortilla originaire de Pacila, une ville du nord du Nicaragua. Il est fabriqué en cuisant du maïs blanc jeune sur des feuilles de bananier pour éviter tout collage. Contrairement aux autres tortillas, les güirilas sont plus sucrées et se mangent avec du fromage et de la crème sure.
8. Sopa de mondongo
Les Nicaraguayens estiment qu'aucune partie d'un animal, et aucune nourriture en général, ne devrait être perdue. Cela se voit surtout dans sopa de modongo. La soupe est à base de tripes de vache, et dans certains cas, des pieds de vache, une queue de cochon et de la moelle osseuse y sont ajoutés. Pour vous imprégner de la saveur de la soupe, vous la mangerez avec des tortillas et des avocats. La légende dit que la soupe a des pouvoirs de guérison qui peuvent guérir tout, de la maladie à la gueule de bois.
9. Maduros en gloria
Les plantains, qu'il s'agisse de maduros (plantains mûrs et jaunes douces) ou de tostones (plantains verts), constituent un élément essentiel de la nourriture nicaraguayenne. Ils sont consommés seuls, en collation ou en accompagnement, au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner. Habituellement, ils font partie des trois. Cependant, certains plats principaux tournent autour des plantains, tels que le maduros en gloria. Il est proche de la lasagne dans la conception avec sa bonté au fromage mais fondamentalement différent parce qu'au lieu de rangées de pâtes plates, il y a des rangées de longs maduros.
10. Perrerreques
Une perrerreque est un gâteau de maïs savoureux que l'on mange généralement en dessert. La semoule de maïs, le bicarbonate de soude, le lait, le fromage et le sucre s'associent pour créer une délicieuse gâterie. Il est fréquemment utilisé pour marquer des occasions spéciales - qu'il s'agisse d'un nouvel ami venant célébrer les bonnes notes d'un enfant ou d'un anniversaire.
