Nourriture + boisson
Reconnue comme le pays le plus heureux du monde, la Finlande est une destination de voyage en pleine croissance dans la région nordique. Peut-être une des raisons pour lesquelles les finlandais sont si heureux (et une raison délicieuse pour une visite) est la cuisine locale. La cuisine finlandaise est simple, fraîche et comprend de nombreux ingrédients locaux provenant des forêts et des lacs qui font la renommée de la Finlande. Voici 10 plats traditionnels finlandais que tout le monde devrait essayer lors de leur prochain voyage.
1. Salmiakki (réglisse salée)
À ne pas confondre avec la réglisse trouvée aux États-Unis, ce bonbon noir est aromatisé au chlorure d'ammonium pour lui donner un coup de pied puissant et salé. La plupart des gens ne l'aimeront peut-être pas du premier coup, mais pour les Finlandais qui ont grandi en mangent, salmiakki n'est rien de moins qu'une dépendance. Même appelés «or noir», les Finlandais emmènent les salmiakki avec eux lorsqu'ils partent en voyage.
Outre des dizaines de bonbons salmiakki différents, vous trouverez le goût salé de réglisse dans les glaces, le chocolat, le fudge et l'un des médium les plus populaires: la vodka. Un moyen facile de goûter à cette friandise est de faire un saut dans l'allée des bonbons du supermarché le plus proche. Une petite boîte de Fazer salmiakki est un bon moyen de commencer. Pour ceux qui recherchent quelque chose de très fougueux, optez pour le turkinpippuri, un bonbon dur salmiakki rempli de poudre de salmiakki épicée.
2. Ruisleipä (pain de seigle)
Le pain de seigle est tellement aimé des Finlandais qu'il a été élu aliment national en 2017 (la même année, la Finlande célébrait son centième anniversaire de son indépendance de la Russie). Consommé au petit-déjeuner, comme accompagnement au déjeuner et comme collation, le ruisleipä est un aliment de base du régime alimentaire finlandais, qui est souvent servi avec du jambon et du fromage ou un côté de beurre.
Que ce soit dans le supermarché le plus proche ou dans la boulangerie du coin, vous en trouverez de nombreuses variétés, notamment le reikäleipä, un gros pain rond percé au centre, ou le jälkiuunileipä, un pain dur cuit à basse température. Il existe également quelques versions sèches, appelées näkkileipä et hapankorppu, ce dernier connu sous le nom de Finn Crisps à l'étranger. Le pain de seigle est un bon choix pour ceux qui recherchent une option saine car il est fabriqué à partir de levain et est riche en fibres.
3. Korvapuusti (brioche à la cannelle)
Les saveurs scandinaves peuvent être goûtées partout dans le monde ces jours-ci grâce à IKEA. Si vous avez déjà visité le food court dans l'un des magasins du géant de l'ameublement, vous avez probablement déjà croisé le kanelbulle, un pain sucré rempli de sucre, de cannelle et de cardamome. La version finlandaise de ce traitement a un nom curieux, korvapuusti, qui signifie "une tape sur l'oreille". Personne ne sait avec certitude comment cette pâtisserie tire son nom, mais l'une des raisons est peut-être que sa forme ressemble à une paire d'oreilles. Il est préférable de manger les brioches à la cannelle fraîchement sorties du four, accompagnées d'une tasse de café ou d'un verre de lait froid.
4. Karjalanpiirakka (tourte carélienne)
Originaire de la région de Carélie à l'est de la Finlande, qui fait maintenant partie de la Russie, cette croûte de seigle fourrée d'épaisse bouillie de riz est devenue un snack populaire dans tout le pays. La façon la plus courante de manger du karjalanpiirakka est le munavoi, une tartinade à base d'œufs durs hachés et de beurre. Un moyen simple et abordable de goûter à cette friandise locale consiste à vous rendre dans la section boulangerie de n'importe quel supermarché et à en acheter une qui a été préchauffée. En plus du remplissage de la bouillie de riz, vous pouvez également trouver des tartes fourrées de carottes et de riz déchiquetés, ainsi que de la purée de pommes de terre.
