Nourriture + boisson
Quiconque a la possibilité de voyager au Chili doit consacrer un peu de temps à apprécier la vaste gamme de sucreries du pays - avant ou après avoir mangé les meilleurs plats traditionnels du Chili, votre choix. Parmi les desserts traditionnels, on trouve du lait, beaucoup de sucre et du manjar, également appelé dulce de leche. Les desserts figurant sur cette liste sont tous des plats traditionnels traditionnels que beaucoup de Chiliens ont probablement grandi en mangeant.
1. Touron de vino
Le touron apporté par les Espagnols, un nougat garni de noix, est généralement consommé vers Noël au Chili à l’époque coloniale. Depuis lors, les Chiliens ont adapté la recette traditionnelle au vin rouge, généralement un cabernet sauvignon. Pour faire le touron de vino, un sirop à base de sucre et de vin est doucement filé dans les blancs d'œufs au fur et à mesure qu'ils sont battus, créant ainsi une tour fouettée de meringue pourpre crémeuse. Le vin donne à la meringue moelleuse un effet presque tie-dye. Le touron de vino est servi dans des verres et garni de noix. Vous trouverez plus de chances de trouver cette recette dans la maison d'une grand-mère que dans un menu de restaurant.
2. Mote con huesillos
Techniquement un verre, le mote con huesillos est un favori de l’été. Cela peut ne pas sembler très attrayant mais le goût est ce qui est important ici. Les huesillos (pêches) séchées sont cuites dans du sucre, de l’eau et de la cannelle, puis mélangées à du mote ou du blé décortiqué frais. Il se mange avec une cuillère et à la fin, vous pourrez savourer le jus de pêche caramélisé. Mote con huesillos sont généralement vendus par les marchands ambulants, mais peuvent également être préparés à la maison. Cette boisson est si distinctement chilienne qu’une expression courante dans le pays est «Plus que la vie», ou «Plus chilien qu’un mote con huesillo».
3. crème glacée
Le Chili offre des saveurs de crème glacée que vous ne trouverez nulle part ailleurs. Les saveurs les plus intéressantes sont inspirées par des fruits que l’on ne trouve qu’en Amérique du Sud, tels que le lucuma (fruit familier) et le chirimoya. Si vous visitez des régions du nord du Chili telles que San Pedro de Atacama, vous devez essayer l’algarroba (ou caroube, qui a un goût semblable au chocolat), ainsi que d’autres variétés aromatisées à des plantes comme le chañar et le rica rica, dont les feuilles aromatiques sont aussi parfois utilisées. faire un pisco sour. Dans les régions méridionales, vous pourrez déguster de la crème glacée à base de maqui, préparée avec une baie que l’on ne trouve qu’en Patagonie.
4. Cuchuflí
En vous promenant le long des plages de la région centrale du Chili, savourez un cuchuflí. Cette pâte croustillante, semblable à la texture d'un cornet de gaufres sans la garniture à la crème glacée, est roulée dans un long tube, rempli de manjar et parfois recouvert de chocolat. Cuchuflí est un aliment de rue populaire vendu par les vendeurs poussant des chariots et stationné dans les stands le long du trottoir, mais peut également être trouvé dans les boulangeries et les supermarchés du quartier. C'est aussi un dessert populaire en Argentine. Bien que vous puissiez techniquement le consommer à tout moment de la journée, ces gâteries qui ressemblent à des biscuits constituent un accompagnement parfait pour le café après le dîner.
5. Alfajores
Ce biscuit sandwich rond au beurre (également appelé chilenitos au Chili) est répandu dans toute l'Amérique du Sud, ainsi qu'aux Philippines et en Espagne, d'où il provient. Le nom du cookie provient de la phrase arabe al-hasú, qui signifie rempli. Les alfajores sont généralement remplis de dulce de leche et sont souvent recouverts de sucre en poudre ou glacé, de chocolat ou de noix de coco râpée. La confiture est également utilisée occasionnellement comme garniture. On trouve des alfajores emballés au Chili, ainsi que dans des boulangeries et bien sûr fabriqués à la maison. Ils sont si populaires qu'une version recouverte de chocolat a été surnommée le «Oreo chilien».
