Nourriture + boisson
Tous les voyageurs ayant le privilège de visiter la nation insulaire vibrante de Taiwan s’en vont toujours en parlant d’une chose: la nourriture de rue. Lorsqu'un voyageur et un local taïwanais commencent à parler, c'est quasiment la garantie que la nourriture sera apportée par l'une ou l'autre des parties lors de la première conversation. Les Taiwanais aiment leur nourriture de rue. C'est un art, c'est leur passion, c'est leur culture.
Vous pouvez tout essayer, de la cuisine chinoise aux influences japonaises aux véritables mélanges occidentaux délirants en passant par des aliments uniques que l'on ne trouve qu'à Taiwan. Ici, nous nous concentrons sur les petits stands de nourriture appartenant à une famille à Taipei qui me font revenir année après année. Lorsque les amis et la famille rendent visite, ou juste lorsque l'envie devient trop difficile à résister, je me dirige vers ces endroits pour satisfaire la bête affamée qui est à l'intérieur.
Gâteau au poivre au four
Photo: Matt Girvan
Situé à l'extrémité du marché nocturne de RaoHe, près de la station de MRT Songshan, se trouve le gâteau au poivre d'ancêtre de Fuzhou. Ici, les cuisiniers préparent et font cuire à la main un gâteau au porc et au poivre ou, en mandarin, un hújiāo bǐng. Si vous entrez de cette extrémité du marché, c'est le premier stand que vous verrez dans le couloir central.
Photo: Matt Girvan
Le porc haché assaisonné de poivre noir est plié avec des oignons verts coupés en dés et enveloppé dans une couverture pâteuse. Il est ensuite frappé avec des graines de sésame sur le dessus et frappé sur les murs à l'intérieur d'un four à briques à chargement par le haut. En quelques minutes, la croûte se transforme en une variété de teintes, et le jus de la viande de porc chauffe jusqu'à des températures brûlantes. Pour seulement 1, 50 $, cette bonté pick-up-and-go est imbattable. Emportez-le dans un petit sac en papier et poursuivez votre chemin joyeux jusqu'à votre prochaine destination. Gardez simplement à l'esprit qu'il fait chaud, vous devez donc mordre avec soin; sinon, vous ne goûterez plus rien le reste de la nuit.
Gros saucisson enveloppé dans un petit saucisson
Photo: Matt Girvan
Pendant que vous êtes au marché nocturne de RoaHe pour votre gâteau au poivre ancestral, vous devez également vous assurer de consulter le «grand saucisson enveloppé de petites saucisses» ou dàcháng bāo xiǎocháng en mandarin. Il n'y a qu'un seul stand qui le vend, et il est situé à environ 300 pieds de l'entrée ouest, du côté gauche de l'allée droite. Il est assez facile de trouver et vaut bien la recherche.
Photo: Matt Girvan
La saucisse taïwanaise est un aliment de base dans la rue. Il est servi sur de petits chariots dans toute la ville, sur des charbons ardents et sur un bâton. Ici, cependant, vous l'obtenez dans une saucisse de riz gélatineux (le riz emballé dans un boyau exactement comme une saucisse de viande) avec de l'ail en dés, du curry, du cumin, des algues, de la sauce soja, du poivre noir, du bok choy mariné, ou toute variation de saveur disponible. Pensez à un hot-dog mais avec plus de caractère. Cette nourriture est également servie dans un petit sac en papier. Continuez simplement à tordre le fond du sac pour que les délices continuent à venir.
Petit pain de porc
Photo: Matt Girvan
Je suis une ventouse pour un bon baozi chinois, ou petit pain, et celui-ci est l'un des meilleurs. Alternativement appelé le guà bāo, cet aliment est également connu sous le nom de hamburger taïwanais. Il y a beaucoup d'endroits pour trouver un pain de poitrine de porc à Taipei, mais aucun d'entre eux n'est aussi bon que celui de Lan Jia Traditional. Situé dans le marché nocturne de Gongguan et à cinq minutes à pied de la sortie 4 de la station de métro Gongguan, ce stand de restauration provoque pratiquement la fermeture de rues.
Photo: Matt Girvan
Vous pouvez le commander debout sur le stand de restauration ou le prendre dans un petit restaurant. Gardez-le dans le petit sac dans lequel il est servi, car il devient sale. Les brioches de poitrine de porc utilisent de la viande de porc et de la graisse de porc braisée jusqu'à ce qu'elle fond pratiquement dans la bouche. Il est pris en sandwich à l'intérieur d'un pain à la vapeur toujours aussi sucré et doux avec des feuilles de moutarde marinées, de la poussière de cacahuète et de la coriandre.
Boulette de riz gluant
Photo: Matt Girvan
Les boulettes de riz gluant ne sont pas uniques à Taiwan, mais c’est ici que vous pouvez trouver le meilleur. Essayez-le chez Lan Jia Traditional, comme pour la brioche de poitrine de porc. C'est ce qu'on appelle un ròu zòng, ou «riz à la viande enveloppé dans des feuilles», qui est une forme de boulette de riz gluant.
Ils ont d'autres variantes de zòngzi ici et ailleurs, mais le ròu zòng est précisément celui à essayer. En plus du riz semi-sucré cuit à la vapeur dans une feuille de bambou, ce qui le rend déjà incroyable, vous obtenez également des cacahuètes crues, de la coriandre, du jaune d'œuf et un morceau de bœuf cuit à l'étouffée. Le morceau de bœuf cuit ajoute une note savoureuse à l'intérieur de ce qui pourrait autrement avoir un goût trop sucré.
Emballage de riz
Photo: Matt Girvan
Celui-ci est généralement consommé comme un petit-déjeuner à emporter, mais peut également être un petit-déjeuner tard dans la nuit, après le club. Il est fait de riz gluant qui est aplati dans un lit et garni de soie de porc (viande de porc bouillie dans une sauce de soja savoureuse jusqu'à ce qu'elle soit séparée et ensuite séchée dans des fours), de champignons, de légumes verts marinés et d'un pain de beignet chinois. Le tout est ensuite plié et étroitement enroulé dans une enveloppe sans couture oblongue. Le riz gluant fournit une couche externe douce tandis que le beignet chinois à l'intérieur se termine par un resserrement raide.
Photo: Matt Girvan
Goûtez au riz enveloppé au Yonghe Soy Milk King, situé à seulement cinq minutes à pied au sud de Fuxing Road depuis la station de MRT Daan et caché à côté d’une caserne de pompiers. Pompiers chanceux. Ce coin est ouvert 24h / 24 et 7j / 7 et est toujours au menu. Yonghe Soy Milk King est relativement populaire auprès des habitants, mais en tant que visiteur, vous ne penserez jamais à le trouver ou à le chercher ici. Il y a aussi une liste d'articles délicieux comme le dòu jiāng (lait de soja) et le xiǎo lóng bāo (boulette de soupe), mais vous continuerez à revenir, c'est le fàn tuán (enveloppe de riz).
