Vie d'expatrié
Austin Yoder se connecte avec Graci Kim, chef des médias et employée du service extérieur dans le secteur des nouveaux médias.
Graci In The Kitchen est une émission de cuisine en ligne en pleine croissance basée à Taipei, Taiwan. Graci Kim, animatrice et productrice, est une diplomate néo-zélandaise qui étudie le mandarin à Taipei. Son spectacle tourne autour de la «cuisine basée sur l'humeur».
Dans l'interview d'aujourd'hui, elle partage son point de vue sur la gestion d'une entreprise créative réussie en dehors de votre pays d'origine.
MN: Graci, votre parcours est très inhabituel. Comment présentez-vous votre personnalité internationale aux gens?
GK: Je suis né en Corée du Sud, puis mes parents ont immigré en Nouvelle-Zélande à l'âge de 3 ans. Puisque les Néo-Zélandais s'appellent des Kiwis, j'aime bien m'appeler un «Kowi» ou un Kiwi coréen.
Je suis entré au service extérieur de la Nouvelle-Zélande en 2009 parce que je voulais faire quelque chose qui représente mes deux identités. Quand je travaille, je représente le gouvernement néo-zélandais, mais à cause de mon apparence coréenne, les gens me posent souvent des questions sur mon héritage. Quand je leur parle de mes origines coréennes, je représente aussi cette partie de mon identité!
Mon premier poste en tant que diplomate est à Beijing. Je vis donc à Taipei pour suivre une formation en chinois avant mon départ.
En tant que chef itinérant, vous sentez-vous attiré par de nouveaux aliments dans de nouveaux pays et lieux?
La nourriture est une langue universelle. Où que je sois, que je parle ou non la langue locale, j'estime que le meilleur moyen de se faire de nouveaux amis et d'explorer une nouvelle culture est de partager un repas avec quelqu'un. Je me fais un devoir de manger avec autant de personnes que possible lorsque je voyage pour en apprendre davantage sur leur culture de leurs propres yeux et de leur estomac!
Comment avez-vous eu l'idée de votre spectacle? Qu'est-ce que la cuisine d'ambiance?
Imaginez bien entrer dans un restaurant et prendre un menu. Au lieu de voir une liste d’options de repas comme les spaghettis à la Bolognaise ou le steak à la Ribeye, vous avez uniquement la liste des options d’ambiance.
La recherche indique que nous passons plus de 4 ans de notre vie uniquement à l'acte de nourrir notre corps.
Il se peut que vous choisissiez un repas «triste» si vous vous sentez triste; ou un repas de "sentiment amoureux" pour quand vous êtes éperdument amoureux de quelqu'un de spécial.
Les recettes basées sur l'humeur et la cuisine basée sur l'humeur sont exactement comme cela. Avec Graci In The Kitchen, je conçois des recettes adaptées à une humeur particulière, en raison des incroyables façons dont différents aliments peuvent nourrir notre corps, notre esprit et notre âme. J'ai toujours pensé que la nourriture nourrissait toute la personne, pas seulement le corps, et transformer ma passion en spectacle était vraiment une extension de la façon dont j'ai toujours cuisiné.
Pouvez-vous nous donner quelques exemples de cuisine à base d'humeur?
Bien sûr!
Nourriture pour la douleur
Prenons par exemple les piments chili. Saviez-vous que la nourriture épicée est un antidouleur naturel? La capsaïcine dans le chili épuise les messagers de la douleur dans votre corps jusqu'à ce qu'ils ne puissent plus envoyer de messages de douleur par votre système nerveux, rendant temporairement votre corps incapable de ressentir de la douleur.
Je fais toujours cuire mon porc coréen épicé poêlé pour mes amis quand ils ont mal. Non seulement la capsaïcine du chili aide-t-elle à soulager la douleur dans leur corps, mais une bonne assiette de viande de porc épicée et poêlée peut vraiment vous aider à vous soulager lorsque vous vous sentez déprimé.
Et saviez-vous que le miel est le remède ultime contre la gueule de bois? Je ne plaisante pas. Les sucres naturels contenus dans le miel accélèrent l'oxydation de l'alcool par le foie, agissant comme un agent donnant à réfléchir. Parce que le miel a des propriétés anti-bactériennes, il renforce votre système immunitaire et soulage les maux de gorge des cris dans le club toute la nuit. En ce qui concerne la cuisine basée sur l'humeur, oubliez les douches froides et le café noir pour la gueule de bois. Au lieu de cela, prenez une cuillère à soupe ou deux de miel.
