Planification de voyage
Malbec et montagnes. Photo de Nicole Heyman
Votre guide complet des domaines viticoles de Mendoza.
Après une semaine à Buenos Aires, dansez le tango et découvrez à quel point un malbec peut être délicieux, il est temps de vous rendre à Mendoza pour visiter le pays du vin argentin.
Mendoza produit ce qui est largement considéré comme le meilleur malbec du monde. Même si des tonnes d'investissements étrangers ont afflué ces dernières années, la commercialisation de l'œnotourisme n'a pas encore rattrapé la popularité retrouvée.
Visiter des établissements vinicoles à Mendoza est toujours une aventure, avec la possibilité de se familiariser avec le processus de vinification. Promenez-vous dans la folie de l'écrasement au plus fort de la récolte et vous pourrez voir, toucher et goûter les raisins à mesure qu'ils se transforment en vin.
Arriver au pays du vin
Un bus de nuit ou un trajet d'une heure et demie en avion depuis BA vous laissera face aux spectaculaires Andes enneigées. Cette chaîne de montagnes imposante protège les vignes, tandis que le ruissellement de ses sommets irrigue les terres arides.
Dirigez-vous tout droit vers Aristedes Villanueva, le nœud des auberges de jeunesse et des restaurants en plein air. Damajuana Hostel est un bon choix pour ses chambres propres et lumineuses; belle piscine avec table de ping-pong adjacente; personnel attentif et sympathique; et ambiance de fête générale (50 pesos / 15 USD par nuit). Les autres maisons d'hôtes à considérer sont Break Point et Itaka House.
Temps de dégustation
Commencez votre éducation sur le vin à Vines of Mendoza, dans le centre-ville, où vous pourrez déguster une sélection des meilleurs de la région.
Commencez votre éducation sur le vin à Vines of Mendoza, dans le centre-ville, où vous pourrez déguster une sélection des meilleurs de la région. La salle de dégustation offre une solide introduction à la scène viticole de Mendoza à travers des coulées guidées.
J'ai opté pour «Los Malbec» (45 pesos), une dégustation côte à côte du fameux raisin de la région, produite en 5 styles différents. Poursuivez la dégustation chez Winery, un magasin de vins coopératif, a commencé à Buenos Aires.
Situé juste à côté de la place principale dans un charmant bâtiment colonial, l'un des rares à avoir survécu au tremblement de terre dévastateur de 1861, Winery abrite un restaurant branché et un nouveau centre dénommé «Wine Point», spécialisé dans les dégustations et les séminaires.
Plus loin
Photo de longhorndave
La route autour de Mendoza pour visiter les établissements vinicoles peut être longue et accablante, mais avec la bonne carte et un peu de planification, elle est facilement navigable.
Faites des folies sur la carte des vins ¨caminos de las bodegas ¨ (30 pesos) que l’on trouve dans n’importe quel magasin de vin principal pour commencer à planifier votre visite. Vous trouverez un ensemble de 3 cartes décrivant les trois principales régions viticoles: Lujan de Cuyo, Maipu et Valle de Uco.
Prévoyez de placer 3 à 4 établissements vinicoles en une journée, car chaque visite de bodega dure une heure à une heure et demie. De nombreux établissements vinicoles sont ouverts au public sans réservation, mais il est préférable d'appeler au moins un jour à l'avance pour garantir une réservation.
Vous ne voulez pas commettre la même erreur que moi: vous vous présentez devant un établissement vinicole prêt à passer une journée divertissante, avant d’être rejeté par un gardien armé de fusils à la porte principale.
Vous ne voulez pas commettre la même erreur que moi: vous vous présentez devant un établissement vinicole prêt à passer une journée divertissante, avant d’être rejeté par un gardien armé de fusils à la porte principale.
Lujan de Cuyo
Commencez votre visite viticole à Lujan, la région la plus proche de la ville de Mendoza, et qui abrite la plus grande concentration de vignobles de qualité, sans parler du climat le plus ensoleillé.
Réveillez-vous tôt pour regarder les nuages se séparer de votre première étape de la journée dans un vignoble, peut-être un vignoble en adobe de style traditionnel comme Hacienda de la Plata ou Lagarde. Ces bâtiments historiques sont rares depuis que la plupart ont été démolis lors du tremblement de terre et les nouvelles réglementations ne permettent pas la construction en pisé.
Pour une visite stellaire, dirigez-vous vers la cave de production plus importante de Tapiz. Après une promenade en calèche dans les vignes, la guide chevronnée Caroline vous conduira dans le vignoble pour goûter à la différence entre les baies mûres du malbec, du cabernet sauvignon, de la syrah et du merlot; vous montrer comment leurs feuilles varient en forme et en couleur.
La visite se termine par des échantillons de jus de citernes en cours de fermentation en vin.
Après deux visites de vignobles et une journée matinale animée, c'est l'heure du déjeuner et plusieurs bodegas offrent un festin somptueux. Mon préféré, Ruça Malen, sert une interprétation gastronomique à 5 plats de plats traditionnels, associée à leur ligne de malbec, au milieu des vignes. Seul un mur de verre sépare les convives des vignes environnantes (90 pesos).
Le meilleur vin de Mendoza?
