Restaurants
Pour déguster une paella à Valence: Mauricio Pellegrinetti
D'Alicante à Denia en passant par Valence, des plats méditerranéens frais attendent les papilles gustatives et les livres.
LA RÉGION DE VALENCIA en Espagne est connue pour deux choses principales: ses plages de sable blanc aveuglantes (Costa Blanca) et sa cuisine, principalement la paella riche et savoureuse. Mais, à part les plats de riz épais et crémeux, la région est parsemée des meilleurs plats du pays.
Valencia
Arrop Ricard Camarena
Ce restaurant chic et étoilé au Michelin se trouve à l’Hôtel Palacio Marqués de Caro. Depuis l’entrée, descendez les escaliers dans une atmosphère chaleureuse et grotte, contrastée par des lumières blanches scintillantes. Certains des meilleurs plats de la région sont servis sur les nappes blanches immaculées de l'endroit.
Salade à Arrop: auteur
Chaque plat est une image de la perfection: pétales de fleurs recouverts de légumes et de fruits de mer (menestra fria de verduras et moluscos avec un jus de fruits), ou ragoût de légumes et mollusques froids avec réduction de pois, écorces de tomates et tomates séchées au soleil sur œuf au plat (huevos) fritos con emulsión de tocino à la brasa ou œuf au plat avec une émulsion de bacon grillé).
Même les desserts, comme le café con leche quemada, le mantequilla et les nueces de macadamia (café au lait brûlé, beurre et noix de macadamia) sont des œuvres d'art débordantes de saveurs. La traduction anglaise ne fait pas justice à ces plats.
Le chef Ricard Camarena connaît bien sa cuisine et chaque assiette donne aux amateurs de cuisine une raison de tomber amoureux de sa cuisine méditerranéenne traditionnelle. Les plats varient selon les saisons et les caprices du chef.
Calle Almirante, 14, Valencia 46003 (18 € - 25 €)
Casa Montaña
Casa Montaña a tout pour plaire: une salle de dégustation, une salle de vieillissement, une taverne et une cave remplie de milliers de bouteilles de vin, dont beaucoup proviennent de la région. Cette taverne centenaire sert des tapas de toutes sortes, presque toutes directement des fermes et de la mer de Valence.
Canapes: Jenny Downing
Commencez avec une assiette de jambon ibérique, un plat lisse et soyeux populaire dans toute l’Espagne, puis goûtez aux croquettes de morue ou aux fèves agrémentées de jambon (michirones). S'il reste de la place après les tapas et le vino, offrez-vous des desserts comme de la mousse au flan et des truffes.
Calle Jose Benlliure, 69, 46011 Valencia
Le restaurant est fermé la deuxième quinzaine d'août.
La Ferradura
Doux à l'extérieur, invitant à l'intérieur, La Ferradura est un régal architectural. Sa terrasse extérieure surdimensionnée peut accueillir des centaines de convives qui souhaitent profiter d'une vue non diluée sur la Méditerranée parfaite.
Agneau à Arrop: JohnONolan
Les spécialités de la maison sont les plats de riz traditionnels, mais le menu propose une variété de mets régionaux comme le carpaccio de bacalao marinado à la fresque au coulis de tomate (carpaccio de morue mariné à l'aneth frais avec un coulis de tomate) et gambas al ajillo meridional (crevettes à l'ail coup de souffle).
Pulpo afeira con cachelos (poulpe avec pommes de terre), sauce pimiento avec mojama en sauce d'olive vierge (préparation locale de poivrons et thon à l'huile d'olive), suquet de pescado et mariscos (poisson et fruits de mer dans une sauce à l'ail, aux amandes et tomates) et chuletón de buey à la parilla (steak de boeuf grillé T-Bone) ne sont que quelques choix qui vous feront peut-être repenser vos idées sur la cuisine espagnole.
Après le repas, s'il reste de la place, sirotez un café au lait et savourez la mousse. Il existe une version banane kiwi divin.
Avenida Mare Nostrum, 42, 46120 Alboraya. (6 € - 24 €)
Alicante
Darsena Restaurant
Sea Bass at Darsena: auteur
Situé au bord de l’eau à Alicante, Darsena propose des centaines de concoctions de riz, de viandes et de fruits de mer. Essayez le bar avec des légumes d'Alicante ou le saumon apporté à la table, enveloppé dans du papier. Après le plat principal, découvrez le grand nombre de postres et de gens grâce aux grandes fenêtres panoramiques. Coupable.
Marina Deportiva, Muelle Levante 6, 03001 Alicante. (10 € - 25 €)
Restaurante Monastrell
Le restaurant Monastrell de l’hôtel cinq étoiles Hospes Amérigo est le joyau de l’action culinaire à Valence. Sous l'impulsion de la chef María José San Román, qui a récemment formé le chef de la Maison Blanche à la préparation de la paella parfaite et qui est surnommée la «reine du safran», cet établissement prépare des plats parmi les plus savoureux au monde.
Huîtres à Monastrell: auteur
L'une des friandises les plus délectables du chef est son unique apéritif d'huîtres. Les huîtres de la mer sont préparées avec des tranches de pommes vertes juteuses, du fenouil, du jus de concombre rafraîchissant et du vermouth. Vous ne savez pas quoi manger pour le plat principal? Le homard à la vermicelle «paella» est une chose à ne pas manquer.
Pour le dessert, la liste peut vous perdre. Ma suggestion? Essayez le sol au chocolat tanzanien avec brioche au pain perdu et glace à l'orange.
Ce restaurant est peut-être un peu en dehors du budget (les prix ne sont pas indiqués sur le menu), mais si vous avez de l'argent à dépenser, il ne sera pas gaspillé ici. Le chef renommé possède également d’autres propriétés plus économiques à Alicante, notamment le superbe La Taberna del Gourmet.
Calle de San Fernando, 10, 03002 Alicante
Paëlla
La région de Valence regorge de restaurants proposant une bonne paella, mais le restaurant préféré est le Barranco Playa à Benidorm.
Mmmmm. Paëlla.: benjieordonez
Ce petit bijou propose aux convives une table au bord de la mer (à 200 mètres du sable) et une très bonne paella.
Dégustez-le en dégustant du Tinto de Verano. Mais sachez que Benidorm est une ville charmante mais qu’elle est souvent qualifiée de petite version de New York, grâce aux hôtels et condos imposants qui bordent les rues et les collines de ce lieu de villégiature britannique.
