Nourriture + boisson
BARCELONE a toujours été ouverte aux influences étrangères grâce à sa longue histoire en tant que centre commercial. Dans les bars à tapas de la ville, vous pourrez goûter aux vieilles traditions tout en découvrant les dernières tendances en matière de superaliments.
Il semble que la plupart des visiteurs de Barcelone recherchent les paellas et les pintxos mondialement connus, qui sont en réalité des plats typiques d'autres régions espagnoles. Les visiteurs ne doivent pas se limiter à eux-mêmes, car vous pouvez y trouver des plats formidables et moins connus. Je vous invite à consulter mes 8 plats préférés de Barcelone et à passer le mot.
1. Bombas
Les bombas sont le plat signature des quartiers de la Barceloneta. Bombas est un mélange rond de frites de pommes de terre et de viande hachée, surmonté d'une cuillerée d'aïoli et d'une sauce épicée. Vous devriez les goûter aux bars à tapas La Bombeta ou La Cova Fumada, où vous pouvez être sûr que les bombas sont faites maison - et que les propriétaires de bars se disputent leurs origines.
2. Pa amb Tomaquet (Pain à la tomate)
Photo: Jessica Spengler
Le pain à la tomate est un plat qui est servi à chaque repas catalan. C'est un simple morceau de pain «coca» avec une variété locale de tomate, le «tomate de penjar», frottée et assaisonnée d'huile d'olive. C'est le préféré des enfants. Tous les ingrédients arrivent à la table séparément, et un ou plusieurs commensaux le préparent avec les mains. Il est ensuite partagé et mangé par tous. C'est le moment magique qui met en scène tout repas catalan et El Sortidor de la Filomena Pages est un bon endroit pour en faire l'expérience.
3. Escalivada
Photo: Silvia Martin
L'Escalivada est un plat qui illustre parfaitement l'équilibre du régime méditerranéen. Il s’agit d’un mélange de poivrons grillés, d’aubergines, d’oignons et de tomates, qui sont lentement mijotés dans de l’huile d’olive et éventuellement garnis d’anchois. C'est un délicieux mélange pour n'importe quel autre plat et le meilleur endroit pour le trouver est le marché de la Boqueria.
4. Calçots à la sauce romesco
Photo: Mauricio
Les Calçots sont des oignons et pourraient être la quintessence de la cuisine gastronomique à Barcelone. Ils sont rôtis au feu jusqu'à ce qu'ils explosent, puis pelés à la main et consommés avec une sauce romesco faite maison composée de poivrons rouges, d'amandes, de noisettes, de tomates mûres et d'huile d'olive. J'aime cette période de l'année à Barcelone, car les barbecues de Calcota sont organisés par des groupes d'amis à la périphérie de la ville.
Pour l'exploratrice gastronomique urbaine, Taverna El Glop constitue la meilleure expérience authentique pour les calçots de la ville.
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La República RestoBar
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La Paradeta
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5. Fideuà
Photo: Marcella Escandell
Fideuà est la petite soeur de la paella, un plat de fruits de mer qui utilise des nouilles creuses au lieu de riz, de poisson et de crustacés. Il doit être servi avec une bonne cuillerée de sauce aïoli. C’est un plat local que vous devez manger au bord de la mer, été comme hiver, jamais au milieu des montagnes, je ne sais pas pourquoi. Le Xiroi Ca la Nuri est un véritable restaurant sur la plage.
6. Suquet de Peix
Le Suquet de Peix est essentiellement un ragoût de fruits de mer à base de pomme de terre et l'un des plats traditionnels les plus représentatifs de Barcelone. Ses arômes dépendent du type de poisson disponible sur le marché. Il est cuit avec de l'ail et des tomates et n'est pas facile à trouver dans les restaurants. Je vous recommande de vous rendre dans le quartier de La Barceloneta et de visiter certains des endroits spécialisés dans les Paellas. Ils prépareront généralement le Suquet si les prises de poisson du jour sont suffisamment bonnes.
7. Crema Catalana
Photo: Susan Fitzgerald
Le dessert catalan le plus traditionnel est la crème catalane (crème catalane). Au XVIIIème siècle, quand un évêque visita un couvent ici en Catalogne, les religieuses préparèrent un flan qui donnait une sorte de crème liquide. Ils ont essayé de le réparer en ajoutant une couche de sucre brûlé juste avant de le servir. Comme le sucre était chaud, l'évêque, en le mangeant, cria: Crema! (ça brûle!) en catalan. Mon endroit préféré pour le manger est à Ca l’Isidre où ils utilisent du vrai lait de vache et des œufs provenant d’une ferme locale.
8. Mel I Mato
Photo: Quim Gil
Mel pour le miel et Mato pour le fromage à pâte molle frais et non salé en catalan, ce plat est servi avec des noix. J'aime vraiment en prendre un au petit-déjeuner et le meilleur endroit pour en avoir un est à la maison. En pyjama.
