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Photos par auteur.
Lola Akinmade, rédactrice en chef chez Matador Goods, adore les beaux-arts décadents au Merrion Hotel, un hôtel 5 étoiles de Dublin.
Je me contentais de me boucher la bouche avec un autre scone de groseilles fraîchement sorti du four, chargé de crème caillée, de lait caillé au citron jaune acidulé et de confiture de framboises maison louche quand un plateau en porcelaine blanche contenant trois mini-desserts aux couleurs vives fut immédiatement placé devant moi.
Travaillant toujours sur le plateau de desserts à base de thé, composé de scones, de mini-gâteaux et de gâteaux Battenberg, je me suis vite rendu compte que l'acte final était encore à venir. Mon plateau de scones fut rapidement remplacé par un plateau d'art plus élégant que j'avais d'abord peur de souiller avec ma fourchette.
En tant qu'invité de The Merrion, l'un des hôtels de luxe 5 étoiles de Dublin dont la liste d'invités fréquente se lit comme un générique d'un film de stars, James Bond, j'avais été invité à goûter à sa nouvelle collection d'œuvres d'art servie aux côtés du thé irlandais traditionnel.
La Backstory
Merrion possède la plus grande collection d'art privée d'Irlande, représentant plus de 40 artistes irlandais, tels que John Boyd, May Guinness, Patrick Hennessy, Stephen McKenna, Jack B. Yeats et William Scott. Leurs peintures sont réparties dans l’hôtel de style géorgien du XVIIIe siècle avec son mobilier d’époque assorti. Le chef exécutif Ed Cooney avait besoin d'inspiration pour créer un nouveau menu.
John Boyd «Futile Defense».
Entouré de peintures saisissantes qui semblent prises pour évidentes et reléguées au rang de décor, il développe des créations de pâtisserie miniatures inspirées des peintures elles-mêmes.
Selon Cooney, ce processus a duré un an. Il consistait à étudier les subtilités et les styles d'artistes divers actuellement exposés en interne, puis à extrapoler leurs œuvres d'art en un art comestible sur mesure présentant diverses formes, textures et consistances.
Par exemple, le célèbre tableau de l'artiste John Boyd «Futile Defense (Fabricated Evidence)» et ses rayures rose / jaune à droite ont été déconstruits et interprétés dans une tarte à la framboise et au fruit de la passion; extraire le surréalisme de l'artiste. Avec le tableau de l'artiste William Scott «Poêle à frire, entonnoir, œufs et citrons» (photo ci-dessous), le chef Cooney a dessiné des formes et des objets pour créer un biscuit à la vanille de forme trapézoïdale et fourrée à l'orange.
Équilibrer le plateau de pâtisseries d’art avec la bonne texture et les bonnes couleurs était aussi important que de préparer chaque tarte ou chaque biscuit.
Peinture «Poêle, entonnoir, œufs et citrons» de l'artiste William Scott.
Dégustation dégustation
Les rayures jaunes et roses de la pâtisserie John Boyd me tiraient comme un enfant et j’y introduisis avec précaution ma fourchette pour lui arracher et goûter un petit morceau sucré. En quelques secondes, ma révérence hésitante s'évanouit et je me mettais dans la bouche de gros morceaux du dessert décadent. Je passai gloutonné à la mousse à l'eau de rose et à l'orange reposant sur une feuilletine au chocolat blanc, interprétation délicieusement exécutée par le chef Cooney des «Roses et des temples» de Patrick Hennessy.
En tant qu’artiste moi-même, je comprends tout à fait à quel point les beaux-arts sont subjectifs et qu’il est parfois difficile d’établir un lien visuel avec une peinture en particulier. C’est pourquoi j’ai remercié le chef Cooney d’avoir magnifiquement traduit les peintures abstraites en une forme que je comprenais très bien: délicieux. aliments.
La collection
Le chef Ed Cooney explique chaque pièce.
La collection de pâtisseries est toujours un travail en cours et a à peine un an. Le chef Ed Cooney et son équipe ont créé jusqu'à présent neuf mini-desserts et visent 12 œuvres d'art miniatures faisant l'objet d'une rotation mensuelle hebdomadaire.
Avant que chacune des neuf pièces actuelles ne soit achevée, elle a subi une série d'évolutions visant à atteindre le juste équilibre entre texture, goût, couleur et consistance.
Selon le Merrion, les réactions de la communauté culturelle de Dublin ont été incroyablement positives.
Étant donné que plusieurs artistes vivent encore, l'hôtel travaille en étroite collaboration avec eux pour s'assurer que les interprétations du chef Cooney ne violent aucun droit de propriété intellectuelle.
«La collection est intemporelle, peut être autonome et est unique au Merrion», ajoute Cooney.
Franchement, je pense que c'est une idée délicieusement ingénieuse.
Plus d'information
Art Tea at The Merrion est servi tous les jours de 15h à 18h dans l'un des salons de dessin de The Merrion. Il coûte 36, 00 € par personne et comprend un catalogue d'art gratuit qui vous guide dans la collection d'art de l'hôtel.
