Restaurants
Il fut un temps où il n’existait pas de voyage à Miami pour la bonne nourriture. Les restaurants étaient soit tape-à-l'œil, chers et aussi attrayants qu'une table d'angle, ou bien ils étaient réservés à la population locale. Oh, comment les choses ont changé au cours des 10 dernières années.
Aujourd'hui, Miami est vraiment une ville gastronomique. Il attire des chefs du monde entier et les restaurants mêlent les influences de la population diversifiée de Magic City. Vous pouvez facilement trouver des tapas thaïlandaises, de la cuisine Nikkei et de la goyave.
"J'ai toujours dit que la culture culinaire de Miami avait quelques années de retard sur tout le reste, mais ces derniers temps, Miami a vraiment fait son entrée sur le plateau avec l'afflux de nouveaux résidents qui ont amené de nouveaux chefs du monde entier", Geoff Lee, le chef de Byblos Miami, a déclaré. «Nous commençons à voir la culture alimentaire évoluer vers ce que vous trouverez normalement à Chicago, LA, Toronto - des types de plats plus variés et des dîners de style partage plus petits."
Pour avoir une idée du meilleur de la cuisine de Miami, nous avons rencontré trois chefs travaillant dans la ville. Chacun est remarquable en soi et gère des restaurants qui méritent une visite. Nos experts sont Lee, Jose Icardi, chef exécutif du Diez y Seis du Shore Club South Beach, et Richard Hales, chef du Bird & Bone du Confidante Miami Beach.
Le meilleur moment pour les mangeurs à visiter Miami
Il n’ya pas vraiment de mauvais moment pour visiter Miami, mais les étés extrêmement chauds rendent avril à octobre moins qu’idéal.
Pour les gourmands, c'est au printemps que vous trouverez les fruits de mer les plus frais, de délicieux ingrédients de saison et, bien sûr, un temps magnifique. Vous ne pouvez vraiment pas vous battre en savourant un bon repas en plein air avec une vue époustouflante sur l'océan.”
Photo: Bird & Bone à La Confidante Miami Beach
Vous devriez surtout faire attention à la dernière moitié de cette plage de temps.
«De janvier à mars, le temps est extraordinaire», a déclaré Hales. «C’est notre saison pour les grands légumes et les crabes.»
Les cuisines incontournables de Miami
"Je souhaite que ce soit des fruits de mer, mais ce n'est pas", a déclaré Hales. "Le rôti de porc cubain règne à Miami, mon préféré en dehors du porc cubain est le griot haïtien."
Au bout du compte, suivez la nourriture de la population. Cela signifie, dans de nombreux cas, de la nourriture latine.
"La nourriture latine est un type de nourriture évident, je pense que Miami fait le mieux", a déclaré Icardi. «Étant le melting pot de nombreux pays latins, il est évident que la plupart des cuisines de Miami sont d’une manière ou d’une autre imprégnées d’un flair latin.»
Spécifiquement péruvien et mexicain. "Miami a une très bonne connaissance de la cuisine péruvienne et mexicaine", a déclaré Lee. «Il y a une tonne d'excellents endroits pour prendre d'incroyables bouchées. Miami a une vaste population péruvienne, donc, naturellement, ils ont apporté leurs coutumes uniques et leur cuisine délicieuse avec eux. En ce qui concerne la culture mexicaine, de nombreux travailleurs de diverses industries sont d’origine mexicaine. Et encore une fois, la cuisine est le moyen le plus simple de partager la culture. Ainsi, de nombreux chefs s’emparent de cette cuisine et l’expriment à leur manière."
Où les chefs mangent leur jour de congé
«Je mange généralement près de chez moi et je ne sors pas beaucoup dans les restaurants à la mode, alors j'aime bien manger dans quelques-uns des petits restaurants proches de chez moi», a déclaré Lee. «Un endroit en particulier est un steak house argentin appelé Puerto Madero. Vous ne pouvez pas vous tromper avec un steak de jupe classique accompagné d'un côté de riz et de plantains."
Quand vous travaillez la scène de Miami jour après jour, il peut être agréable de s’éloigner de la scène de Miami pour changer.
Photo: Mandoline Aegean Bistro / Facebook
"À mon avis, la mandoline est un véritable aliment de base de Miami", a déclaré Icardi. «En plus de la nourriture délicieuse et fraîche, ils amènent l'expérience culinaire des clients à un tout autre niveau avec leur magnifique terrasse pour les repas en plein air. La conception et l'ambiance de la terrasse extérieure de Mandolin créent une atmosphère qui vous transporte apparemment vers les îles grecques. De plus, si je recherche de bons plats authentiques, Macchialina est un autre de mes go-to's. Macchialina propose une cuisine italienne authentique dans un cadre intime.”
Dans le même ordre d'idées, la simplicité est parfois préférable.
«J'aime bien jouer à La Camaronera de David Garcia ou à celle du capitaine Jim», a déclaré Hales. "El Mago de la Frita et le nouveau Citadel Food Hall est bien aussi."
Où manger un repas rapide à Miami
«Honnêtement (je ne plaisante pas), on m'a souvent posé cette question et les gens sont toujours surpris de ma réponse», a déclaré Lee. “J'aime le poulet Popeyes! Si je ne suis pas à Popeyes, vous pouvez me trouver dans un petit restaurant de sushis à Miami Beach en train de prendre un nigiri au saumon et une petite bouteille de saké sec.
Nous avons tous nos vices. Heureusement, il y a beaucoup d'endroits à Miami où le besoin de rapidité ne disqualifie pas la bonne nourriture. Le choix d'Icardi est le Fiorito, un lieu de “cuisine argentine simple avec une touche italienne. L'endroit est confortable. Le vin est bon La nourriture est excellente!"
Si rien d'autre, sachez que vous pouvez aller chercher quelque chose.
“Une heure ou deux?! Cela semble luxueux », a déclaré Hales. «Je rentre chez moi et mange une pizza cubaine de Tio Colo avec mes enfants.»
Les chefs de Miami à surveiller
Il y a beaucoup de grands chefs à suivre à Miami. Leurs protégés sont également dignes d'intérêt, a déclaré Hales. «Ce sont les prochaines grandes stars, à l'instar de Karla Hoyos, qui fait maintenant partie du chef Jose Andres [au Bazaar]. Son cochon de lait est hors de ce monde."
Pour la cuisine indienne, Lee est un fan de Niven Patel, le chef de Ghee. Il y a aussi Michael Lewis, le chef du restaurant d'inspiration asiatique KYU. "Je pense que ce groupe comprend les affaires et la culture, et leur nourriture est parfaite sans être exagérée", a déclaré Lee.
Photo: Makoto / Facebook
Avec tous les talents présents à Miami, il est difficile d'en choisir un seul. Icardi liste Ryan Brooks, chef du Makoto, Guillermo Eleicegul, chef du Leynia, et Atilio Padra, chef du Diez y Seis. Padra a étudié au Mexique et «propose de nombreuses idées et techniques hors du commun qui ont eu un impact considérable sur le menu de Diez y Seis», a déclaré Icardi, «offrant une touche plus moderne à la cuisine de style mexicain que nous servons».
À mesure que Miami grandira, la liste des chefs incroyables ne fera que grandir avec elle.
«Miami est actuellement en pleine effervescence - avec des zones telles que Wynwood, le Design District, Brickell, le centre-ville de Miami», a déclaré Icardi. «Tous ces domaines se développent de plus en plus chaque jour. Les gens investissent et descendent du monde entier, créant une demande d'expériences uniques et une opportunité indéniable pour les nouveaux talents de se faire connaître.”
