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Soyons clairs: ce n'est pas une campagne de guerre contre les autres villes réputées pour leur pain bouilli (nous vous regardons à New York et nous jetons un coup d'œil de côté, Chicago), mais plutôt la défense de l'incroyable bien de Montréal. des bagues de pâte artisanales et les raisons pour lesquelles elles sont si bonnes.
1. Il y a des normes
C'est plus qu'une simple géographie, et il existe en fait des règles assez rigoureuses concernant ce que l'on peut et ne peut pas appeler un bagel à la montréalaise. À ce titre, il n’ya que deux prétendants inconditionnels au titre de meilleur joueur de Montréal: Fairmount Bagel et St. Viateur.
2. Ils sont tous faits à la main
Pour être considérés comme «à la montréalaise», les bagels doivent être fabriqués à la main, alors que ceux-ci peuvent être fabriqués (et le sont) par des machines sans âme et probablement assez agressives.
3. Ils sont fabriqués dans des fours à bois
Une autre stipulation? Les bagels de Montréal sont cuits dans des fours à bois spéciaux, où les flammes lèchent doucement chaque bagel de façon différente, et ils rougissent tous dans une couleur particulière. Cela signifie également que, comme pour le vanté Brossard Bagel, ils sont croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Comme toi. Voir? Les bagels de Montréal vous prennent.
4. Ils sont faits avec de l'eau sucrée au miel
Eh oui, de l'eau infusée au miel. Les bagels de Montréal y sont tous braconnés avant d’être envoyés aux fours. Les Bagels de Beauté utilisent 1 1/2 tasse dans chacun de leurs pots de petites quantités. Et il n'y a pas de sel en eux!
5. Ils sont souvent imités, mais jamais améliorés
En 2010, le New York Magazine a désigné le resto Brooklyn Mile End comme la meilleure charcuterie de son film «Best of New York». La charcuterie, nommée d'après le quartier montréalais, sert des bagels à la montréalaise.
6. Il n'y a pas de fioritures
La norme est devenue si élevée que les clients ne veulent généralement rien d'autre que la recette classique (St. Viateur vend 90% de bagels au sésame). Toutefois, si vous souhaitez quelque chose de légèrement Wonka'd, Bagels on Greene le fournira probablement. Bagel Etc. vous donnera un bagel Eggs Benedict, ou Huevos Rancheros.
Bonus: les bagels de Montréal ont été dans un espace flippant
Lorsque Gregory Chamitoff a pris son envol en tant que membre d'équipage lors de l'expédition 17, en 2008, il a emporté trois sacs de bagels au sésame de Fairmount, signifiant qu'il y a maintenant de nouveaux anneaux autour de Saturne.
Cet article a été écrit par Katherine Sehl et a paru à l’origine sous le titre Six raisons pour lesquelles les bagels montréalais sont meilleurs que tous les autres bagels de Thrillist, un partenaire de syndication Matador.
