Nourriture + boisson
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Le mélange unique de plats amérindiens, espagnols et américains de NEW MEXICO le distingue de presque toutes les autres cuisines de la planète et vaut à lui seul une visite à l'État. Voici quelques expériences incroyables de nourriture et de boissons pour vous aider à démarrer.
1. Cuisine haut de gamme dans une ville nommée après un jeu télévisé
Photo: Sierra Grande Lodge
En 1950, le petit hameau de Hot Springs, NM, changea son nom en Truth or Consequences en réponse à un défi lancé par le jeu radiophonique du même nom. Aujourd'hui, cette petite ville / havre de paix abrite des bains géniaux qui utilisent les sources thermales locales, Spaceport America - «le premier port spatial commercial construit au monde» - et un excellent restaurant dans l'historique Sierra Grande Lodge.
Dînez sur le patio et savourez l'incongruité de la queue d'alligator frite, du steak de bison ou du macaroni au fromage et à la crème de parmesan au safran dans une ville déserte au nom incroyable.
2. La plaque combinée à Rancho de Chimayó
Photo gracieuseté de New Mexico Tourism
Pour essayer toute la gamme de plats mexicains assis sur la même assiette, rendez-vous au Chimayó, situé au nord de Santa Fe, après avoir visité le sanctuaire miracle local et recueilli une poignée de terre sacrée (c'est ce que vous avez quand vous vivez dans un climat sec), allez au trésor local - Rancho de Chimayó - et commandez la plaque combinée.
Représentant les grands classiques de la cuisine néo-mexicaine, le plat est accompagné de carne adovada (porc épicé mijoté au chili rouge), d'un tamale ou d'un piment relleno (piment vert farci au fromage) et d'une enchilada. Terminez avec une sopapailla - un oreiller divin et croustillant de pâte frite servie avec une pincée de miel local - en dessert.
3. Échantillons au marché fermier de Santa Fe
Photo: Marché fermier de Santa Fe
Vous pouvez goûter aux aliments locaux du Nouveau-Mexique dans un microcosme en vous rendant au marché fermier de Santa Fe un samedi matin et en profitant des nombreux échantillons gratuits, qui comprendront du miel local, du fromage de chèvre, des morceaux de courge exotiques rôtis, de la saucisse d'agneau, de la focaccia, des olives, fruits cultivés localement, etc.
Presque tout le monde vous laisse essayer avant d'acheter et, à la fin des rangées colorées, vous aurez déjà déjeuné. Vous aurez probablement rempli votre sac avec des tomates hydroponiques, de la moutarde moulue et du savon à la lavande.
4. Brioches à la cannelle en fin de soirée (ou tôt le matin) à la frontière
Photo fournie par New Mexico Tourism, image de Paul David Gibson
La prochaine fois que vous irez à Albuquerque, faites la fête comme un étudiant de l'UNM en participant à un match de basket-ball des Lobos, en vous dirigeant vers un bar accueillant pour les Lobos (c'est tout un indice), puis en vous dirigeant vers la Frontier on Central Ave.. C'est le point d'eau qui arrose tard le soir / tôt le matin / tout le temps, juste en face de l'UNM.
Commandez-vous un copieux petit déjeuner complet avec l'un de leurs légendaires rouleaux à la cannelle pour s'imprégner de tout ce beau microbrew d'Albuquerque. Si vous ne pouvez pas le finir (les portions sont énormes), il y aura certainement des étudiants affamés aux tables à côté de vous pour vous aider.
5. L’expérience Diner 66 sur l’ancienne Route 66
Photo: jamesjoel
C'est le restaurant des années 50 qui bat tous les autres. Un comptoir à damier, un jukebox, une fontaine à soda - vous trouverez tout cela dans ce joint rétro d'Albuquerque. Commandez une galette fondue avec des frites et un milk-shake et, lorsque vous avez terminé, prenez une photo de vous-même devant le bâtiment - Jetsons-esque pendant la journée, glorieusement au néon la nuit.
6. Elixirs au chocolat chez Kakawa Chocolate House
Photo gracieuseté de New Mexico Tourism
Pour donner une leçon d’histoire à votre gourmandise, essayez de boire un élixir au chocolat de Kakawa Chocolate House, une chocolaterie fondée par un historien du chocolat. Les préparations gluantes sont préparées selon des recettes historiquement précises du Mexique, de l'Amérique centrale, de l'Amérique du Nord et de l'Europe.
Certains sont épicés, certains ont un goût purement médicinal, certains ont des élixirs floraux et tous ne sont pas sucrés. Essayez le guerrier aztèque ou le Mayan Full Spice avec piment et herbes, le Marie Antoinette de 1775 avec l’essence de la fleur d’oranger, ou le Mexicain moderne avec canela, amandes et vanille.
