Voyage
Le nouveau Road Warrior de MatadorU parle de la cuisson, de la sécurité des voyageurs, de l'éducation des enfants et, bien sûr, du Belize.
KRISTIN FUHRMANN SIMMONS est le quatrième écrivain en résidence à participer au programme Road Warrior, un partenariat entre MatadorU et le Belize Tourism Board. Ce printemps, Kristin documentera ses expériences culinaires au Belize, ainsi que des conseils pour les voyages en famille. En fait, son mari et ses deux jeunes filles la rejoindront et contribueront également aux médias. Chaque semaine, Kristin rendra compte de ses expériences pour Matador, son site Web et d'autres points de vente.
1. Vous êtes une psychothérapeute et une assistante sociale devenue chef pâtissier (avec une entreprise de vente de gâteaux de mariage!), Devenue écrivain culinaire et blogueuse de voyage. Qu'est-ce qui vous a motivé?
J'ai appris l'art de la pâtisserie et de la boulangerie au baccalauréat, en tant que boulanger à temps partiel. J'ai travaillé pour un célèbre salon de thé de Lisa City, à Baltimore, et pour une boulangerie allemande appelée Heinz's. Les heures et l’argent étaient un excellent moyen de subvenir à mes besoins scolaires et m’apportaient un soulagement psychologique bien nécessaire.
J'ai déménagé dans le Maine avec mon mari et j'ai continué à faire des gâteaux pendant que je travaillais et pratiquais le travail social clinique dans un hôpital psychiatrique local et dans mon propre bureau. Une fois que j'ai eu ma deuxième fille, j'étais épuisée. Je voulais être à la maison avec mes filles et les gâteaux étaient un excellent moyen pour moi d'avoir de la flexibilité et de l'argent, tout en étant à la maison.
Ma volonté de me perfectionner dans la décoration de gâteaux m'a amenée à faire de la pâtisserie de mariage. Je voulais être bon, alors je me suis lancé dans la scène culinaire de Portland, dans le Maine, avec sa population de chefs en plein essor, James Beard.
J'ai toujours été cuisinier, causeur et amoureux des bavardages. Mon rédacteur en chef de Seacoast Media Group / Dow Jones m'a contacté sur le terrain de jeu. Elle a dit: «Kristin, tu es articulée et tu aimes cuisiner. Seriez-vous intéressé à monter des clips pour moi? Je cherche un nouvel écrivain gastronomique."
C'était une offre de rêve. Je suis avec eux depuis trois ans et demi et je me trouve à apprécier la même souplesse et la même créativité que la fabrication du gâteau. Le défi à la fois intellectuel et créatif est passionnant, ainsi que la nourriture et le vin impeccables. (Soyons honnêtes: je ne suis là que pour la nourriture.)
2. En tant que chef pâtissier, avez-vous tendance à vous concentrer sur le côté plus doux de vos écrits culinaires ou avez-vous le sentiment que votre objectif est plus large?
Je me concentre sur tout. Les producteurs d'aliments, les agriculteurs, les cuisiniers à la maison et les chefs… je vois toute la gamme. Je ne fais pas de critiques de restaurants - je ne peux pas supporter ça en fait. J'essaie de voir d'où vient le cuisinier, ce qu'il fabrique, le processus et le produit. J'ai mes hauts et mes bas donc je n'aime jamais mettre un slam «tu ne devrais pas manger ici» à propos de qui que ce soit. Je préfère aller dans la cuisine et travailler aux côtés des cuisiniers.
3. Écrire sur la nourriture est souvent un passage naturel dans la rédaction de voyages (et inversement). Combien de temps les voyages ont-ils été une partie importante de votre vie?
J'ai voyagé depuis que je suis un petit enfant. C'était une priorité pour ma famille et nous avons traversé les États-Unis, le Mexique, le Canada et les Caraïbes. Au lycée, j'ai eu deux homestays au Mexique. La perspective a été une partie vitale de ma vie, un peu comme dans le cas de la santé mentale: vous appréciez votre vie d'une nouvelle manière et vous respectez la valeur que chaque personne apporte.
J'ai vécu loin de chez moi en Italie pendant mes études et j'ai adoré la vie étudiante. J'ai peint, pris des cours de cuisine et lu énormément. De Florence, où j’habitais, j’ai voyagé autant que possible avec d’autres étudiants de toute l’Europe. Je suis allé en Allemagne, en Hongrie, en Croatie et en Grèce.
