Nourriture + boisson
Bien qu'il existe de nombreux restaurants et pizzerias italiens, la culture culinaire à Buenos Aires est centrée sur la parrilla - littéralement le «grill». Vous trouverez des parrillas à n'importe quel coin, à travers tous les bars. L'ambiance peut varier des stands mobiles aux dîners troués en passant par les dîners raffinés, mais les plats sont essentiellement les mêmes morceaux de viande, les mêmes préparations, les mêmes plats et les mêmes sauces.
À certains égards, la parrilla n’est qu’une version au restaurant d’un asado, qui constitue l’expérience familiale et sociale par excellence en Argentine. Si vous avez de la chance, vous serez convié à l'un de ces grillades, qui durera des heures, avec le parrillero, le «maître des grillades», qui cuit d'énormes dalles de viandes, organes, saucisses, poulet, fromage et légumes, parilla de jardin. Ils se produisent généralement le dimanche, et vous pouvez être sûr que beaucoup de malbec et de bière couleront.
En attendant, vous vous rapprocherez des mêmes saveurs dans les parrillas énumérées ci-dessous.
Quoi commander
Je ne sais pas quoi commander? La plupart des gens mangent un ojo de bife (entrecôte), un bife de lomo (filet) ou un vacio (entrecôte). Pour les côtés? De nombreux restaurants serviront des frites (papas fritas) ou de la purée de calabaza (purée de calabaza), tandis que d'autres restaurants, généralement des restaurants haut de gamme, facturent des frais supplémentaires pour les accompagnements.
Vous trouverez également des articles comme le bife de chorizo (bifteck de surlonge), le morcilla (boudin) et le cuadril (bifteck).
Pour ce qui est de commander votre steak:
- Bien jugoso - très juteux ou très rare
- Jugoso - juteux ou rare
- Un punto - moyen
- Bien cocido - bien fait. (Préparez-vous à un lancer de l'œil si vous commandez un steak bien cuit en Argentine.)
Quelques salsas simples ajoutent du punch: chimichurri (mélange d'épices à l'huile d'olive); salsa criolla; et provenzal.
Si la variété de viande et de commander correctement dans un restaurant animé est écrasante et que vous ne savez pas par où commencer, vous pouvez toujours commencer par: L'expérience argentine à Palermo Hollywood, qui est un moyen interactif d'apprendre les bases de l'alimentation à Buenos Aires. Vous préparez des empanadas, essayez du mate et des vins argentins tout en discutant avec les autres touristes du groupe et en terminant avec un bon steak. C'est parfait pour un débutant sur la scène du steak.
Si vous souhaitez un repas plein d'authenticité, rendez-vous un dimanche à la Feria de los Mataderos pour vivre une expérience culturelle épique remplie de parrillas, de vendeurs ambulants et de divertissements. Assurez-vous d'essayer locro et humita pendant votre séjour.
Parillas recommandés à Buenos Aires
1. Pour le malbec bon marché et le flan fait maison: Parrilla Peña
Lorsque vous vous asseyez, une empanada frite et un menu vous sont remis dans ce restaurant haut de gamme. Rien de spécial en termes de décoration, mais tout ce qui est spécial pour un ojo de bife, un mixo de flan et un malbec à un prix raisonnable. Viens faim. $$
Où: Rodríguez Pena 682
Quartier: Centro
Horaires: du lundi au samedi de 12h à 16h et de 20h à 12h
2. Pour un bar à salades à volonté: La Escondida
Photo: La Escondida
Si vous avez envie d'une salade avec votre repas, La Escondida est l'un des rares endroits de la ville à proposer un grand choix au bar à salades. Mais ne vous y trompez pas, les portions de bœuf sont toujours énormes! Assurez-vous que votre repas est bien emballé dans du bacon pour compenser votre salade saine. Essayez le matambre de cerdo con panceta. $$$
Où: Av. Ángel Gallardo 601
Quartier: Palermo
Heures d'ouverture: 12h à 16h, 20h à 1h du matin
3. Pour une sortie en famille: La Clotilde
La Clotilde est idéale pour une ambiance familiale, dans laquelle les enfants (et les adultes aussi) reçoivent une feuille de papier vierge et des crayons pour le dessin à la table. Les choix de La Clotilde fonctionnent également pour les familles, car leur menu va plus loin que les viandes. Ils ont délicieux sandwiches, pâtes et plus. $$
Où: Jerónimo Salguero 2692
