Nourriture + boisson
C'est un peu étrange de manger une pizza végétarienne au pepperoni dans un vieux club de strip-tease.
Dans un endroit où la fumée et les décapants régnaient jadis, je me retrouve face à une pizza faite de ricotta de noix de macadamia sans produits laitiers, de piment calabrien et de saucisse au fenouil sans agave. La tarte sucrée et épicée semble être la meilleure des 20 dollars que l’on ait jamais dépensé à cet endroit.
Ma pizza au pepperoni provient de Double Zero, l'un des deux restaurants situés à l'étage à Plant City, le premier comptoir alimentaire à base de plantes au monde. C'est l'inventeur de l'investisseur Kim Anderson et du chef cuisinier Matthew Kenney, originaire de Providence, qui a installé quatre des restaurants les plus populaires du chef dans un vieux bâtiment en briques situé près de la rivière Providence.
À une certaine époque, le bâtiment abritait un steakhouse à l'ancienne école et un club de strip-tease. Vous trouverez maintenant des produits de Double Zero - un concept italien - Bar Verde (mexicain), Make Out Café (bols et pâtisseries de bricolage), le premier New Burger et un café Nitro. Ensemble, les restaurants ont pour objectif de montrer au monde entier qu'un régime à base de plantes peut être aussi délicieux qu'un régime traditionnel et bien meilleur pour la planète.
«Tous les transports combinés dans le monde ne correspondent pas aux gaz à effet de serre provenant de l'agriculture animale», déclare Anderson en s'asseyant dehors sur le vaste patio de Plant City. "Donc, si vous voulez contribuer à réduire le changement climatique, vous devez montrer aux gens que la nourriture durable peut être belle, délicieuse et servie dans un environnement vraiment cool."
Photo: Ville végétale
Son objectif est de travailler. Après avoir ouvert ses portes en juin, Plant City a accueilli plus de 110 000 invités en seulement 10 semaines. Et la plupart d'entre eux n'étaient pas des végétaliens.
"C'est une idée dont le temps est venu", a déclaré le chef exécutif de Plant City, Luis Jaramillo, qui a dirigé le groupe préféré de l'Équateur, le Fifty, à Manhattan, avant de rejoindre Plant City. «Jour après jour, je dirais que 70 à 80% des personnes que nous accueillons ici ne sont pas des consommateurs de plantes. C'est extraordinaire."
Néanmoins, la nouvelle concernant un magasin d'alimentation à base de plantes s'est rapidement répandue dans la communauté végétalienne et est devenue une destination de choix pour les personnes qui suivent un régime sans animaux.
«Dans un rayon de 80 km environ, les consommateurs de plantes ont tracé un cercle autour de cet endroit, ce qui en fait un endroit où ils doivent aller», explique Anderson. «Lors de notre premier week-end, un homme en provenance du Colorado est arrivé par avion et nous a dit:« Comprenez-vous? Je suis basé à l'usine depuis 20 ans et j'attendais ça. Il a eu une chambre d'hôtel et y est resté trois jours parce qu'il voulait tout essayer.”
Un lieu peu probable pour le vaisseau-mère de l'alimentation à base de plantes
Photo: Ville végétale
La Providence, avec sa riche histoire italienne et sa culture culinaire basée sur de riches sauces rouges et des produits à base de porc suspendus, ne semble pas immédiatement être un endroit où les habitants se rassembleraient dans un hall de restauration végétalien. Mais Anderson, une native de Providence qui connaissait Kenney par le biais d’investissements dans des entreprises du secteur des plantes, a envisagé ce concept pour sa ville natale.
«Je rentrais chez moi [à New York] dans le Double Zero et je me disais:“J'aurais aimé avoir cette lasagne”, dit-elle. «J'ai donc décidé de ne pas prendre quatre ou cinq des meilleurs restaurants que nous aimons (de Kenney), les installer dans ce magnifique bâtiment et montrer aux gens ce que la nourriture à base de plantes peut être.
Ce qu’il peut être, du moins à Plant City, est un grand espace lumineux rempli d’aliments colorés qui, dans de nombreux cas, sont meilleurs que les homologues à base de viande. Le rez-de-chaussée est éclairé par de grandes fenêtres et du bois clair. Outre des stands de nourriture, le quartier abrite une petite épicerie avec des installations de plus de 650 articles.
L’étage supérieur est l’antithèse de son passé de pole-dance: un restaurant à cuisine ouverte qui respire la propreté et la classe. L'endroit tout entier dégage une ambiance californienne de santé et de lumière que l'on ne pourrait pas s'attendre à voir en profondeur en Nouvelle-Angleterre.
Photo: Ville végétale
Le lundi de la fin de l'été, la foule ne semble pas non plus être particulièrement végétale. Une table d'hommes en costume semble prendre une pause déjeuner au-dessus des bols de Make Out. Quelques tables de femmes dégustent du vin blanc et des pâtes végétaliennes. Un couple est assis avec son chien en train de fendre une grande assiette de nachos et d’eau minérale aromatisée.
