Nourriture + boisson
En tant que culture du pays, la cuisine grecque est un amalgame d'influences orientales et occidentales avec un caractère méditerranéen important. Il est célèbre dans le monde entier pour son goût impeccable, sa simplicité ingénieuse et son utilisation d'ingrédients frais de saison et d'herbes. Manger est bien plus qu'une routine quotidienne en Grèce, c'est une expérience culturelle qui prend la forme d'un rituel. Et si vous voulez vraiment vous plonger dans la culture locale, commencez par goûter aux plats grecs traditionnels les plus renommés.
1. Tzatziki
Aucun repas grec traditionnel n'est complet sans un plateau de cette trempette de renommée mondiale. C'est à la fois facile à faire et tout à fait délicieux. Il est fait avec du yogourt grec, du concombre, de l'ail, du vinaigre et de l'aneth, et est traditionnellement servi avec de l'huile d'olive et une seule olive obligatoire sur le dessus. Vous constaterez que le tzatziki peut accompagner tout type de viande, de légumes ou de fruits de mer, mais il est particulièrement agréable avec les gyroscopes et les souvlakis.
2. Gyros
Même si vous n'avez pas visité la Grèce, vous avez probablement déjà eu l'occasion d'essayer des gyroscopes (prononcé YEE-ros). Néanmoins, goûter la vraie chose dans son pays d'origine est une expérience culinaire qui vous demandera plus. Les gyroscopes sont de la viande de porc ou de poulet tranchée finement, inclinée à la broche et grillée sur la rôtissoire verticale. Ils sont enveloppés dans du pain pita ou servis comme plat principal sur un plateau avec du tzatziki, des oignons, des tomates et des frites.
3. Yemista
Plat traditionnel d'été, le yemista est populaire dans toutes les régions de la Grèce en raison de sa simplicité et de son goût frais. Le nom se traduit par «bourré» et fait référence aux tomates et aux poivrons verts remplis de riz, d'oignons, de persil et de menthe. Les yemista sont généralement accompagnés de pommes de terre au four et de fromage feta ou de yaourt grec.
4. boules de courgettes
Un plateau de boules de courgettes est le plat le plus typique que vous verrez voler sur un plateau de serveur dans les tavernes grecques traditionnelles. La recette est assez simple. La courgette râpée est mélangée avec du fromage, des herbes et des épices; recouvert d'un mélange de farine, d'œuf et de poivre moulu; et ensuite frits pour créer des beignets croquants alléchants.
5. Kokoretsi
Le kokoretsi est un plat qui est principalement (mais pas exclusivement) apprécié à Pâques. Il se compose des organes internes de l'agneau enveloppés dans de la graisse de dentelle fortement assaisonnée et des intestins qui sont cuits lentement sur une brochette pendant plusieurs heures. Ce n'est pas un plat que vous trouverez dans les lieux touristiques de la Grèce, mais vous devez absolument essayer de goûter à la cuisine grecque authentique.
6. Feta au miel
Le fromage féta est le fromage le plus célèbre de Grèce, mais peu de visiteurs savent qu’il existe plus d’une façon de le goûter. La féta au miel est à la fois un apéritif et un dessert, sucré et salé à la fois. Pour faire ce plat, une tranche de féta est enveloppée dans de la pâte phyllo et cuite au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ensuite, il est garni de miel et de graines de sésame.
7. Taramosalata
Vous ne trouverez rien qui ressemble, même de loin, à une taramosalata ailleurs dans le monde, à l'exception de la Grèce. C'est une délicieuse tartinade à base d'œufs de poisson (le plus souvent de morue ou de carpe), d'ail, de jus de citron, d'aneth et de poivre moulu, accompagnée d'un filet d'huile d'olive vierge. Traditionnellement, les habitants savourent ce plat le premier jour du carême.
8. Moussaka
En plus d'être l'un des six plats nationaux de la Grèce, la moussaka est probablement aussi la plus célèbre. Une moussaka traditionnelle se compose de couches de viande hachée cuite à la sauce tomate, de pommes de terre, d'aubergines sucrées et d'une crème à la béchamel croustillante. Il existe également quelques variations végétariennes intéressantes du plat, notamment les champignons portobello, les lentilles et les courgettes ou autres légumes.
9. Dolmadakia
Ce plat est aussi traditionnel qu’ils viennent. Vous ne rencontrerez jamais une grand-mère grecque qui n'est pas particulièrement fière de sa recette de dolmadakia. Les Dolmadakia sont des feuilles de vigne cuites au four, farcies de riz à grain long, de bœuf haché et d'herbes telles que l'origan, le thym, le persil et l'aneth. Ils sont servis dans du jus de citron frais et de l'huile d'olive et constituent un apéritif exquis.
10. Spanakopita
La tourte aux épinards, spanakopita, est probablement le plat le plus polyvalent de la cuisine grecque. Les Grecs peuvent déguster une part de tarte aux épinards pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner et en déguster aussi bien en apéritif qu'en plat principal. Ce qui rend cette tarte si spéciale, ce sont les couches extrêmement fines de pâte phyllo, qui la rendent croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. Outre les épinards, la garniture comprend également du fromage feta, des oignons et diverses herbes.
11. Fava
Si vous êtes un végétalien voyageant en Grèce et que vous craignez que vos options ne soient limitées, vous allez adorer celui-ci. Cela ressemble à l'houmous, mais c'est un plat totalement différent. Il est fait à base de fèves, d'oignons, d'huile d'olive, d'ail et de citron, et a servi comme apéritif. Fava est extrêmement populaire sur l'île de Santorin, mais vous pouvez le trouver presque partout dans le pays.
12. Pieuvre
Si vous avez déjà visité une île grecque ou une station balnéaire grecque, vous rencontrerez sans doute ce qui pourrait être un spectacle étrange: des poulpes suspendus à une corde devant une taverne de fruits de mer. C'est le mets préféré des locaux. Les tentacules du poulpe sont assaisonnés avec de l'huile d'olive vierge, du jus de citron frais ou du vinaigre et de l'origan grec avant d'être bouillis ou grillés. Assurez-vous d'essayer ce plat avec un verre d'ouzo glacé.