Quartier: Palermo
Horaires: dimanche de 11h à 12h; Du lundi au samedi de 11h à 1h
4. Pour une ambiance animée: Las Cabras
Une atmosphère vibrante parce que cet endroit est toujours occupé, Las Cabras est un restaurant branché avec une excellente cuisine, mais une longue file. $$
Où: Fitz Roy 1795
Quartier: Palermo
Heures: tous les jours de 12h à 12h
5. Pour un lieu touristique qui offre toujours de la bonne nourriture: La Cabrera
Photo: La Cabrera
Commencez votre repas avec du jambon crudo con burrata et profitez de la soirée dans l'un des restaurants les plus populaires de Buenos Aires. Si vous arrivez avant 20 heures, vous obtiendrez 40% de réduction sur la facture totale, mais l'inconvénient est que vous devrez peut-être précipiter votre repas pour obtenir le chèque avant la fin de l'happy hour. $$$
Où: José Antonio Cabrera 5099
Quartier: Palermo
Horaires: de 12h30 à 16h30 et de 20h30 à 1h00 tous les jours
6. Pour une atmosphère intime et rustique: 1880
Photo: Parrilla 1880
1880 est une parrilla située un peu en dehors des sentiers touristiques de San Telmo. Le restaurant est très confortable (c'est une vieille maison transformée en restaurant) et déborde de culture porteño. Essayez de perdre bocadillos de acelga avec votre repas. $$
Où: Defensa 1665
Quartier: San Telmo
Horaires: dimanche de 12h à 12h; Du lundi au samedi de 12h à 15h30 et de 20h à 12h
7. Pour «à emporter»: El Capitán
El Capitán est un favori du quartier, avec un menu regorgeant d’options traditionnelles ainsi que de variétés comme le poisson grillé ou l’agneau. Essayez la Torre de Babel si vous osez. Et bien que vous puissiez très certainement dîner, El Capitan vous propose également des steaks et de la purée de pommes de terre pour le dîner sans jamais quitter votre pantalon de jogging. $$
Où: Av. Díaz Vélez 5401
Quartier: Caballito
Horaires: de 12h à 15h et de 20h à 23h45 tous les jours
8. Pour un dîner raffiné et un enregistrement sur Instagram: Don Julio
Don Julio est un restaurant haut de gamme avec un personnel excellent et des murs bordés de bouteilles de vin vides. Assurez-vous de commander une bouteille de vin, de la signer et de la faire ajouter au mur. $$$
Où: Guatemala 4699
Quartier: Palermo
Horaires: de 12h à 16h, de 19h à 1h tous les jours
9. Pour un trou-dans-le-mur rustique: Don Niceto
Situé dans une rue à Palerme, Don Niceto peut facilement être négligé. Ce n'est pas du tout chic, les habitants viennent ici pour quelque chose de rapide, peu coûteux et savoureux. $$
Où: Av. Cnel. Niceto Vega 5255
Quartier: Palermo
Heures: du mardi au vendredi de 20h30 à 12h00; Samedi 11h à 17h, 20h30 à 12h
10. Pour une ambiance hipster-chic: La Carnicería
Photo: La Carnicería
Un restaurant très petit mais très tendance qui sert un asado avec une touche contemporaine. Essayez le chorizo pour un apéritif et un gin tonic. $$$
Où: Tamise 2317
Quartier: Palermo
Heures: du mardi au vendredi de 20h à 12h; Samedi et dimanche de 13h à 15h30 et de 20h à 12h
11. Pour une parilla sur le thème du sport: La Brigada
Photo: La Brigada
Célèbre pour les steaks que les serveurs coupent avec une cuillère. Un intérieur coloré décoré avec des souvenirs de football, La Brigada est un classique. $$$
Où: Etats-Unis 465
Quartier: San Telmo
Heures d'ouverture: 12h à 15h, 20h à 12h tous les jours
12. Pour manger tard le soir: Las Cholas
Avec quelques endroits dans la ville, Las Cholas a toujours de nombreux sièges en plein air, parfaits pour les nuits d'été. Le décor est composé de chaises rouges vives et de peinture rouge pour l'extérieur, l'ambiance y est animée et le menu bien complet. $$
Où: Arce 306
Quartier: Las Cañitas
Heures: samedi 12 heures-4 heures; Dimanche de 12h à 2h du matin; Du lundi au vendredi de 12h à 3h
13. Pour partager les assiettes: Los Chanchitos
Photo: Los Chanchitos
Avec la taille des portions de bœuf argentin, vous pouvez partager une portion à n’importe quel endroit. Mais Los Chanchitos propose des spécialités nocturnes très copieuses: pain, salade, ojo de bife et frites pour deux (et quelques restes). $$
Où: Av. Ángel Gallardo 601
Quartier: Caballito
Heures: Dimanche 12h à 16h, 20h à 12h; Du samedi au vendredi de 12h à 15h30 et de 20h à 12h
