Bars + Vie nocturne
Personne n'a besoin de vous dire que Dublin est une ville où l'on boit. Comme l'écrivain bien-aimé d'Irlande, James Joyce, a écrit dans Ulysses: «Un bon casse-tête serait de traverser Dublin sans passer par un pub». Un bon casse-tête et aussi presque impossible.
Lors d'un récent voyage en Irlande, mon chauffeur qui m'emmenait de l'aéroport à mon hôtel m'a offert le meilleur conseil que j'ai entendu pour obtenir une bonne Guinness dans un pub irlandais. «Entrez dans un bar et si tout le monde a une Guinness, c'est un bon endroit», a-t-il déclaré. "Si tout le monde a une bière blonde et qu'une seule personne a une Guinness, ce n'est probablement pas un bon endroit pour une Guinness."
C'est aussi simple que ça. Il y a plus de 750 pubs à Dublin, sans compter les bars et restaurants de l'hôtel. Beaucoup ont le charme qui fait du pub irlandais l'une des institutions culturelles les plus exportées du pays. Presque tous versent une bonne pinte de Guinness. Tout cela pour dire qu’il est facile de trouver l’expérience d’un pub irlandais à Dublin - pour autant que vous évitiez les masses de touristes en délire à Temple Bar et dans ses environs.
Si vous ressentez le besoin de faire partie du flot incessant de gens avec une photo devant Temple Bar et de socialiser avec d'autres voyageurs plutôt qu'avec les locaux, faites-le absolument. Ensuite, partez pour une pinte quelque part pour goûter aux plaisanteries typiquement irlandaises (plaisanteries) dans un endroit confortable (section murée du pub pour petits groupes).
Ce sont les meilleurs pubs non-touristiques de Dublin à boire.
1. Ryan de la rue Parkgate
Photo: Ryan's de Parkgate Street par FX Buckley / Facebook
Situé en face de la brasserie James's Gate Brewery de Guinness, de l'autre côté de la rivière Liffey, le Ryan's of Parkgate Street propose ce qui est largement considéré comme l'un des meilleurs menus alimentaires de tous les pubs de Dublin. Pensez au lapin sauvage irlandais, au pâté, aux oeil de boeuf et aux huîtres. Il est rattaché et dirigé par un avant-poste de la chaîne FX Buckley Steakhouse, créée dans les années 1930 par des bouchers haut de gamme (également les mêmes bouchers que ceux de Léopold Bloom de Joyce à Ulysse). Ryan's est la section pub du restaurant et n'a pas le menu complet de steakhouse - mais il manque également des prix qui viennent avec un steakhouse haut de gamme.
Le pub est un retour à la conception minutieuse de l'époque victorienne, avec un long bar en bois et des diviseurs en bois opulents qui séparent le bar en sections. Au-dessus de la sélection d’alcool au milieu du bar, vous trouverez la plus ancienne horloge à deux faces d’Irlande. Si vous recherchez quelque chose d'un peu plus privé, il y a deux snugs parfaits pour les petits groupes qui veulent discuter entre eux. Ryan's, de Parkgate Street, respecte rigoureusement le décor victorien, y compris les assiettes d'allumettes à côté de chaque table utilisées pour allumer des cigarettes de clients (bien qu'il ne soit plus permis de fumer à l'intérieur).
Où: 28 Parkgate St, Stoneybatter, Dublin 8, Irlande
2. La longue salle
Photo: Le Long Hall Pub / Facebook
Le Long Hall est un autre bar victorien au décor à la fois orné et invitant. Il est immédiatement reconnaissable à son auvent à rayures blanches et rouges et à son long puits dans la partie avant menant au salon approprié à l'arrière. La première licence de bar pour The Long Hall date de 1766 et la décoration intérieure date de 1881. Une autre date à garder à l'esprit: 1951, l'année où les femmes sont finalement autorisées à boire au bar.
Les murs sont remplis de photographies de royautés de l'étranger et de plaques d'excellence. Les sculptures en bois complexes sont omniprésentes, y compris le long du bar en acajou, et il est difficile de rater la feuille d'or qui orne les meubles du bar. La moquette (oui, dans l’ambiance d’un bar) est en soi une œuvre d’art avec une teinte rouge vif et des motifs dorés.
