Dessert
Dans les pays occidentaux, le dessert consiste généralement en des aliments sucrés comme la crème glacée, les beignets, les biscuits et les bonbons. En Chine, le dessert s'éloigne de ces concepts super sucrés - même le gâteau est renversé et signifie quelque chose de différent. En Chine, le dessert peut être sucré ou salé, et bien des fois, c’est les deux, ce qui en fait un délicieux combo qui satisfait les deux types de fringales. Ce sont huit desserts chinois que vous devez essayer lors de votre prochaine visite.
1. Mooncake ou yuèbing
L'un des desserts chinois les plus connus, le yuèbing, également connu sous le nom de gâteaux de lune, est traditionnellement consommé pendant le festival de la mi-automne. Cette fête a une signification particulière pour le Nouvel An chinois et est célébrée au milieu de l'automne, lorsque la lune est à son maximum. On pense que la lune est étroitement liée aux saisons et à l'agriculture, alors les Chinois offriraient un sacrifice, grâce à la lune pendant la saison d'automne. Le festival est devenu officiel pendant la dynastie Tang. Une partie du sacrifice est constituée de gâteaux de lune, qui sont offerts et ensuite mangés. Pendant ce temps, les gens leur offrent également des cadeaux à leurs amis et à leur famille pour leur souhaiter bonne chance. Les gâteaux de lune sont une pâtisserie ronde (comme la lune). Les garnitures varient d'une région à l'autre, de la crème glacée à la crème pâtissière en passant par le jambon, bien que l'original soit une pâte de graine de lotus sucrée et un jaune d'oeuf salé.
2. Boulettes de riz sucrées, ou yuanxiao ou tāngyuán
Les boulettes de riz sucré peuvent être mangées toute l'année, mais sont particulièrement importantes pendant les festivités du Nouvel An chinois lorsqu'elles sont partagées entre les familles pour apporter de l'harmonie et du bonheur en cette nouvelle année. La forme ronde est censée représenter la famille complète. Le nom officiel utilisé pour ce dessert dépend de la région dans laquelle vous vous trouvez. Il s'appelle yuanxiao au nord et tāngyuán au sud, bien que yuanxiao soit arrivé en premier. Ces boulettes de riz sucré sont particulièrement présentes lors du festival des lanternes qui complète les célébrations du nouvel an en raison du nom similaire (le festival est également connu sous le nom de festival Yuanxiao).
La poudre de riz gluant utilisée est ce qui les rend sucrés, et les fourrages peuvent encore contribuer à la douceur (comme avec une pâte de fruit ou de haricot) ou ajouter un élément salé avec des noix.
3. Bonbons à la barbe de dragon
La barbe à papa de Dragon s'apparente à de la barbe à papa, bien que la barbe à papa soit grande et moelleuse, cette confection chinoise est petite et fine. Son nom vient de sa similitude avec les représentations de dragons; les brins sucrés sont tellement vaporeux qu'ils ressemblent à des moustaches de dragon. La confection de bonbons à la barbe de dragon est également considérée comme une forme d'art en Chine, car elle consiste à faire bouillir un mélange de sucre en une substance gélatineuse, laquelle est ensuite transformée en un anneau plié et retravaillé jusqu'à ce qu'il y en ait un certain nombre de petits brins. Mais ce n'est pas tout le sucre et les cavités potentielles; après, il y a des centaines, des milliers, de brins, et une garniture (les noix sont communes) est ajoutée sur le dessus, puis roulée de manière à ce qu'elle soit à l'intérieur du bonbon.
4. Gâteau de prospérité ou fao gao
Fao gao, pâtisserie typique du Nouvel An chinois, porte plusieurs noms anglais: gâteau de la prospérité, gâteau de la chance et gâteau de la fortune. Son but est d'apporter de la chance quand on le mange, et il est souvent offert aux autres pendant les vacances. Le mot fa a un double sens, à la fois «prospérité» et «élevé», tandis que gao signifie «gâteau». La manière traditionnelle de fabriquer ces gâteaux consiste à mélanger de la farine de riz, de la farine à gâteau et de la poudre à pâte avec du sucre et de l'eau chaude. puis le mettre dans des moules à cupcake. La pâte à cuire est cuite à la vapeur, ce qui permet d'ouvrir le dessus en quatre sections différentes. Les gâteaux peuvent être de différentes couleurs et, s'ils sont doux au toucher, ils sont assez épais à l'intérieur.
