Voyage
La cuisine est intimement liée à la tapisserie de la vie dans le monde entier.
La nourriture fait partie de la culture en tant que langue. Manger localement est un grand engagement pour les voyageurs, mais il peut contribuer à rendre chaque voyage plus mémorable et unique.
Malheureusement, voyager peut parfois être une excuse pour manger de la nourriture rapide et facile, pour se promener entre ces arches dorées omniprésentes pour un petit cheeseburger. Chez nous, la plupart d’entre nous préférerions un plat chinois ou thaï délicieux et bien préparé à un repas monstrueux d’un bon rapport qualité-prix. Pourquoi tant de voyageurs se gavent-ils de faux mets occidentaux?
Beaucoup d’entre nous, dans la vie et surtout en voyage, voyons l’alimentation comme une corvée n’est pas différente de celle de faire le plein. Lorsque nous voyageons, nous sommes souvent fatigués et frustrés, alors n'importe quelle vieille merde suffira à nous donner du poids dans le ventre.
De plus, nous recherchons souvent un semblant de chez nous pour atténuer le bombardement du choc culturel, et nous optons donc pour quelque chose de fade, familier et sûr.
Je me souviens de l'époque où mon ami et moi nous promenions dans Hanoi et deux étrangers nous ont demandé si nous savions où trouver «une nourriture normale, pas cette nourriture vietnamienne».
Eh bien, les nouveaux voyageurs courageux peuvent faire mieux. Éviter les aliments locaux est tout aussi flagrant que d’ignorer tout autre aspect de la culture dans laquelle vous essayez apparemment de vous immerger.
Laissez votre nourriture être votre médicament
Manger mal ne conduira pas à des problèmes de santé à long terme, mais cela peut vous faire sentir faible en énergie et misérable.
Rester en bonne santé sur la route est important. La déshydratation occupe le devant de la scène quand on parle de problèmes de santé évitables en voyage, mais il est très facile de se nourrir de glucides et de graisses tout en ignorant les vitamines, les protéines et même le sel.
Si vous ne voyagez que pour une courte période, une mauvaise alimentation ne vous conduira pas à des problèmes de santé à long terme, mais peut vous faire sentir faible en énergie et misérable.
Manger une grande variété de plats locaux est le meilleur moyen de s’assurer que votre corps reçoit les nutriments dont il a besoin pour fonctionner à un niveau optimal.
Mangez où les habitants mangent
De nombreuses maisons d'hôtes et restaurants de backpackers, en particulier en Asie du Sud-Est, servent une cuisine locale aux côtés d'omelettes et de pizzas. Pour de nombreux voyageurs, c'est ici que se termine l'exposition.
Mais si les plats locaux dans les restaurants pour routards peuvent être quelque peu authentiques, ils sont souvent modifiés pour répondre aux goûts occidentaux. Les habitants de ces villes ne mangent pas dans les établissements touristiques. Vous feriez donc mieux de vous rendre à la charrette ou au trou dans le mur où la nourriture est préparée au goût local.
Suivre la foule
La même règle générale s'applique partout dans le monde: s'il y a une foule, il y a une raison.
Chaque ville et chaque quartier a ses restaurants célèbres, mais il est fort probable qu'ils ne soient pas écrits dans aucun guide ou magazine anglais. Le seul moyen de les trouver est de parcourir les rues à l'heure des repas et de demander conseil aux habitants.
Apprenez le jargon
Apprendre une langue sur la route peut être une proposition plutôt compliquée, mais apprendre à lire un menu ne nécessite que la mémorisation de quelques mots.
Déterminer comment utiliser des ingrédients de base tels que le «porc», le «boeuf», le «poulet» et les «légumes», ainsi que divers modes de livraison tels que: Les options «Barbecued» et «Groupe» permettent au voyageur affamé de déchiffrer au moins quelques entrées dans chaque menu.
Un petit menu-jargon peut également aider lorsque vous photographiez dans le noir - si vous cherchez quelque chose de nouveau mais que vous savez que vous êtes d'humeur à manger du poulet, vous pouvez souvent le demander et vous préparer à être surpris.