Malgré son intérieur chic, The Long Hall est tout sauf prétentieux. Un soir de semaine de Dublin, quelques collègues et moi-même avons discuté avec un groupe d’anciens membres de la Marine qui étaient dans un club de buveurs de whisky. Le Long Hall était l'endroit idéal, grâce à ses nombreux whiskies de spécialités de marques telles que Jameson, Powers et Tullamore DEW conservés en stock.
Il est facile de repérer les touristes occasionnels qui se promènent à la recherche d'une pinte et d'un whisky, mais ils sont dispersés parmi les habitants et les habitués. Aussi connu pour faire une halte en ville: Bruce Springsteen, Sean Penn et Rihanna.
Où: 51 South Great George's Street, Dublin 2, Irlande
3. Idlewild
Photo: Idlewild Dublin / Facebook
Dublin n'est pas tous les vieux pubs avec des permis d'alcool vieux de plusieurs siècles. Dublin est une ville moderne avec une scène de cocktails moderne, et l’un des plus récents et des plus remarquables est Idlewild. Ici, vous trouverez une sélection bien organisée de bières artisanales irlandaises et de cocktails innovants. La principale raison de venir, cependant, est pour les chaudronniers. Un menu dédié composé de combinaisons de bières et de plats choisis par la maison comprend des options comme le Cork Boi (Powers Three Swallows associé à Huit Degrees: The Full Irish) et le Paint Me Like Your French Cailín (un petit cocktail Boulevardier associé à un bière rouge irlandaise de saison). Idlewild est crédité par une publication irlandaise pour avoir apporté la bière et un coup de feu au grand public à Dublin.
Le nom, la conception et la convivialité du bar sont inspirés du Idlewild Bar, construit dans les années 1940 lorsque le parcours de golf Idlewild a été converti en ce qui est maintenant l’aéroport international JFK de New York. Des membres de l'équipe irlandaise et des chefs de la mafia auraient participé à la création du bar qui, à son apogée, attirait des personnalités comme Frank Sinatra, Dean Martin, Marylin Monroe et John F. Kennedy.
Trouvez l'entrée d'Idlewild sous un petit panneau en forme de néon. La porte elle-même est immédiatement reconnaissable au motif de vitrail avec un motif en diamant P au centre, un rappel de Powers Irish Whiskey, qui était autrefois propriétaire du bâtiment et a embouteillé ici les premières minis bouteilles d’alcool produites commercialement. À l'intérieur, il y a un mélange de grandes tables communes et de divans confortables. Une cheminée et trop de livres à compter donnent une sensation de confort, alors qu'une grande boule disco au milieu de la pièce principale montre que le bar ne se prend pas trop au sérieux.
Où: 14 Fade St, Dublin 2, Irlande
4. John Kavanagh, fossoyeurs
Photo: John Kavanagh «Les fossoyeurs» / Facebook
John Kavanagh, plus connu sous le nom de Gravediggers, est à l'écart du nord de Dublin. Cela vaut le trajet en taxi pour la pinte la plus paisible de la ville.
Le bar tire son surnom du cimetière Glasnevin d'à côté. Il partage un mur avec le cimetière, et les personnes en deuil et les ouvriers du cimetière fréquentent le pub depuis son ouverture en 1833. Il appartient à la famille Kavanagh depuis sept générations et a son lot d'histoires de fantômes. La seule chose à laquelle vous penserez en buvant ici, cependant, est la pinte parfaite de Guinness. Il n'y a pas de télévision dans le pub et il est expressément interdit de chanter, de danser et de faire des appels téléphoniques - et l'interdiction est prise au sérieux. La preuve: lorsque les membres du groupe de U2, des Dubliners et d'autres ont sorti leurs instruments au bar après l'enterrement de Glasnevin en 1984 pour le chanteur principal des Dubliners, Eugene Kavanagh, alors propriétaire, leur a dit qu'ils devaient emballer leurs des trucs parce que pas de musique est autorisée.
