J'étais à Séoul en octobre et j'ai profité de l'occasion pour goûter aux nouveaux plats d'une cuisine que j'aime depuis des années pour ses saveurs et ses épices. Je n’ai pas été déçu, surtout parce que la nourriture coréenne en Corée n’est pas chère. J'aurais aimé rester plus longtemps, juste pour manger plus. Voici des photos de certains de mes plats préférés.
(Photo en vedette par Symic.)
Dolsot Bibimbap
Le bibimbap, un plat de riz mélangé à un assortiment de légumes et à une protéine de choix, a meilleur goût dans un pot en pierre, appelé dolsot. Manger des morceaux de riz croustillants au fond du bol est l’une des meilleures parties du repas.
Tteokbokki
Ces gâteaux de riz cylindriques, cuits avec des galettes de poisson à la sauce piment fort, sont l’un des casse-croûte les plus populaires de Séoul. Une version fusion de ce plat est garnie de fromage.
Bonjuk
La bouillie coréenne traditionnelle (juk) est à base de citrouille ou de haricot rouge. Bonjuk est similaire à la bouillie de riz chinoise. Les variétés coréennes que j'ai rencontrées comprenaient l'escargot d'eau douce, le poulpe bulgogi, le pleurote, le poulet au ginseng et des versions de fusion comme le curry de fruits de mer et le fromage de chair de crabe.
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Nourriture italienne
Ceux qui aiment les pâtes, les pizzas ou le risotto à Séoul seront heureux d'apprendre que l'italien est la cuisine étrangère la plus populaire en Corée. Il n'est donc jamais difficile de trouver un restaurant. Certains plats de menu utilisent une fusion d'ingrédients italiens et coréens, de sorte que votre sauce pour pâtes peut être gonflée d'un cran avec de la pâte de chili ou que vous pouvez trouver du kimchi dans votre risotto.
Gimbap
Gimbap, un peu comme un rouleau de sushi, est un autre casse-croûte populaire. La version coréenne est souvent remplie d'œufs, de légumes frais et marinés et parfois de viande ou de fruits de mer.
Naengmyeon
L’idée de manger des nouilles froides peut sembler étrange, mais j’ai trouvé le naengmyeon (nouilles froides au sarrasin dans un bouillon glacé épicé) rafraîchissant.
sept
Kalguksu
Si vous préférez des nouilles d'un style plus orthodoxe, essayez la soupe de nouilles coupée au couteau avec des boulettes (mandu) à Myeongdong Gyoja, qui les sert depuis 1966.
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Sundubu
J'ai eu l'occasion d'apprendre à faire du sundubu, un ragoût de tofu doux, dans un cours de cuisine coréenne. Ceux qui aiment le tofu et la nourriture épicée apprécieront ce plat.
Thai Town sur Hollywood Boulevard marque l'endroit
Pajeon: J'ai aussi appris à faire du pajeon, une crêpe savoureuse aux fruits de mer et à la ciboulette. D'autres variétés de pajeon sont faites avec du kimchi ou de la pomme de terre.
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Andon Jjimdak: Riz frit à base de restes
Parfois, les franchises de restauration rapide peuvent avoir un impact positif sur la cuisine. Andong Jjimdak est un plat épicé au poulet et aux légumes de la ville d'Andong. La rumeur dit avoir été inspirée par la popularité de franchises de poulets frits comme Popeye's et KFC, selon Daniel Gray du blog gastronomique Seoul Eats. Les piments dans le plat lui donnent des couleurs et des épices qui en ont fait un franc succès. Depuis, les franchises se sont répandues dans toute la Corée.
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Produits de boulangerie coréens
Séoul peut être aussi dangereux que Paris en matière de pâtisserie. Paris Croissant et Paris Baguette sont des chaînes de boulangerie populaires. Si les deux proposent des pâtisseries françaises traditionnelles comme des croissants et des brioches, les véritables gâteries sont les créations locales comme le pain de riz gluant, les beignets et les croissants fourrés à la pâte de haricots rouges et les petits pains au sésame noirs.
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