Aller au supermarché
Presque tout ce que vous pouvez commander dans un restaurant se trouve également dans une épicerie ou un marché. Bien que vous n’ayez peut-être pas accès à une cuisine bien garnie ni aux compétences techniques pour préparer un soufflé comestible, cela ne signifie pas pour autant qu’il n’existe pas d’options de restauration à bas prix.
Dans des pays tels que l’Europe, l’Australie et la Nouvelle-Zélande, la présence de cuisines dans les auberges est un avantage considérable. Si cela se termine généralement par une soupe au poulet ou des raviolis en conserve, cela peut également être une excellente occasion d'essayer la bière ou le vin locaux sans faire des folies dans un bar. En France, les aliments de base comme le bon pain et le fromage sont peu coûteux, omniprésents et ne nécessitent aucune cuisson.
En Occident, nous sommes généralement habitués aux emballages en plastique avec un paquet de saveur plein de sel, mais en Asie, les nouilles instantanées sont une affaire sérieuse.
En Asie, un voyageur est beaucoup moins susceptible d'avoir accès à autre chose qu'une bouilloire à thé électrique, mais il existe toujours des possibilités de restauration autonome. Les fruits sont un excellent choix - non seulement ils ont probablement été cultivés localement et ont un goût bien meilleur, bien supérieur à celui de leurs homologues occidentaux, mais les pays tropicaux ont tendance à produire des fruits inconnus et délicieux. Préparez-vous à une sensation gustative!
En plus des fruits - et cela va paraître étrange, je le sais -, consultez la sélection de nouilles instantanées. En Occident, nous sommes généralement habitués à une enveloppe en plastique avec un paquet de saveur plein de sel, mais en Asie, les nouilles instantanées sont une affaire sérieuse. Il n’est pas inhabituel qu’ils viennent avec cinq paquets d’arômes contenant des produits aussi fantastiques que des légumes déshydratés, des crevettes lyophilisées et de l’huile de chili au goût.
N'ayez pas peur de manger seul
Les marchés et les épiceries sont peu coûteux, faciles et authentiques, mais une trop grande confiance en eux peut être une erreur, car la préparation de la cuisine locale dépend en grande partie de la préparation. Étant donné que nous ne pouvons pas toujours avoir le privilège d'être invités dans une maison typique, les restaurants sont parfois la seule alternative viable.
Beaucoup de gens (y compris moi-même) se sentent gênés d'entrer dans un restaurant et de manger un bon repas seuls. Mais même lorsque vous voyagez en groupe, manger seul dans un restaurant peut s'avérer une nécessité, car vous êtes peut-être le seul à être véritablement intéressé à essayer un nouveau type de nourriture.
Il est difficile de surmonter la peur de se démarquer en mangeant seul, mais le moyen le plus simple d'éviter de se sentir gêné est d'apporter quelque chose à faire en attendant votre repas. C'est un bon moment pour lire un livre, planifier votre journée ou pour remplir ce journal que vous avez négligé pendant une semaine.
Tout essayer… une fois
C’est sans aucun doute l’obstacle le plus difficile à résoudre lorsqu’on s’intéresse aux cuisines étrangères.
Le monde est un buffet et ceux qui ne voyagent pas ne mangent qu'un seul plat.
Des concepts tels que «végétalien» et même «végétarien» doivent encore faire leur chemin dans la plupart des pays non occidentaux, et même dans certains endroits plus conservateurs de l’Ouest; idées et préférences sur le régime alimentaire.
Souvent, le problème qui se pose n’est pas tant la présence de morceaux de viande que de choses comme le bouillon et les arômes.
Une soupe «végétarienne» dans de nombreux endroits signifie simplement qu'il n'y a pas de viande - pas nécessairement ce que cela peut signifier à votre dîner local. Parfois, seule la viande rouge est considérée comme non végétarienne, la volaille et le poisson sont donc du gibier honnête.
Il y a des arguments qui vont dans tous les sens sur cette question, mais au final, suspendre ou non ses préférences alimentaires est une décision très personnelle que chaque voyageur doit prendre pour lui-même.