Les bancs et les tables en bois qui forment de petits calins aux visages ouverts sont austères. Sur le seul décor que vous trouverez sur les murs sont des pièces des services de police de Dublin et du monde entier, ainsi que des articles de journaux relatant les visites d’Anthony Bourdain et d’autres amateurs de bonne boisson. Il y aura des locaux assis au petit bar (souvent avec un chien ou deux) ainsi qu'un petit nombre de personnes qui sont venues vérifier ce qui a vraiment fait que Bourdain aime tellement ce bar. Ce que vous ne trouverez pas, c'est une foule de touristes autres que le bus de chasse fantôme de Dublin qui passe de temps en temps.
Outre de la bière et du whisky, de petites assiettes sont servies tous les jours sauf le dimanche. N'oubliez pas qu'il ne s'agit que d'argent et payez vos respects après la pinte.
Où: 1 Prospect Square, Glasnevin, Dublin, D09 CF72, Irlande
5. Le marché de la bière
Photo: Le marché de la bière / Facebook
Oui, Dublin est une ville Guinness, et oui, vous devriez en avoir le plus possible. Mais c’est aussi une bonne idée de jeter un coup d’œil sur la scène de la bière artisanale locale qui a surgi ces dernières années. Le Beer Market est un bar appartenant à la brasserie irlandaise Galway Bay et compte plus de 15 bières à la pression provenant de brasseries locales, ainsi que de marques internationales comme Sierra Nevada et Founders. Vous ne trouverez pas une seule ligne de Guinness, mais essayez le gros fait maison.
Le marché de la bière occupe une place particulière dans la scène de la bière à Dublin. 90% des bières pression ne sont disponibles qu'au bar. Il fait face à une partie du vieux mur de la ville de Dublin qui est toujours debout et se trouve juste à côté de l'église catholique St. Audoen. Le marché de la bière est l’un des rares bars de Dublin à ne servir que de la bière, pas de boisson alcoolisée, et est l’endroit idéal pour éviter les touristes qui recherchent la Guinness.
Où: 13 High St, The Liberties, Dublin 8, Irlande
6. Le pavé
Photo: The Cobblestone / Facebook
The Cobblestone attire un mélange de clients, mais l'ambiance est irlandaise authentique. Le pub hors des sentiers battus est petit et rendu plus petit par la musique en direct qui joue tous les soirs et attire une foule. Trouvez Cobblestone à Smithfield, l'un des plus vieux quartiers de Dublin. La famille Mulligan, qui gère le bar, a joué de la musique irlandaise traditionnelle et attiré des musiciens de toutes parts depuis des décennies. Le bar est toujours tenu par une famille et se décrit comme un «pub avec un problème de musique». Assurez-vous de venir tôt pour trouver une place.
Où: 77 King St N, Smithfield, Dublin, D07 TP22, Irlande
7. Le bar Cabstan de John Fallon
Photo: «The Capstan Bar» de John Fallon / Facebook
John Fallon est à peu près un bar comme ils viennent. Il y a un bar sur ce terrain depuis les années 1600, et c'était l'un des favoris des travailleurs de la distillerie Powers lorsque la marque a produit tout son whisky à Dublin. Cela a traversé beaucoup de choses au cours des siècles. Il y a eu des incendies et des réunions secrètes, des moments difficiles et des conditions économiques changeantes. Le bar est toujours debout et, tous les jours, vous trouverez des habitants assis au bar en train de discuter avec le barman et de regarder une course de chevaux ou un match de sport sur l'un des deux petits téléviseurs.
Le petit espace ressemble à ce que recherchent tous les «pubs irlandais traditionnels» du monde. C'est un repaire résolument ouvrier, avec des luminaires en bois clair et un petit ajustement serré dans le coin avant, juste assez grand pour que cinq personnes puissent s'asseoir confortablement. Des photos d'habitués ornent les murs à côté de poèmes et de lettres écrites au bar.
Arrêtez-vous ici pour une collation avec votre bière et votre whisky. Les toasts au jambon, au fromage et à la tomate (essentiellement un fromage irlandais grillé) réchauffent l'âme pendant une journée ensoleillée à Dublin lorsqu'ils sont servis avec un petit bol de soupe chaude à la tomate.
Où: 129 The Coombe, The Liberties, Dublin 8, D08 NP52, Irlande
