Nourriture + boisson
Toutes les cultures ont des traditions et des attentes concernant la nourriture, et la Californie n'est pas différente. Voici les directives non spécifiées pour manger en Californie.
* Note aux rédacteurs - Cet article a été publié avant la destruction par un incendie de forêt en Californie en 2017. Nos pensées vont à tous ceux qui ont perdu leurs proches, leurs maisons, leurs vignobles et leurs terres agricoles pendant cette période.
Apprenez d'où vient votre nourriture
Photo: Exceptionnel sur le terrain
En tant que leader agricole du pays, la Californie est fière de ses repas saisonniers allant de la ferme à la table. De nombreux chefs sont fiers de partager les origines de leurs ingrédients. Les petites fermes organisent même des dîners dans les champs mêmes où leur bonté est cultivée, qu'il s'agisse de réunions formelles avec des nappes blanches ou de rassemblements sur des tables de pique-nique rustiques. Peu importe le cadre, les Californiens sont fiers de la terre qui leur tient le ventre plein.
Ne pas manger des frites avec une fourchette
Personne en Californie n'utilise des couverts pour manger des frites, pas même dans les restaurants haut de gamme. Cela ne se confond tout simplement pas avec l'ambiance décontractée de la Californie et vous désignera comme un touriste plus rapidement que les chaussettes noires et les Birkenstocks. L'exception, bien sûr, est lorsque lesdites frites sont recouvertes d'autre chose que du sel ou du ketchup, comme le carne asada et le pico de gallo ou l'aïoli à la truffe et le parmesan. Dans ce cas, il est parfaitement acceptable d'utiliser une fourchette.
NE Manger en saison
Photo: Le marché des fermiers du Ferry Plaza
Bien sûr, les épiceries stockent la plupart des fruits et des légumes toute l’année. Mais les fraises à vendre en janvier ont probablement été cultivées au Mexique et expédiées sur des centaines de kilomètres avant d’être acheminées vers le rayon des fruits et légumes. Des pommes en juin? Il est probable qu'ils sont assis dans un entrepôt frigorifique depuis que les feuilles ont commencé à tourner en septembre dernier. Les Californiens savourent le fait que leur état produit une nourriture exceptionnelle toute l'année et qu'ils mangent en conséquence. En hiver, ce sont des oranges. Au printemps, asperges. En été, le maïs. En automne, les légumes racines. Ils utilisent le marché de l'agriculteur comme guide pour déterminer quoi acheter et quand.
NE PAS avoir peur de manger en dehors de votre zone de confort
La population diversifiée de la Californie a créé une culture culinaire aussi variée que le monde dont elle est issue. Même si les habitants aiment les hamburgers et les hot-dogs, ils aiment aussi le dim sum et le bubble tea. Les Californiens souhaitent explorer les traditions culinaires autres que les leurs et la plupart des grandes villes ont des restaurants représentant les régions les plus éloignées du monde, de l’Érythréen au Birman. Pour les Californiens, pho, lumpia et chicharrones sont des mots familiers, quelle que soit leur origine. De nombreux Californiens ont également emprunté les habitudes de leurs voisins, saupoudrant Tajin sur le jicama, étouffant la crème sur le maïs et grignotant des algues croquantes et séchées.
Allez végétarien. Au moins pour un repas
Photo: Cuisine Carrefour
Les végétariens, les végétaliens, les ovolactariens et les pescatariens sont aussi courants en Californie que les mangeurs de viande dans le Montana. Les chefs répondent aux goûts en constante évolution des clients en construisant des repas autour du jardin. Même les chefs de formation classiques laissent les produits ou l'amidon occuper une place centrale de temps en temps. Champignons frits au poulet, chorizo au tempeh, tacos au chou-fleur et hamburgers à la carotte et aux noix peuvent transformer même le carnivore le plus dévot en croyant.
Ne pas manger dans un restaurant de la chaîne
S'il vous plaît. Ne pas La Californie a tellement de restaurants uniques à choisir et il y en a pour tous les budgets et tous les goûts, des restaurants étoilés Michelin si vous avez besoin de vous demander ce que vous ne pouvez pas vous offrir, aux food trucks qui servent des choses frites dans des bacs à papier à carreaux. La Californie est le pays de l'originalité. Pas besoin de se contenter de vanille quand on peut avoir une pointe de cacao au caramel salé ou un balsamique de fraise rôtie. Profitez de la diversité - c’est la cuisine californienne.
Embrassez la cuisine fusion
Photo: CHAYA
Les Californiens sont connus pour leur innovation et ils n'ont pas peur de donner leur propre touche aux plats ethniques classiques. Par exemple, la pizza en Californie va bien au-delà du pepperoni et des saucisses; il est garni de tout, du poulet barbecue aux choux de Bruxelles. Les tacos sont remplis de côtes et de kimchi coréens. Les hot-dogs sont garnis de sauce aux arachides et de daikon. Ces combinaisons peuvent sembler étranges aux non-initiés, mais elles sont adoptées par les Californiens.
Ne buvez pas seulement du vin Napa
Oui, Napa fait un vin fantastique. Oui, la Napa Valley est belle. Mais en Californie, il y a des milliers de vins tout aussi fantastiques dans des décors tout aussi beaux que trop souvent éclipsés par leurs grands concurrents. En fait, la Californie compte plus de 100 régions viticoles, de Humboldt au nord à San Diego au sud. Évitez les dégustations de 25 USD par personne et dirigez-vous vers le comté d'Amador, les contreforts de la Sierra ou la côte de Mendocino pour siroter des vins dans des salles de dégustation décontractées et souvent gratuites.
