Voyage
Il ne fait aucun doute que je suis devenu un meilleur voyageur depuis mon premier sac de coléoptères.
Quand je me suis retrouvé sur le patio d'une maison d'hôtes pittoresque à Siem Reap, assis à une table avec un sac rempli de centaines d'insectes noirs frits devant moi, j'ai regardé les deux réceptionnistes et leurs amis assis à côté de moi faire éclater les insectes croustillants. leurs bouches, claquant leurs lèvres et savourant chaque crunch. Je choisis lentement un scarabée et restai assis pendant plusieurs minutes à en dessiner le contour tout en regardant les habitants se détacher soigneusement des ailes. Quand j'ai finalement cédé, à ma grande surprise, c'était délicieux. Je ne me suis arrêté qu'après qu'une femme à ma gauche m'ait dit que j'en avais trop mangé. «Tu es un vrai Khmer», a-t-elle plaisanté en me versant une autre bière et ses amis applaudissaient de joie.
Je n'ai pas réfléchi à deux fois avant d'essayer de nouveaux aliments. Pendant mon séjour au Cambodge, je suis passé aux tarentules grillées, aux mouches, aux grenouilles farcies, à la soupe aux tortues, à la viande de chien en compote et à des choses moins excitantes comme les grillons, les gésiers épicés et les cœurs de poulet. Au cours de mes aventures en essayant tout, voici les six choses que j'ai apprises:
Je voyage pour explorer, apprendre, grandir, m'amuser et trouver quelque chose de nouveau. Pour moi, la nourriture est une partie essentielle de cette expérience. Mais malheureusement, à ma grande consternation, de nombreux étrangers ont insisté pour que la nourriture soit un produit sûr. Souvent, les autres voyageurs jugeraient un nouvel aliment comme étant «dégoûtant» avant même de le goûter. Bien que je ne puisse pas anticiper que tout le monde appréciera une grande variété de goûts, je pense qu'il est juste de s'attendre à ce que les autres voyageurs tentent au moins de développer un palais aventureux. En essayant de la nourriture de rue locale, vous faites au moins un effort pour vous engager dans une partie de la culture parfois négligée par les voyageurs.
J'ai vu trop de voyageurs traiter la nourriture de rue avec une impolitesse dérangeante. Essayer une chenille effrayante frite ne justifie pas de crier, et de la cracher comme un enfant, ou de lancer une crise de colère et de crier à la personne derrière le stand de nourriture. Pendant que je voyageais, j'ai vu d'innombrables chefs cuisiniers essayer de cacher leur dédain pour le manque de respect flagrant que les voyageurs ont montré lorsqu'ils n'étaient pas satisfaits des nouvelles saveurs.
L'alimentation de rue ne diffère pas des peintures, des sculptures ou de la musique d'un pays. Ils sont tous imprégnés d'histoire et de parties valablement égales d'une culture. Si vous visitez un musée et que vous ne pouvez pas apprécier l’affichage devant vous, vous partez poliment à la recherche de quelque chose de mieux - avec de la nourriture de rue, ce n’est pas différent.
Un après-midi avec un vieil ami khmer, pendant qu'il ramassait des piments couverts de mangue, il m'a raconté l'histoire de ce fruit dans sa famille. Pendant les Khmers rouges, sa mère travaillait dans les camps de travail avec son père et avait cessé d'avoir ses règles à cause de la malnutrition. Après avoir découvert un manguier caché, elle a commencé à les manger en secret aussi souvent qu'elle le pouvait. Peu de temps après, elle est tombée enceinte. Le peu de nourriture que sa mère a pu absorber grâce à ces mangues lui a finalement permis de concevoir.
Les Khmers ont toujours eu un régime alimentaire varié comprenant une variété de viandes, d'amidons et de produits. Cependant, pendant les Khmers rouges, la consommation d’insectes est devenue de plus en plus populaire lorsque la nourriture était rare et rationnée. Apprendre cela m'a fait regarder le plat complètement différemment. Même si vous n'aimez pas un plat, les histoires qui se cachent derrière sont souvent suffisamment bonnes pour être savourées.
Avec la nourriture de rue, il n’ya pas de listes d’attente, pas de réservations et pas de fioritures. Vous mangez votre repas avec des motos et des taxis bruyants, tandis que les autres marchands de stands de nourriture sont en train de crier que leurs friandises sont meilleures que celles de leur voisin. Les gens de tous les niveaux sociaux peuvent manger dans le même stand et vous verrez des gens en haillons et en costumes prendre le même repas. Rien n'est fabriqué et vous ne pouvez donc pas vous permettre d'être un snob. C'est un espace où tout le monde est égal.
Aux États-Unis et dans la plupart des pays occidentaux, nous ne voyons généralement pas la personne qui prépare notre nourriture. Nous récupérons nos assiettes et le serveur est le support entre le client et le cuisinier. Avec la nourriture de rue, il y a une couche d'intimité supplémentaire. Vous les voyez et ils vous voient. Si vous parlez la même langue, vous pouvez leur dire que vous voulez plus de piments, ou moins de cette sauce. Avec la nourriture de rue, non seulement je me connecte à la nourriture, mais je me rappelle également que la nourriture est liée à l'homme.
En tant que voyageur occidental, la cuisine de rue m'a permis d'entrer dans le vif du sujet - non seulement pour embrasser de nouvelles saveurs excitantes, mais aussi pour mieux comprendre les personnes qui les ont apportées.