6. Torta de mil hojas
Ce gâteau de «1 000 feuilles» est ainsi nommé parce qu’il est fabriqué en empilant des couches de pâte feuilletée fine et croustillante remplies de manjar et de noix, semblables au mille feuille français. Il est parfois servi en tranches carrées, plutôt triangulaires. L'ajout d'une couche de confiture acide (comme la cerise ou la framboise) peut aider à atténuer la douceur de tant de dulce de leche, et ajoute une belle couleur rose au produit final. Ce gâteau est un aliment de base lors des fêtes d'anniversaire, des baby showers et des baptêmes. S'il y a une grande fête dans une famille chilienne, il y aura probablement des torta de mil hojas. Il est si populaire au Chili que les recettes de torta de mil hojas sont généralement transmises de génération en génération.
7. Chirimoya alegre
Le nom de ce dessert signifie littéralement «chirimoya heureux». Le chirimoya est un fruit doux et crémeux à la texture presque veloutée que l'on trouve au Chili, au Pérou et en Équateur. Il convient parfaitement à ce dessert simple et rafraîchissant. Pour le préparer, des morceaux de fruits de chirimoya sont combinés dans un verre avec du jus d'orange ou des tranches d'orange entières. Vous pouvez ajouter de la menthe, du sucre en poudre ou de la cannelle en guise de garniture, ou verser du lait condensé sur le dessus si vous avez une grande dent sucrée. Compte tenu de la courte liste d'ingrédients, ce dessert est particulièrement facile à préparer à la maison. Vous pouvez même ajouter un coup de cointreau pour le transformer en un cocktail.
8. Leche asada
Signifiant «lait grillé», ce dessert cuit au four ressemble beaucoup au flan. Les ingrédients - lait, œufs, vanille et sucre - sont essentiellement les mêmes. Cependant, la consistance est légèrement différente. Leche asada est cuite directement au four plutôt que dans un bain-marie, en ajoutant une couche de crème pâtissière grillée sur le dessus (par opposition à la surface complètement lisse du flan). Vous trouverez généralement ce dessert dans les maisons ou les supermarchés chiliens plutôt que dans les restaurants. Leche asada est très populaire au Chili, au Pérou et en Colombie, où il est également connu sous le nom de tres leches, car de la crème épaisse est parfois ajoutée pour donner à la crème une texture plus riche et plus crémeuse.
9. Kuchen
Lorsque les Allemands se sont installés au Chili au milieu du 19e siècle (avec une autre résurgence après la Seconde Guerre mondiale), ils ont apporté avec eux de nombreuses traditions culinaires. Kuchen est le mot le plus populaire en allemand. Kuchen apparaît dans tout le pays et au Brésil, où on l'appelle cuca. Même si ce dessert peut sembler générique, les Chiliens l’ont porté à un autre niveau. Ce gâteau aéré et moelleux est généralement rempli de garnitures aux fruits et d’autres garnitures. Les variations traditionnelles incluent la myrtille, la pomme et la framboise. Un autre dessert d'inspiration allemande, le pan de Pascua, similaire à un gâteau aux fruits de Noël, est également populaire au Chili.
10. Pie de limón
Également connu sous le nom de tarte au citron meringuée, ce dessert pourrait ne pas être originaire du Chili, mais reste l’un des plats préférés de la région, où les agrumes (comme les citrons et les oranges) sont particulièrement populaires. Cette tarte aux agrumes acidulée est faite avec une crème pâtissière parfumée au citron et surmontée de monticules de meringue moelleuse. Au Chili, on prépare parfois de la tarte au citron avec du citron, du fromage à la crème, du lait concentré et une croûte de biscuits Graham. La tarte au citron est originaire de France mais, comme beaucoup d’autres desserts de cette liste d’origine européenne, elle a gagné en popularité dans toute l’Amérique du Sud.
11. Leche Nevada
Ce dessert classique est particulièrement populaire dans la région sud du Chili. Son surnom, les îles flottantes chiliennes, fait référence à son apparence fouettée et mousseuse: une cuillerée de meringue, saupoudrée de cannelle, flotte sur une crème pâtissière à base d'œufs. Parfois, des ingrédients supplémentaires, comme des confitures de fruits ou du café, sont ajoutés à la meringue pour lui donner un peu de goût. Ce dessert a une origine française; dans la version originale, une boule de meringue flotte sur une flaque de crème anglaise, généralement sur une assiette plutôt que dans un bol. Leche Nevada est servi froid dans un petit verre et se mange à la cuillère. La simple crème anglaise et la meringue ne prennent que 10 minutes pour être préparées dans votre propre cuisine.
