Travail étudiant
Quand j'étais enfant, mon père chinois me fabriquait des nouilles instantanées avec du Spam et de l'œuf sur le dessus comme collation après l'école. J'ai adoré la soupe chaude et salée, et j'ai toujours gardé le parfait petit rectangle de viande au goût de bologne avec un glaçage gélatineux pour la fin. En vieillissant et en découvrant la scène des gourmands, je fuyais la viande en conserve comme le pire aliment transformé. Admettre aimer le spam était aussi mauvais qu'aimer des Big Macs ou Cheeze Whiz parmi mes amis Whole Foods-shopping, producteurs de vin bio.
Mais maintenant, à travers mes voyages, je redécouvre les joies du trésor d'Hormel dans une boîte de conserve. Et je réalise que ce n’est pas du tout stigmatisé dans de nombreuses régions du monde. Non, ce n'est pas la chose la plus saine de manger sur le marché, et oui, vous pourriez aussi bien tirer le sodium dans votre circulation sanguine. Mais un peu de Spam peut être étonnamment délicieux et réconfortant. C'est particulièrement populaire en Asie et dans les îles du Pacifique. Recherchez ces plats «gourmands» lors de votre prochain voyage.
1. Spam musubi
On dit que ceci est l'un des plats préférés du président Obama, né à Hawaii. Il s'agit simplement de riz cuit et de spams grillés enveloppés d'algues séchées, reflétant les influences asiatiques et occidentales d'Hawaii. Vous pouvez le trouver n'importe où sur les îles, ce qui en fait un en-cas post-surf très satisfaisant.
Recette:
1 boîte de spam
2 tasses de riz cuit
2 cuillères à soupe de sauce soja douce
4 feuilles de nori, coupées en deux
Couper Spam en huit morceaux égaux et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants à l'extérieur. Ajouter la sauce soja sucrée dans la casserole, enrober chaque morceau et baisser le feu. Attendez que la sauce soja s'épaississe. Placez la feuille de nori sur une planche à découper, ramassez une quantité généreuse de riz et emballez-la. Ajoutez une tranche de Spam et une autre couche de riz, en l’emballant. Enroulez le nori autour du riz et scellez les bords avec un peu d'eau.
2. Budae jigae ou le ragoût de l'armée coréenne
Photo: Gene Han
La nourriture était rare à Séoul après la guerre de Corée. Les cuisiniers ingénieux ont utilisé des aliments en surplus, y compris notre viande préférée dans une boîte de conserve. Le spam a été mélangé à une soupe épicée parfumée au kimchi et à la pâte de piment rouge. Le plat s'appelle également Johnson Tang, d'après le président Lyndon B. Johnson et Tang, un mot qui signifie soupe. Ayez-le avec beaucoup de riz et une bière OB.
3. Frites Spam à la bière
Servies chez Maharlika à New York, spécialisé dans la cuisine philippine, ces frites ont un extérieur croustillant et un intérieur moelleux et gras. Essayez-les avec la sauce à la banane, le ketchup des Philippines, et vous ne pourrez pas vous arrêter après une seule frite.
4. Goya champuru, ou melon amer et Spam sautés
Photo: Pélican
C'est une recette d'Okinawa, qui comprend les îles les plus au sud du Japon. Le goût amer du légume, originaire de Chine, se marie à merveille avec le goût salé et gras de la viande en conserve qui est devenue courante dans cette région après que l'armée américaine a installé une base sur les îles. Étant donné qu’Okinawa compte plus de 100 ans que toute autre région du monde, ce plat est peut-être le secret de la longévité.
5. Spam loco moco
Photo: Michael Saechang
Populaire dans toutes les îles du Pacifique, il comprend du riz surmonté d'une tranche de Spam et d'un œuf, le tout noyé dans une sauce brune. Soyez prêt pour un coma alimentaire grave.
Recette:
1 oeuf
Riz cuit
Sauce chaude préparée
Sauce piment
Ketchup aux tomates
Sauce soja
Coupez quelques morceaux de spam et faites-les frire à votre guise. Faire frire les œufs (côté ensoleillé ou facilement) dans la graisse laissée. Assemblez ce plat en plaçant un lit de riz cuit dans un grand bol, recouvert de Spam, d’un œuf au plat et de 1 à 2 louches de sauce piquante. Ajoutez au goût de la sauce piment, du ketchup ou de la sauce soja.
Vous voulez plus de recettes de spam? Trouvez les ici. Vous n'en avez toujours pas assez? Découvrez le Waikiki Spam Jam annuel, au cours duquel plusieurs des meilleurs restaurants d'Honolulu servent de jolis plats créatifs qui séduiront tous les gourmets sérieux. Faites un autre essai au spam. Vous pourriez être surpris.