5. Peinture au sucre
Nous avons tous vu des illustrations de plats qui ont l'air si appétissants que nous voulons les manger. En Chine, il existe une forme d'art que vous pouvez réellement manger, si cela ne vous dérange pas de manger du sucre pur. Les peintures au sucre ressemblent à ce qu’elles ressemblent: des peintures à base de sucre liquide. On pense que ces œuvres comestibles remontent à la dynastie Ming, lorsque les figurines de sucre faisaient partie de rituels religieux.
On les trouve généralement dans les marchés de rue, les parcs et, en raison de leur popularité auprès des enfants, près des écoles. Les artistes peuvent généralement être trouvés à un stand avec leur toile de choix, soit une plaque de marbre ou de métal. Le sucre liquide doit être préparé en premier, il y a donc généralement une casserole sur le côté où le sucre est cuit et fondu. Ensuite, l’artiste versera le sucre chaud sur la «toile» selon la forme désirée par l’acheteur - papillons, dragons, vélos, fleurs, etc. - et sa forme pourra être en deux ou en trois dimensions. Ensuite, l’artiste y attachera un bâton et le retirera de l’espace de travail à l’aide d’une spatule afin que vous puissiez le prendre avec vous.
6. gâteau chérie, ou lou po beng
Plusieurs légendes et variantes entourent les gâteaux en forme de cœur, mais la plus courante est celle d'une femme mariée dont le père est tombé malade. La famille était pauvre et utilisait la majorité de son argent pour payer un traitement, et c’est là que les légendes sont différentes. Certains sont vagues et disent simplement que la femme s'est vendue comme esclave pour acheter plus de médicaments, tandis que d'autres sont plus spécifiques et disent qu'elle s'est vendue à leur propriétaire - bien que ce soit pour payer des factures qu'ils ne pourraient pas payer à cause de l'utilisation tout leur argent pour des médicaments ou pour avoir plus de médicaments dépend de la légende. Un autre endroit où ils dévient est l'implication du mari, bien que la plupart disent qu'après avoir entendu ce que sa femme avait fait, il a travaillé dur pour gagner assez d'argent pour la ramener et a créé Lou Po Beng dans cette foulée.
Les gâteaux Sweetheart sont originaires de la province du Guangdong (anciennement connu sous le nom de Canton, ce qui en fait un dessert cantonais). Traditionnellement, ils sont fabriqués avec une pâte plate et feuilletée remplie de melon d'hiver confit, de farine de riz gluant et de graines de sésame.
7. Soupe au sésame noir
La soupe n'est généralement pas considérée comme une option de dessert, mais la soupe au sésame noir en Chine est un dessert recherché pour ses bienfaits pour la santé. Servi chaud, tout ce dont vous avez besoin pour faire la soupe est de l'eau, du riz, du sucre et, comme son nom l'indique, des graines de sésame noires. En plus de donner à la soupe sa couleur opaque, les graines de sésame noires sont riches en nutriments qui favorisent la santé des cheveux et de la peau, la circulation sanguine et les selles.
8. tartes aux œufs à la Hong Kong, ou dàntǎ
On trouve des tartes aux œufs dans le monde entier, bien qu’elles soient particulièrement populaires en Chine en tant qu’option de dim sum et qu’elles puissent accompagner n’importe quel repas. Il existe différentes versions en Chine même, mais la plus courante est celle des tartes aux œufs à la hongkongaise, d'influence britannique. Les tartes aux œufs à la Hong Kong ont une finition brillante, sont plus plates et sont enfoncées dans la croûte, qui est faite de pâte feuilletée (ayant l'aspect d'un bol) ou de pâte brisée (comme une pâte à tarte). Ils sont aussi complètement jaunes. Le goût est épais et presque jello. Le temps de préparation pour ce dessert peut prendre des heures, donc ils sont généralement préparés à l’avance pour l’achat.
