Restaurants
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Trouver un repas sans viande peut être une perspective décourageante dans l'un des pays les plus carnivores du monde. Valerie Ng vous montre qu'il est possible de trouver un légume dans la ville de la viande.
Granix
Offrez-vous toutes les friandises sans viande que vous voulez, des entrées chaudes et froides aux salades fraîches, jus de fruits et desserts, pour un prix fixe. J'ai réussi à laisser passer ce tenedor libre pendant mon séjour ici, mais mes parents sont passés récemment quand ils étaient en ville et ils étaient satisfaits de leur expérience.
Le repas à emporter coûte moins cher que de manger à l'intérieur. Vous pouvez donc prendre votre repas sur la Plaza de Mayo à proximité.
1er étage, Avenida Florida 165
Pizzeria Guerin
Restauration rapide, style Porteno. La «muzzarella» est le pari le plus sûr de la pizzeria la plus populaire de Buenos Aires, en activité depuis les années trente. Les pizzas ici sont assez simples, généralement avec une seule garniture et une croûte croustillante.
Si vous aimez les oignons, optez pour la fugazza. La plupart des clients ne viennent que pour une tranche ou deux et les mangent debout au bar.
Pizzeria Guerin, Avenida Corrientes 1368
Olsen
Même si vous n'êtes pas végétarien, vous devriez essayer les raviolis au fromage de chèvre à Olsen, l'un des meilleurs restaurants de la ville, car c'est probablement le plat le plus divin de toute l'Argentine. En fait, après toute cette viande et cette pizza, vous allez probablement être tenté par quelque chose de léger.
En entrée, on vous présente un petit assortiment de bagels. Les raviolis crémeux arrivent sur une assiette asymétrique, surmontée de cresson, arrosée d’une sauce aux baies et de quelques mûres jeté pour faire bonne mesure. Cela a facilement dissipé les idées préconçues que j'avais eues au sujet des Argentins ne prêtant aucune attention à la création de repas ne possédant pas à l'origine quatre jambes.
Même si ce restaurant est connu pour son brunch du dimanche et ses 60 variétés de vodka, les raviolis sont le plat qui me rappelle Olsen.
Olsen, Gorriti 5870
Bio
Bio est l'un des restaurants végétariens les plus connus de Buenos Aires, où le bœuf et le poulet sont remplacés par du seitan fait maison. Tous les ingrédients utilisés ici sont biologiques, cultivés ou produits en Argentine.
Les chefs sont assez créatifs avec leur menu, avec des plats comme le risotto de quinoa au fromage de chèvre et aux champignons et le tofu à la moutarde avec des légumes épicés et du riz yamani. J'ai mangé ici à deux reprises, en goûtant au risotto, au seitan et au curry de légumes (qui consistait essentiellement en un sauté à la sauce au curry), ainsi qu’à une part de gâteau au chocolat avec une glace au sésame.
Le restaurant sert également d'almacen. Vous pourrez ainsi acheter certains de ses produits biologiques à déguster chez vous.
Bio, Humboldt 2199
Artemisia
Avec Bio, Artemisia est un autre restaurant végétarien de choix dans la ville. Ce n'est en fait pas 100% sans viande, car il y a quelques plats de poisson au menu, mais le menu est en grande partie végétarien.
Tous les repas commencent avec du pain de blé entier et de la courge musquée faits maison. J'ai commandé la bruschetta à la polenta garnie de tomates et de verdures, qui était si somptueuse que je n'avais besoin d'aucun accompagnement charnu. Oh, et les légumes étaient bien loin de la laitue fanée et des champignons en conserve que j'avais eu ailleurs dans le pays.
Artemisia, 3877 Cabrera, Palerme
La Porto Rico
Ce café, une alternative moins touristique et moins prétentieuse au café Tortoni, est surtout connu pour ses spectacles de tango le samedi soir et pour le décor de nombreux films espagnols. En plus du café, du thé et des pâtisseries, le menu est rempli de plats principaux argentins tels que des viandes grillées, des pâtes et des pizzas.
Le seul article qui a attiré mon attention était une version au soja d'une galette de milanesa surmontée de caprese - tomate et mozzerella - et d'un côté de purée de citrouille. Je n'aurais jamais imaginé trouver un tel plat en Argentine, du moins pas dans un établissement à l'ancienne, comme La Porto Rico, mais je me suis senti obligé de le commander uniquement pour la nouveauté. Ce n’était certainement pas aussi juteux que son homologue charnu, mais cela a certainement ajouté de la variété à mes expériences culinaires en Amérique du Sud.
La Porto Rico, Adolfo Alsina 416
Ceviche
Si vous êtes un pesco-végétarien, c'est un endroit idéal pour goûter aux spécialités péruviennes et aux sushis. Il ne faudra pas longtemps pour constater qu'en plus des légumes, il s'agit d'une capitale en grande partie dépourvue de cuisine ethnique et de fruits de mer. Si vous refusez de manger tout type de chair animale, il existe quelques options de salade.
Même si j'étais un peu fatigué de chair, je ne pouvais pas me résoudre à laisser passer un ragoût de fruits de mer composé de saumon, de crevettes et de moules avec du riz et des haricots. Les Argentins sont réputés pour leur phobie des fruits de mer, mais s’ils avaient la chance de goûter le poisson ici, ils sauraient quel goût il devrait avoir.
