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Depuis que les Italiens ont émigré dans le quartier du Mile End à Montréal après la Seconde Guerre mondiale, la région connaît une forte culture de café. Chez Boris et ses plats et boissons entièrement biologiques d'inspiration russe offrent une nouvelle interprétation du pedigree émigré du quartier. Les dessins à la craie de révolutionnaires célèbres partagent l'espace avec la Perestroïka de Mikhaïl Gorbatchev, tandis que des instantanés en noir et blanc de Saint-Pétersbourg sont accrochés au mur.
Ce n'est pas un endroit pour prendre parti sur où la Russie a été ou où elle va. C’est un lieu de prédilection pour la spécialité: les beignets salés à la commande de Boris, inspirés de son pétillant russe. L'hommage rendu par un petit-fils affectueux à sa grand-mère n'a jamais été aussi savoureux.
Le Beignewich: 5, 50 $
Beignet est français pour beignet, et un "beignewich" est patois de Montréal pour un sandwich au beignet. Deux beignes fraîchement frits remplacent le pain et englobent une variété de garnitures délicieusement moelleuses.
Œuf, bacon et cheddar
Un beignet fendu imbibe facilement la graisse de cheddar râpé, de morceaux de bacon croustillants et d'œufs fraîchement frits. Étant donné que presque tous les ingrédients de ce beignewich ont été frits séparément avant le montage, préparez-vous à vous sentir inapte pendant 20 minutes après avoir mangé.
Guacamole, poivrons et fromage
Si l'idée d'un sandwich au beignet sain incite à la dissonance cognitive, la première bouchée de ce beignewich mettra votre esprit à l'aise. Qui savait que les crépitants croustillants de beignets pouvaient faire ressortir le goût d'un avocat, l'un des gras les plus sains? Je suis plus convaincu des propriétés curatives du beignet à chaque bouchée. C'est aussi la seule option végétarienne.
Flanc de porc à la sauce hoisin
Porc salé et cuit lentement dans une sauce hoisin sucrée. La garniture bâclée se marie parfaitement entre deux beignets croustillants. L’influence est soit chinoise soit de fumoir d’arrière-plan - connaissant Boris, c’est probablement les deux.
Saumon, crème sure et concombre
Crème sure acidulée, concombre réfrigéré, saumon salé, beignet chaud et sucré. Certains pourraient penser que l'opinion de Boris sur le célèbre bagel lox de Montréal est blasphématoire, mais c'est uniquement parce qu'elle a un goût meilleur que l'original. Le saumon bio est fumé localement, tranché généreusement et vendu seul.
Poutine
La poutine de choix du Québec et son exportation la plus connue (à part Céline Dion) est la poutine: des frites couvertes de fromage en grains et recouvertes de sauce au jus de viande chaude. Chez Boris, les beignets beignets remplacent les frites, mais tout le reste reste le même. Votre médecin sera reconnaissant que cette offre ne soit disponible que pendant la Semaine annuelle de la poutine, à Montréal.
Beignets simples: 1 pour 0, 80 $, 6 pour 4, 20 $ et 12 pour 7, 50 $
Chocolat
Un frottis de cacao pur et biologique complète ce beignet et ne "collera" pas à la surface de la même manière que le chocolat-beignet, produit en masse. Ce donut chaud et frais manque du mélange essentiel de sucres transformés et d’agents de conservation qui donnent normalement une garniture au chocolat extravagante. Boris prouve que le chocolat peut servir de condiment subtil.
Sucre
C'est tout, c'est tout ce que vous avez et c'est tout ce dont vous avez besoin. Un saupoudrage de pure douceur fait ressortir les qualités salées du beignet. Ce classique se marie bien avec une tasse de café.
Cannelle et sucre
Épicé et sucré et probablement mon préféré - j'en ai commandé six à la fois. Boris choisit des ingrédients de haute qualité, ce qui signifie que la cannelle qu'il tire est de qualité vive et vive. Imaginez que votre pétillant vous les serve par une froide journée d’hiver à Montréal.