Je suis retourné plusieurs fois en Italie. Maintenant que j'ai une famille, nous passons beaucoup de temps aux États-Unis et arrivons parfois au Canada. Nous accueillons des étudiants internationaux diplômés via Rotary International pour des séjours chez l'habitant avec notre famille. C'est comme arriver à voyager sans quitter la maison. Les gens ont toujours été la meilleure partie, alors nous aimons avoir les étudiants avec nous.
Nous sommes allés au Belize pour la première fois cet automne et nous avons adoré. Les gens étaient extraordinaires, tout comme la nourriture. Les voyages sont une excellente source d’histoires, et j’aime beaucoup faire tourner les choses.
4. Votre blog, 4 Tickets Please, est une entreprise familiale, avec chaque membre contribuant des contributions et des médias. Qu'est-ce qui vous a motivé à démarrer ce projet?
Je savais que si je me concentrais uniquement sur la nourriture, cela exclurait mes filles. Dans le passé, ils ont aimé venir en mission avec moi et sont devenus des critiques à part entière. Cependant, ils aiment dessiner et peindre, ainsi que créer des histoires. Mon mari Mark et moi avons réfléchi à un moyen d'être inclusif pour eux et leur point de vue.
Ils se préparent à jouer leur rôle quand ils arriveront le 4 février. En tant que parents, nous avons pris soin d’éviter les tendances «précieuses» que nous avons constatées sur d’autres blogs. Nous pensons de tout cœur que leur vision de la nourriture, du paysage et de la culture peut être tout aussi excitante pour tous les âges.
5. Comment vos filles de 5 et 8 ans contribuent-elles à 4 Tickets Please? Avez-vous des projets en tête lorsqu'ils arriveront au Belize?
Ils réaliseront une vidéo hebdomadaire montrant où ils se trouvaient dans un style de reportage, ainsi qu'un dessin ou une histoire quotidiens. Avec Ava (qui a 5 ans), nous l’aiderons à dicter ses impressions pour qu’elle soit affichée avec ses dessins. Ellie est une bonne dactylographe et nous la laisserons poster avec une correction minime de notre part.
Une partie du processus consiste à l’aider à comprendre comment présenter ses idées et à la laisser devenir son propre éditeur de première ligne fait partie du plan. Nous allons en éditer pour aider avec le flux, etc.
Ils parleront des tubes dans les grottes, de la tyrolienne, du zoo, de la plongée avec tuba, de la pêche et, bien sûr, de la nourriture. Ils se préparaient chez eux avec le type de questions à considérer. Ellie prépare un rapport sur les biomes du Belize. Elle se concentrera sur les animaux et les plantes spéciaux.
Nous voulons également qu’ils se fassent des amis afin que les deux filles se rendent dans une école de Dangriga avec le programme Stuff your Rucksack. Ils sont excités pour cela.
6. Je connais de nombreux parents qui, tout en comprenant l'impact positif que peuvent avoir les voyages intensifs sur les jeunes enfants, s'inquiètent pour la sécurité et la perturbation de la scolarité traditionnelle. Que pensez-vous de la participation de vos filles à votre aventure Belize Road Warrior?
Je suis enthousiaste et pragmatique: je sens que ce travail est un cadeau et que cela implique la responsabilité de bien planifier.
Je m'inquiète pour leur sécurité et je prends les précautions nécessaires, des photos avant le voyage à l'explication de l'étiquette, en apportant du matériel de sécurité comme des gilets de sauvetage. Nous avons également une assurance voyage pour la famille en cas d'urgence.
Honnêtement, ce qui me tient éveillé la nuit, c’est de gravir les ruines mayas avec les montées et les montées des marches. Mon mari est entièrement fondé sur la capacité naturelle d'un enfant à se redresser et à retrouver son sens de l'équilibre. C’est plus une crainte que la réalité - et c’était quelque chose qui me préoccupait pour moi-même avant de me préoccuper pour les filles. Intellectuellement, je sais que tout ira bien. Mon coeur a besoin de se rattraper.
La pensée d'être dans un nouvel environnement rappelle les précautions que nous prenons quotidiennement à la maison. Parfois, ces précautions deviennent tellement enracinées que lorsque nous devons réfléchir à la façon de les planifier dans un pays étranger, cela devient écrasant.