7. Margaritas à la frontière
Photo: La Posta de Mesilla
Allez aussi loin que possible au sud avant de frapper le Texas (ou le Mexique) et vous serez à Mesilla, au Nouveau-Mexique, près de Las Cruces. La Posta de Mesilla est un restaurant mexicain / nouveau mexicain situé dans une station de diligence historique super cool. L'espace présente un réservoir de piranha et une cage remplie de perroquets. Il est connu pour sa gamme de margaritas créatives.
Essayez l’agave fumé au mezcal Del Maguey, la Rita du Chili à la sauce mûre / habanero (voir ci-dessus) ou la Damiana & Daiseys (Damiana est une liqueur à base de plantes et un aphrodisiaque maya… alors - vous savez - ne buvez pas le seul.)
8. Durgers des hamburgers à San Antonio
Mettez votre critique gastronomique à l'épreuve avec un déjeuner deux burger au chili vert à San Antonio, où se trouvent l'un des plus célèbres bars à burger du Nouveau-Mexique, le Owl Bar & Cafe (77 Highway 380) et, de l'autre côté de la rue, la Buckhorn Tavern. Les deux endroits ont été très appréciés, en font une liste de hamburgers à ne pas manquer et servent des cheeseburgers au piment vert ultra-épicés.
Selon Jason Sheehan, écrivain gastronomique primé au James Beard Award, le Owl sert «les meilleurs cheeseburgers du monde… perfectionnés au fil des décennies par une cuisine qui ne fait pas grand chose d’autre». Alan Richman, de GQ, décrit les offres de piments verts de Buckhorn comme «ultimes». dans un hamburger brûlé. »Choisissez votre préféré.
9. Izakaya à Izanami
Photo: Laurie Allegretti pour Izakaya à Izanami
Prenez un bain ou un massage à Ten Thousand Waves, le spa onsen de style japonais de classe mondiale de Santa Fe, puis promenez-vous dans votre lit désormais détendu dans leur nouveau restaurant, Izanami. Ne vous attendez pas à des sushis - Izanami est un restaurant de style izakaya, ce qui signifie petites assiettes de style bar japonais, telles que des brochettes de poulet teriyaki, du gyoza ou un véritable hamburger au bœuf wagyu.
Commandez un morceau de saké de leur sélection encyclopédique et regardez le soleil se coucher sur la montagne sur le porche de ce bel espace.
10. Une lampe à lave + tacos au Coyote Cantina
Photo gracieuseté de New Mexico Tourism
Santa Fe est connue pour son climat magnifique, ses magnifiques couchers de soleil et sa lumière éthérée. Profitez tous les trois de l'été au Coyote Cafe, restaurant situé en haut du patio, tout en sirotant une lampe à lave, un cocktail au son étrange mais incroyablement rafraîchissant consistant en une margarita glacée versée dans une bière mexicaine (généralement un Dos Equis), qui a le goût du bonheur verre.
Accompagnez-le de nourriture, bien sûr, comme les tacos au thon, le ceviche, les tacos au pasteur ou les nachos avec du porc grillé.
11. Cours de cuisine à l'école de cuisine de Santa Fe
Photo: École de cuisine de Santa Fe
Si vous êtes vraiment amoureux des saveurs du Nouveau-Mexique et que vous n'avez pas la chance de vivre dans cet État, vous devriez suivre un cours de cuisine à la Santa Fe School of Cooking, où ils proposent des cours de démonstration et des ateliers. sur les aliments traditionnels du Nouveau-Mexique. Vous pouvez obtenir des coudes profonds dans la masa, rôtir votre propre piment vert, faire de la sauce au piment rouge à partir de rien, envelopper vos propres tamales, puis, en récompense de votre dur labeur, vous offrir la meilleure récompense: le déjeuner.
12. Posole à El Parasol
Photo gracieuseté de New Mexico Tourism
La nouvelle cuisine mexicaine comprend une combinaison distinctive d’aliments locaux et l’un des plats les plus anciens est celui des Anasazi. La Posole est un ragoût copieux à base de viande de porc et de hominy moelleux, un maïs géant préparé en le faisant tremper dans de l'eau de chaux. Pour une vraie posture de style nordique, dirigez-vous vers El Parasol, une chaîne de restauration rapide mexicaine appartenant à la communauté locale. Il existe deux sites à Santa Fe, mais pour une expérience ultime, dirigez-vous un peu plus au nord, dans la petite ville de Española et dans le lieu d'origine, El Parasol, appelé «El Paragua».
Pour vraiment rentrer à la maison, mangez-le avec un tamale au piment rouge éclaté, voilà comment Pedro Atencio, propriétaire et fondateur de ces restaurants emblématiques, apprécie le sien.