L'auteur travaille dans une cave de Mendoza. Nicole Heyman
Achaval Ferrer produit le vin le plus performant de la région. Il est également considéré par les touristes et les locaux comme la crème de la crème.
Ici, vous verrez les raisins spécialement sélectionnés, introduits par gravité dans des réservoirs entièrement en ciment. Leur philosophie est que le ciment donne le contrôle de température le plus constant, où la fermentation ouverte est conduite pour faire ressortir tous les arômes du vin.
Même s’ils se trouvent au cœur d’une région exposée aux tempêtes de grêle, l’équipe d’Achaval Ferrer risquerait plutôt de perdre toute sa récolte une année plutôt que de réduire l’ensoleillement - et donc potentiellement la qualité du raisin - en installant un filet de protection.
Des normes élevées et une excellente visite accompagnée d'une dégustation en barrique de leurs vins exclusifs font de ce vignoble une visite incontournable.
Terminez la journée avec une autre version ultra moderne du domaine Pulenta. Ici, ils utilisent les trois méthodes de fermentation - baril, cuve et ciment - selon le style et le millésime désirés.
Même si une fois à l'intérieur, vous pourriez vous sentir sur un vaisseau spatial entouré par des extraterrestres plutôt que dans une salle de dégustation entourée de barils, une gorgée de leur sauvignon blanc mûr et propre vous ramènera sur terre.
Alta Vista, Vistalba et Catena Zapata sont d’autres vignobles remarquables à visiter à Lujan de Cuyo pour leur architecture et leurs salles de dégustation.
Maipu
Pour la deuxième journée de tourisme viticole, changez le rythme en jetant un vélo dans l'équation.
Pour la deuxième journée de tourisme viticole, changez le rythme en jetant un vélo dans l'équation. C'est facile à Maipu, où les vendeurs ont créé des tours à vélo et à vin.
Comme les établissements vinicoles à Maipu sont moins nombreux et que la superficie à couvrir est moins vaste, le vélo est un moyen idéal de se déplacer. Les routes sont pittoresques, en particulier celles qui se trouvent juste à côté de la rue principale d'Urquiza, bordées d'arbres qui servaient autrefois de couverture à l'ombre pour les raisins transportés de et vers la cave.
Les rues peuvent devenir un peu poussiéreuses - après tout, c'est le désert - alors préparez-vous avec beaucoup d'eau, de la crème solaire et des lunettes de soleil.
Un bon plan d’attaque pour la journée consiste à louer vos vélos au début de la ville, où le bus vous dépose (trajet de 45 minutes en bus n ° 10 depuis le centre-ville), puis dirigez-vous directement vers le fond de Maipu. De cette façon, vous limitez votre kilométrage, plus vous buvez.
Commencez à Carinae, une cave viticole pittoresque appartenant à un couple français et nommée d'après une constellation visible uniquement pendant les vendanges. À partir de là, il ne vous faudra que peu de temps pour vous rendre à Tempus Alba, où vous pourrez vous asseoir dehors et déguster du fromage et du vin artisanaux perchés au sommet des vignes sur leur bar à vin en terrasse.
De nombreux cyclistes dînent au restaurant gastronomique Almacen del Sur, idéalement situé au milieu de la piste cyclable. J'ai opté pour Casa de Campo, un petit restaurant de style campagnard servant des plats locaux faits maison comme du lapin sauvage et du cochon de lait.
Si vous avez soif de plus, La Rural est un grand domaine viticole au début de Maipu avec un vaste musée du vin, où vous pourrez assister à la révolution technologique et viticole d’il ya un siècle.
Valle de Uco
Photo par ANOXLOU
Valle de Uco se trouve à environ une heure au sud de Mendoza en bus direct et est considérée comme la région viticole en devenir. La vallée est connue pour ses plus grandes variations de température entre le jour et la nuit, créant des peaux de raisins plus épaisses et donc une complexité accrue du vin.
De nombreux établissements vinicoles ont des vignobles dans les trois régions, comme une sorte de sécurité contre la grêle et les mauvais millésimes. Il est courant de créer un assemblage de différentes régions, bien que les vins de vignobles de domaines individuels soient également à la mode et s'adressent à une clientèle perspicace.
Andeluna, O´Fournier et Salentein sont trois établissements vinicoles à la pointe de la technologie qui méritent une visite pour leur architecture et leur vin remarquables. Gardez à l'esprit que les distances entre ces établissements vinicoles sont grandes, vous aurez donc besoin d'une voiture ou d'un taxi pour vous déplacer, même si vous arrivez en bus à la Valle.
Le mariage parfait entre gastronomie et vin, toujours discuté dans les cercles culinaires, prend vie à O´Fournier, où le propriétaire de la bodega est marié au chef du restaurant.
Le mariage parfait entre gastronomie et vin, toujours discuté dans les cercles culinaires, prend vie à O´Fournier, où le propriétaire de la bodega est marié au chef du restaurant. Inutile de dire que les accords mets et vins sont harmonieux.
Salentein dispose également d'un excellent restaurant. Une fois que vous avez terminé une journée dans la Valle de Uco, vous avez couvert le meilleur de la région viticole de Mendoza. Vous pouvez revenir à votre point de départ, avec des millésimes de vin qui ne se présenteraient jamais dans un magasin de vin à la maison.