Lorsque vous déposez le tout sur la table, vous vous dites «Waouh! Pouah! Regardez tout ce que nous faisons! »Le tri et la planification d'un voyage sont simples une fois que vous êtes débarrassé de ce sentiment 'dépassé'. Pour nous, si nous le faisons à la maison, nous devrons le faire ici pour avoir l'esprit tranquille.
En ce qui concerne la scolarité, nous avons passé du temps à communiquer avec leurs enseignants au sujet de leurs tâches et de l’entretien de leur travail. Nous avons un plan de communication avec leurs classes via email et blog. L'expérience sera l'occasion d'étendre ce qu'ils font déjà à l'école. S'ils manquent des compétences, nous sommes convaincus qu'ils auront du retard dans ce qu'ils doivent faire.
Nous accordons de la valeur à leur école et comprenons que l’école n’a que la valeur du soutien qu’ils obtiennent à la maison et auprès de notre famille élargie. Le voyage à lui seul n’est pas ce qui a de la valeur: c’est ce que nous en ferons dans notre conversation, notre planification, notre traitement et notre partage. Nous pensons que c'est une chance d'avoir cet article "expérimental" pour lequel les gens tueraient.
7. Avez-vous eu des idées préconçues sur le Belize qui, depuis votre arrivée, ont été démystifiées ou confirmées? Qu'avez-vous appris sur le pays au cours de votre première semaine?
La première semaine a été incroyable. Je me concentre sur la nourriture et ce sujet est le bon connecteur. J'ai une entrée facile dans la conversation et la rencontre de nouvelles personnes. Tout le monde a quelque chose à partager et des histoires à raconter.
Je m'attendais à de la convivialité et l'ai trouvé. Je ne m'attendais pas à ce que des manières «à la mode» me soient étendues: ouverture d'une porte de voiture, tenue de sacs d'épicerie, hommes marchant dans la rue pendant que je marche avec eux, etc.
Il a été difficile de laisser ces mœurs arriver, car je suis tellement habitué à faire beaucoup de choses pour moi-même. Je ne savais pas que tout le monde au pays ferait preuve de la même courtoisie (j'ai travaillé avec beaucoup de professionnels du tourisme et de l'hôtellerie). Cependant, on m'a bien soigné et j'ai ressenti beaucoup de respect. C'est plus que rafraîchissant: c'est vraiment bien.
8. En tant que quatrième Belize Road Warrior de Matador, avez-vous des projets pour promouvoir le tourisme au Belize auprès des personnes qui ne sont pas de grands voyageurs ou qui ne font pas partie des blogueurs de voyage?
Les lecteurs de ma chronique pour SMG / Dow Jones peuvent me suivre, ainsi que des amis et des fans sur Facebook, Twitter et mon blog. Mon plan est de promouvoir le Belize en dehors de la communauté des grands voyageurs / blogueurs de voyages de deux manières:
- Un livre de recettes rempli d'histoires et de profils sur les personnes que nous rencontrons. Mon objectif est que les cuisiniers et les chefs locaux commencent à utiliser et à respecter les aliments et les ingrédients du Belize. Les chefs peuvent être de grands ambassadeurs et je suis plus que disposé à côtoyer des cuisiniers à mon retour pour partager mes histoires et mes expériences culinaires.
- Vidéos de style TED / Pecha Kucha: J'ai adoré donner des conférences dans un format court et net qui condense les idées et rend le visionnage d'une présentation agréable et inspirant. J'afficherai des vidéos et des diaporamas hebdomadaires ne dépassant pas 7 minutes sur YouTube et sur mon site, pour susciter l'intérêt et inspirer. Je devrais également présenter mes diapositives à Pecha Kucha Maine à mon retour en avril 2012. Je dois présenter mon groupe d'accueil puis être invité à parcourir toute la Nouvelle-Angleterre.
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Je serai également au Festival de Kennebunkport en juin avec un stand de pâtisseries du Belize. Dans le passé, j’ai fait un circuit annuel de spectacles gastronomiques aux côtés de chefs de Relais et des gagnants James Beard du Château et du Maine. J'adore enseigner et faire des présentations et je sais que la combinaison de diapositives, de photos et de plats cuisinés va piquer et susciter l'intérêt.
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Ok, peut-être que c'est trois façons…