«Les gens n'ont pas peur», déclare Jaramillo. «Tout est toujours basé sur la saveur. Ils sont préparés avec la même passion qu'un chef de viande apportera à son steak. Donc, ce n'est peut-être pas votre steak typique, mais vous avez la même sensation d'avoir un plat exceptionnel. Soyez simplement ouvert d'esprit et pensez à tout ce qui vient avec la consommation de plantes.
Après mon festin à base de plantes, je ne cherchais pas vraiment un autre repas, mais je n'avais pas le sentiment d'aller tomber dans le coma. Non pas que je me convertisse au véganisme de sitôt - je me suis toujours aventuré à Federal Hill plus tard dans la nuit pour acheter du poulet - mais cela m’a montré que couper de la viande est non seulement possible, mais probablement préférable. Et si c’est à quoi ressemble l’alimentation à base de plantes en 2019, ce n’est pas une option peu attrayante.
Quoi commander chez Plant City, le premier hall alimentaire au monde à base de plantes
Au cours de mon après-midi à Plant City, j'ai mangé un cheeseburger, des nachos, une pizza au pepperoni, un burrito, de la lasagne, une tarte au pop-up et un croissant au chocolat. Dans un restaurant traditionnel, je serais parti avec l'estomac douloureux. À Plant City, je suis parti plutôt bien.
Photo: Ville végétale
Bar Verde: Les nachos à base de plantes de Bar Verde utilisent des croustilles de maïs raccourcies avec de l'huile au lieu de saindoux. Il est recouvert d'une crème de noix de cajou qui ressemble davantage à celle d'un lait chaud et léger, et d'un cheddar à la courge musquée qui donne une saveur douce et crémeuse au lieu d'un cheddar frappant à la gueule. J'ai fini la moitié de l'assiette et je ne me sentais même pas un peu dégoûtant.
Le point culminant du repas était le burrito de Bar Verde qui, franchement, a un goût très similaire à celui d'un burrito végétarien que vous auriez dans n'importe quel magasin de burrito, à l'exception de la taupe et du fromage qui tombent dessus sont à base de plantes. Si vous plongez juste dans le monde du véganisme, c'est le plat idéal pour commencer.
Photo: Ville végétale
Double Zero: Après les nachos, je suis allé chercher une pizza, avec des piments calabrais qui dégageaient suffisamment de chaleur pour satisfaire. La ricotta de macadamia n’ajoute pas un peu d’amour à une pizza, mais elle confère un peu d’amour à une pizza, mais entre cela et le faux-pepperoni au fenouil d’agave, c’est une pizza épicée et délicieuse qui n’est même pas un peu grasse. Un choix idéal pour les pizzérias.
Dire que la lasagne à la tomate séchée au soleil était une lasagne était plutôt exagérée, car elle ne contenait ni nouilles ni viande et ressemblait un peu plus à une salade de concombre joliment stratifiée. Néanmoins, la marinara aux tomates séchées au soleil est exactement aussi complexe et enfumée qu’elle paraît, et, combinée à la douceur d’un pesto à la pistache et de concombres froids, elle crée un mélange de saveurs fantastique dans votre bouche.
Photo: Ville végétale
New Burger: Le cheeseburger classique était le troisième article que j'ai essayé. La graisse réduite à la fois dans la galette de légumes et dans le cheddar à la noyer cendré lui donne une odeur salée plutôt que grasse. En mordant, j'ai des saveurs réelles - comme les épices utilisées dans la galette et la sauce - et pas une bouche pleine de graisse comme je le pourrais chez Shake Shack. Le hamburger s'est effondré presque instantanément, cependant, car Anderson a déclaré qu'ils avaient choisi de ne pas utiliser de charges. Alors envisagez de manger celui-ci plus comme un Sloppy Joe.
Photo: Plant City Providence / Facebook
Make Out Café: Les dernières choses que j'ai essayées étaient le croissant au chocolat à base de plantes et la tarte au chocolat, qui ont apparemment été une aubaine pour les végétaliens à travers le pays.
«Beaucoup de gens à base de plantes ont renoncé à avoir un croissant ou une tarte à la pop-tarte», a déclaré Anderson en léchant du chocolat à base de plantes de mes doigts. «Alors, quand on nous a dit que nous servions ces personnes, beaucoup de gens ont commencé à faire le voyage ici pour eux.»
En fait, le croissant avait plus de goût de beurre que certains de mes plats traditionnels et la tarte au goût sucré n’avait pas immédiatement le goût de conservateur, ce qui était nouveau. L'un ou l'autre pouvait être rempli de beurre ou de saindoux, mais heureusement, ce n'était pas le cas. Même s'ils ne m'ont pas alourdi, Anderson a fait éclater ma bulle en me disant que le nombre de calories était à peu près le même que celui des pâtisseries traditionnelles.
![Quoi Commander Pour Un Brunch Dans Les Villes Du Monde [INFOGRAPHIE] - Réseau Matador](https://i.trendingcountries.com/images/509172/city-brunches-around-world-infographic-p.webp "Quoi Commander Pour Un Brunch Dans Les Villes Du Monde [INFOGRAPHIE] - Réseau Matador")