5. Leipäjuusto (fromage au pain)
Ce fromage légèrement sucré cuit au four est une spécialité régionale qui est devenue un plat populaire dans tout le pays. Le fromage émet un son grinçant lorsque vous le mordez, ce qui explique pourquoi certains Finlandais, en particulier les enfants, l'appellent le «fromage grinçant». Particulièrement populaire dans le nord de la Finlande, il est préférable de le déguster chaud avec de la confiture de myrtille Haut. Les mûres orange vif sont originaires de Scandinavie et ne poussent que dans les tourbières d'altitude. Le goût est un mélange de notes sucrées, aigres et acidulées, qui compliment à la perfection le gras du fromage. Bien que cela soit moins courant, leipäjuusto peut également être utilisé dans les salades ou même dans des plats indiens au lieu du fromage paneer.
6. Uudet perunat ja silli (pommes de terre de printemps et harengs marinés)
Si vous demandez à un finlandais quelle est sa saison préférée, sa réponse sera probablement l'été. Les mois de juin, juillet et août ne signifient pas seulement des jours plus chauds et plus longs, mais une abondance d'ingrédients locaux, dont certains ne sont disponibles que pour une courte période. Une des cultures les plus attendues est la pomme de terre de printemps. Comparés à vos spuds habituels, ils sont considérablement plus petits, ont une belle texture dense et un goût légèrement sucré. Bien que les Finlandais mangent des pommes de terre tout au long de l’année, en été, elles sont servies comme plat principal au lieu de l’accompagnement habituel. Un repas d'été typique comprend des pommes de terre de printemps bouillies, de l'aneth, du beurre et du hareng mariné.
7. Poronkäristys (renne sautée)
En dehors des pays nordiques, les rennes sont connus comme les petites aides du père Noël. En Finlande, les rennes sont une source commune de protéines. Le renne a bon goût et il est également durable. Les animaux errent librement dans les forêts du nord de la Finlande et paissent dans la végétation locale. Comme toutes les viandes de gibier, le renne a une saveur forte et une faible teneur en graisse. Le moyen le plus courant consiste à le manger sauté avec un côté de purée de pommes de terre et des airelles.
8. Lohikeitto (soupe au saumon)
Le régime alimentaire finlandais est riche en poisson, et le poisson le plus populaire est de loin le saumon. Une façon vraiment finlandaise d'en profiter consiste à préparer un bol de soupe de saumon bien chaude avec du pain de seigle. Cette soupe simple peut être préparée avec un bouillon clair ou laiteux, et lors d’occasions spéciales, de la crème fraîche est ajoutée pour donner au plat une saveur plus somptueuse. En plus du saumon, la soupe contient aussi généralement des pommes de terre, des carottes et des poireaux. L'aneth est parfois ajouté comme garniture, surtout en été.
9. Paistetut muikut (vendace frite)
Si vous êtes amateur de fish-and-chips, ne manquez pas le vendace frit (corégone d'eau douce), qui est servi seul ou avec une purée de pommes de terre. Souvent originaire de l'un des milliers de lacs finlandais, la vendace constitue ce qui manque en taille. La recette est simple: le poisson est éviscéré, recouvert d'un mélange de seigle et de farine ordinaire et frit dans une généreuse quantité de beurre. La meilleure, et la seule, bonne façon de manger du vendace est d’acheter une portion fraîche sur un marché. Et ne soyez pas surpris si un Finlandais vous prend en photo et vous demande de dire muikku - c'est la façon locale de dire du fromage!
10. Lihapiirakka (tourte à la viande)
Cette pâtisserie copieuse est un autre favori du marché alimentaire influencé par les traditions culinaires orientales. Fabriquée à partir d'une pâte semblable à celle d'un beignet, la pâte est fourrée de riz cuit et de bœuf haché, puis frite à l'huile. La graisse et la saveur salée en font également une collation de choix pour les fêtards qui rentrent chez eux après une soirée. Trouvez le lihapiirakka sur l'un des nombreux grils de fin de soirée trouvés dans tout le pays. Essayez-en un rempli de saucisses, d'œufs au plat et de cornichons et vous aurez un repas complet. Les végétaliens ne sont pas en reste: il existe une version sans viande appelée vihis.
