Restaurants
Alice Driver se remplit de maïs éclaté au gras de canard, de poitrine de porc et de «Odin's Smoke».
1. Hot Dogs gourmands et frites de canard au Hot Doug's
Les hot dogs sont peut-être l’un des aliments les plus pitoyables et négligés des États-Unis. De minuscules morceaux de viande mystérieuse restants sont écrasés et maintenus en place avec de la graisse et des charges afin de créer un aliment qui est principalement vendu à des enfants ignorants. Comme vous pouvez le constater, je n’ai jamais été un grand fan de hot-dogs. Cependant, il se trouve que l'un des gourmands de Chicago a repris le désagréable hot-dog et l'a transformé en produit gastronomique.
Doug, le propriétaire de Hot Doug's, travaillait au comptoir lorsque je me suis arrêté un après-midi. Pour 8 $, j'ai acheté un plat spécial, un hot dog à la bière et au fromage bleu avec de la moutarde de Guinness et du cheddar irlandais Tipperary. Doug a recommandé un hot dog aux champignons portabella et au fromage suisse avec du brie double crème, du chipotle de Dijon et des champignons shiitake. J'ai brièvement examiné le hot-dog du «jeu de la semaine» énuméré sous une paire de bois de cerf sur le mur - un chien alligator. Cependant, à la fin, je ne pouvais pas réconcilier alligator avec des hot dogs.
Si j'étais arrivé vendredi ou samedi, j'aurais eu la possibilité de frotter mon visage avec des frites de canard gras (3, 50 $).
2. Sandwich de ventre de porc et chocolat chaud au lait entier «Ultra» chez Xoco
Le nom Xoco signifie «petite soeur» en aztèque. Le restaurant, qui appartient au chef et gourou de Food Channel, Rick Bayless, propose des sandwichs mexicains, des soupes et des chocolats chauds, en plus d'un étalage apparemment non mexicain de cupcakes au beurre de cacahuètes au chocolat. Mexicain ou pas, j'en ai acheté un.
Le restaurant est un minuscule lieu décontracté avec des tables communes.
Après avoir regardé le menu, j'ai tout de suite compris que je voulais une torta de poitrine de porc et un chocolat chaud «ultra» au lait entier biologique. Est-il possible de se tromper de poitrine de porc? Je me suis assis juste à côté de la porte de la cuisine dans l'espoir d'apercevoir Bayless (hélas, il n'est jamais apparu). Le sandwich au ventre de porc gras était divin et le chocolat chaud à la crème épaisse était si riche qu’après quelques gorgées, je portais une belle moustache et je ne pouvais plus boire.
3. Popcorn gras de canard au Lush Wine & Spirits West Town
Le maïs soufflé à la graisse de canard - une curiosité absolue, est l’un des nouveaux produits proposés par Lush Wine & Spirits, en plus des œufs brouillés à l’huile de truffe sur du pain français et du croque-madame - un œuf au beurre et à la béchamel crémeux. Rachel Speckan, la directrice de Lush, décrit le maïs soufflé comme «onctueux». Oui, le bonheur peut être trouvé dans les aliments gras.
Tandis que je mangeais du maïs soufflé, j'ai discuté avec Mick, l'un des propriétaires de Lush. «Je n'ai jamais mangé de truffe ou d'huile de truffe», dis-je avec nostalgie. Comme par magie, quelques minutes plus tard, des œufs brouillés à l'huile de truffe sont apparus devant mes yeux. Avant de l'appeler une nuit, j'ai acheté un sac de maïs soufflé au bacon, au bourbon et au caramel. Il m'a eu à "bacon" et "bourbon".
4. Odin's Smoke at Sepia
Le bar Sepia abrite de nombreux comptoirs en bois poli doré et des lustres en cristal. L'hôte, vêtu d'une chemise boutonnée verte et d'une cravate violette, m'a dirigée vers la table en face d'une grande fenêtre donnant sur la rue. A proximité, deux vieilles dames distinguées avec des cheveux argentés givrés et des perles discutaient.
J'avais envie d'une caipirinha, mais en regardant par-dessus le menu, «la fumée d'Odin» a attiré mon attention. Il est fait de sombra mezcal, hum, st germain, céleri amer, vep chartreuse et citron vert. Je fis une drôle de tête et demandai à la serveuse: «Qu'est-ce que le bourdonnement?» Elle expliqua que la liqueur de rubis avait un arôme d'hibiscus avec des notes de grenade. Fidèle à sa description, ma boisson était fumée avec une pointe d'hibiscus. Très sexy
5. Un bourbon sour à l'heure violette
The Violet Hour est un bar de style parleaseas où les barmans inventent des boissons sur une base mensuelle. Étant donné que je suis une fille du Kentucky, j'ai commandé avec fierté un bourbon sour. Le barman a pris environ 15 minutes pour préparer mon verre. Il a couru comme un scientifique fou avec un petit compte-gouttes d'essences qu'il a soigneusement ajouté au verre.
«Tous nos bitters sont faits maison», dit-il avec un clin d'œil. Puis il secoua le shaker comme un diable farouche. Apparemment, chaque barman a un shake de signature. Pour la première fois, j'ai commencé à considérer la fabrication de boissons comme une science et un art. Ce n'est pas mon art, mais, oh mon dieu, je l'apprécie.
