Nourriture + boisson
En tant que nation de marins, les Portugais ont toujours noué des liens étroits avec l’océan. Ceci, bien sûr, influence profondément la cuisine du pays. Aujourd'hui, manger des fruits de mer au Portugal est un rituel estival. La meilleure façon de le goûter est de le faire en bord de mer avec un groupe d'amis et un verre de vin blanc (et vous ne voulez vraiment pas oublier le meilleur vin portugais). Lorsque vous aurez l'occasion d'essayer des fruits de mer portugais, commencez par ces sept plats traditionnels.
1. Ameijôas à Bulhão Pato
Tous les restaurants de fruits de mer du Portugal doivent obligatoirement avoir des ameijôas à Bulhão Pato, qui sont simplement des palourdes dans une sauce au vin blanc. Les Portugais mangent des palourdes depuis des centaines d'années, mais c'est au 19ème siècle que la sauce Bulhão Pato, du nom du célèbre poète portugais du même nom, est née. Tout ce dont vous avez besoin pour ce plat est un peu d’ail, d’huile d’olive, de vin blanc et de coriandre. Certains aiment aussi arroser d'un peu de jus de citron. Quoi que vous fassiez, ne laissez pas cette délicieuse sauce dans l’assiette, prenez un morceau de pain pour l’absorber! À Lisbonne, faites-vous plaisir et essayez-les à Cervejaria Ramiro.
2. Gambas ao alho
Il y a d'innombrables façons de cuisiner des gambas ao alho, mais vous ne pouvez jamais oublier l'ail. Le plat se traduit par «crevettes à l'ail» et la plupart des restaurants portugais l'ajouteront au menu. Selon le restaurant, vous pouvez également échanger des crevettes contre des crevettes. Quoi que vous choisissiez, vous aurez probablement la tête et la coquille, vous devrez donc vous servir de vos mains pour le décoller. Certains habitants aiment déchirer la tête et aspirer l'intérieur, mais personne ne vous jugera si vous ne le faites pas. À Lisbonne, vous trouverez les meilleures crevettes roses à Cervejaria Ramiro et Cervejaria Pinóquio.
3. Sapateira recheada
Le Sapateira Recheada, ou crabe farci, est le produit phare de tout repas de fruits de mer au Portugal. Vous pouvez le commander seul ou dans le cadre d'un plateau de fruits de mer. La délicieuse tartinade qui se trouve à l'intérieur de la coquille associe de la chair de crabe fraîche à de la mayonnaise, des oignons, de la moutarde, des œufs durs et du paprika. Vous avez juste besoin de quelques craquelins et vous aurez le goûter d'été parfait.
4. Salada de polvo
Même si vous n'avez jamais essayé de pieuvre, vous adorerez cette salade rafraîchissante. Pour faire une salada de polvo, il vous faut du poulpe, de la tomate, de l'oignon, de l'huile d'olive et une quantité généreuse de persil, de coriandre et d'autres herbes. Certaines personnes aiment aussi ajouter des pommes de terre ou du poivron, mais cela leur paraît tout aussi bon sans elles. À Lisbonne, essayez-le à Sem Palavras ou à Sol e Pesca.
5. Pastéis de bacalhau
Bien que la plupart des plats de fruits de mer vous obligent à vous asseoir, les pastéis de bacalhau sont la collation idéale à manger sur le pouce. Fabriqué avec de la morue déchiquetée, des pommes de terre, des œufs, du persil et des oignons, ces petites friandises peuvent être trouvées dans n'importe quel café portugais. La morue était l’un des nombreux ingrédients rapportés par les navigateurs portugais au cours de l’ère de l’exploration au XVIe siècle. Il est devenu un aliment de base de la cuisine locale sans être pêché au large des côtes portugaises. Vous trouverez les meilleurs pastéis de bacalhau à Olhó Bacalhau à l'intérieur du Time Out Market. Pour une version ringarde, essayez celles de Casa Portuguesa do Pastel de Bacalhau.
6. Cataplana de marisco
Le Cataplana de Marisco est un plat de fruits de mer du sud du Portugal. Ce ragoût traditionnel contient généralement une variété de mollusques et crustacés, notamment des crevettes, des palourdes et des moules, mélangés à des pommes de terre, des tomates et des oignons. Ce cataplana est une casserole en forme de palourde qui sert à cuire le ragoût. Les meilleurs cataplanas viennent de l’Algarve, mais si vous êtes à Lisbonne, vous devriez en essayer un de la Cataplana da Gina.
7. Peixe Grelhado
Les Portugais adorent manger du peixe grelhado ou du poisson grillé. Bien que vous entendiez beaucoup parler des sardines, il y a beaucoup d'autres poissons que vous devriez essayer, comme le carapau (le maquereau), le robalo (bar) et la dourada (daurade dorée). Les habitants grillent généralement le poisson sur du charbon de bois, ce qui lui donne une belle texture croustillante. Et si vous avez appris à manger au Portugal, alors vous savez qu'il y aura toujours un poivron vert rôti à côté du poisson. En ce qui concerne l'assaisonnement, les Portugais n'utilisent que du sel et de l'huile d'olive. Cela semble simple, mais tant que vous avez du poisson frais, c'est tout ce dont vous avez besoin. Les meilleurs endroits pour essayer le poisson grillé au Portugal sont les villes de pêche comme Sesimbra, Cascais et Setúbal.
