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Vous n'avez pas à aller loin pour trouver une Piña Colada à San Juan, Porto Rico. Le lieu de naissance du cocktail est en proie à des verres d'ouragan givrés remplis de rhum, de crème de noix de coco et de jus d'ananas. Le bar de votre hôtel propose sans aucun doute une version fiable, que vous pourrez gober en vous prélassant sur la terrasse ensoleillée jusqu’à ce que votre cerveau soit gelé. Mais vous ne voulez pas simplement le rappeler lorsque vous buvez du Piña Coladas à Porto Rico - car les bars de cette île sont parmi les meilleurs cocktails de vacances en Amérique.
Pour commencer, tout amateur de boissons glacées doit faire le pèlerinage au bar qui a inventé la Piña Colada - ou plutôt aux deux bars qui l'ont «inventé». En réduisant les options, cela devient un peu compliqué. Barrachina et le Caribe Hilton se disputent le crédit de la boisson pendant des décennies. Le Hilton affirme que le barman Ramon Marrero a créé le verre là-bas en 1954, bien qu'une histoire concurrente attribue le mérite à un autre barman, Ricardo Gracia. Selon une autre théorie, Marrero aurait mis au point une version ersatz alors qu'il travaillerait à Barrachina avant de déménager au Caribe Hilton. Ou peut-être était-ce un autre barman à Barrachina, Ramon Portas Mingot, qui était le premier. Perdu encore?
Heureusement, la vieille querelle ne nuit pas aux délicieuses boissons des deux bars. Alors, au nom de l'équité, essayez les deux. Les bars ne sont qu'à 20 minutes de distance en voiture. Mais pourquoi arrêter le bar ramper là-bas? Une poignée de bars autour de la ville ont eux aussi tourné autour de la Piña Colada. La prochaine fois que vous vous retrouverez dans les relations publiques, voici les endroits à frapper.
1. Barrachina
Commencez votre voyage autour de la machine à barbotine à Barrachina. Une enseigne au néon annonce le bar dans la soirée, mais les murs de pierre rose qui flanquent la cour en font un lieu encore plus agréable pour boire un verre au cours de la journée, lorsqu'un verre haut et glacé convient parfaitement. Passez le temps à siroter votre boisson en regardant le barman qui remplit des pichets entiers parmi une rangée de distributeurs de boissons tandis que les hordes de touristes les engloutissent tout aussi rapidement.
2. Caribe Hilton
Le bar Beachcomber, qui attirait autrefois les buveurs, est maintenant disparu, alors dirigez-vous vers Caribar, le fabricant de facto de Colada installé sur place. Les mélangeurs sont l'outil préféré ici, alors attendez-vous à une interprétation plus glacée du cocktail classique qui est un peu plus facile à boire (et à remplir et boire à nouveau).
3. Bar La Unidad
Pour une autre version moderne du verre, rendez-vous au Bar La Unidad. Candido Alfonso, associé au bar, décrit le bar comme un haut-parleur haut de gamme et le riff de l’équipe sur la Piña Colada, la Colada Gold, correspond à ce ton. Les barmans combinent le rhum Bacardi Anejo 4 ans avec un sirop d'épices maison, de l'eau de coco, du jus d'ananas, des amers et, chose intéressante, du jus de citron frais.
4. oiseau de la jungle
Dans le cadre du Colectivo Icaro, un groupe de bars à cocktails étoilés à San Juan, Jungle Bird sert «pas de boissons tiki, mais des boissons taino-tropicales». La Tepache, une boisson à base de zeste et d’écorce d’ananas fermentés, apparaît partout en Amérique dans les Caraïbes, mais les barmans de Jungle Bird s’appuient sur la boisson traditionnelle à faible teneur en alcool pour donner une nouvelle interprétation de la classique Piña Colada. Dans le Tepache Colada, les serveurs associent le tepache à Don Q Oro et à la crème de coco pour créer un cocktail moderne ancré dans la tradition.
5. La Penúltima
Yisell Muxo, directrice de la défense des droits de la marque Don Q Rum, a déclaré que le lieu de rencontre de La Penúltima, une industrie du secteur du barman, reflète bien la boisson de sa ville natale. Les barmans de toute la ville viennent chercher les hamburgers et la terrasse arrière de La Penúltima, mais également la haute Piña Colada. La boisson commence par un rapide rinçage d'Amaro Montenegro, suivi de Don Q, un mélange maison de Coco Lopez et de lait de coco riche en graisse, de jus d'ananas, de liqueur de marasquin et d'une garniture d'amers d'Angostura et de cardamome.
6. La Central
Le cocktail Piña Colada-ish à La Central n'a pas vraiment de nom; les barmans l'appelaient simplement ponche (punch). Crème à la noix de coco, barman au rhum Don Q Cristal avec huile de noix de coco. Ils combinent ensuite cela avec davantage de rhum sous forme de Ron del Barrilito et plus de noix de coco sous forme d’eau de coco, en ajoutant de l’orgeat, du jus de lime, du jus d’ananas, des épices et des amers faits maison. Après avoir agité à sec pour éviter une dilution excessive, ils servent la boisson sur de la glace pilée et garnissent d'un morceau d'ananas, de noix de muscade râpée et de noix de coco grillée. Pas mal pour un punch maison anonyme.
7. Gallo Negro
George Stern, barman en chef du bar polynésien tiki à New York, assume également les fonctions de directeur des boissons de Gallo Negro, apportant un sérieux muscle aux cocktails tropicaux au bar des relations publiques. Pour sa Piña Colada, Stern préfère diviser sa base de rhum de trois façons, en incorporant du rhum blanc, du rhum foncé et de l’étanche. Il secoue les esprits avec Coco Lopez aux côtés du lait de coco, ainsi que de la crème épaisse faite maison. Le jus d’ananas et le jus de citron vert complètent la recette, en chiffrant le nombre total d’ingrédients à huit. Cela peut sembler excessif par rapport aux trois ingrédients traditionnels - jusqu'à ce que vous goûtiez la préparation parfaitement stratifiée et que vous oubliez soudainement toutes les versions de base qui l'ont précédée.
8. La Casita de Rones
Un favori de l'ambassadeur de la marque Sailor Jerry, Anthony Bohlinger, La Casita de Rones, qui porte bien son nom, abrite sans surprise une solide Piña Colada. Vous pourriez être surpris, cependant, de trouver le point d'eau en front de mer sert non pas une, mais trois versions, d'une version classique à une version serrée à la main avec de l'eau de coco et du sirop de canne à ce que l'on appelle un «Sexy Colada» avec du gingembre et une pincée de mer sel pour zester la boisson un peu. Mais peut-être que le point le plus important du bar est la vue. Vous pouvez obtenir un Colada parfaitement équilibré, servi sur de la glace pilée, avec un côté surf doux et du soleil des Caraïbes. Si ce n'est pas des objectifs de vacances, nous ne savons pas ce que c'est.