Vous avez commencé votre émission en vivant à l'étranger. Exécuter une entreprise créative en vivant dans un nouveau pays est-il un défi?
Absolument. Vivant à l'étranger, je n'ai pas accès à mes réseaux existants depuis chez moi, ce qui signifie que je dois consacrer beaucoup plus de temps et d'efforts à nouer de nouveaux contacts et à apprendre comment les choses fonctionnent. À l'inverse, le fait d'être dans un lieu étranger accroît ma créativité. Je rencontre constamment de nouvelles personnes, inspirées par différentes façons de penser ou de faire.
Un bon ami à moi a dit un jour: «Chez nous, c’est le cœur. Le paradis est l'endroit où vous êtes abaissé dans le silence au son du chant que votre cœur chante. Mais le vrai bonheur, c'est de ne pas faire de distinction entre la maison et le paradis."
Explorer de nouveaux goûts et de nouvelles saveurs me consume lorsque je vis à l'étranger et me fait penser à ce qu'un aliment inhabituel se marie bien au spectre complet d'ambiances inhabituelles que vous vivez sur la route.
J'ai vraiment l'impression que faire tourner Graci In The Kitchen à la maison (Nouvelle-Zélande) serait fantastique. C'est juste où mon noyau et base est. Mais développer, filmer et produire cette aventure créative de Taipei a été tout aussi incroyable. Je découvre chaque jour de nouvelles choses que je n'aurais jamais rencontrées chez moi, et nous essayons d'intégrer ce niveau de fraîcheur à chaque épisode que nous créons.
Je ferais Graci In The Kitchen, peu importe où je me trouvais dans le monde - c'est un projet d'amour et de passion, et la nourriture ne connaît pas de frontières!
Quel a été le plus grand défi auquel Graci In The Kitchen a été confronté jusqu'à présent?
Pour être honnête, le plus grand défi jusqu’à présent a été le manque de ressources. Assembler un spectacle de haute qualité nécessite un investissement important. Pas seulement en termes d'argent, mais en termes de temps, d'énergie, d'attention et d'émotion. Toute entreprise créative, où que ce soit dans le monde, serait la même.
Pour l'investissement, cependant, j'obtiens d'énormes avantages sous forme de relations avec mes fans. J'ai reçu un message d'une jeune femme qui a trouvé mon émission sur YouTube. Elle m'a dit qu'elle avait trouvé une inspiration créative en me regardant cuisiner des recettes à base d'humeur et qu'elle avait commencé à cuisiner à son humeur pendant son temps libre. De petites victoires comme celle-ci, de petits points de connexion avec de bonnes personnes dans le monde - c'est ce qui fait que tout vaut la peine.
Quel a été votre plus grand succès avec Graci In The Kitchen?
Une victoire mineure est qu'une de mes vidéos est devenue complètement dingue sur YouTube. Il s'agit d'une façon créative de séparer les jaunes d'œufs des blancs d'œufs à l'aide d'une bouteille d'eau. Nous l'avons mis en ligne et le nombre de visionnements a atteint plus d'un tiers en un mois environ.
Nous n'étions opérationnels que depuis quelques mois à ce jour et les recherches initiales m'avaient révélé que je filmerais probablement pendant au moins un an avant que mon émission ne connaisse une croissance importante. Bien que nous soyons encore à ses débuts, nous avons récemment réalisé une acquisition très intéressante.
Au début, Graci In The Kitchen était uniquement une émission en ligne disponible sur notre site Web et sur YouTube. Nous avons été repris par quatre réseaux de télévision en ligne ces dernières semaines, ce qui a entraîné une croissance phénoménale. Désormais, outre notre site Web et notre chaîne YouTube, Graci In The Kitchen est disponible sur le réseau de télévision KoldCast et sera prochainement diffusé sur The Boss TV, SimplyMe TV et The Food Channel.
Quelle est la prochaine étape pour Graci In The Kitchen?
Le monde est vraiment notre huître! (Et puis, j'adore les huîtres…) La saison 1 de Graci In The Kitchen se termine en décembre de cette année et, même si nous avons encore beaucoup à apprendre, nous sommes fiers de ce que nous avons créé et réalisé. loin. Nous allons utiliser tous les enseignements tirés de la saison 1 pour produire une saison 2 spectaculaire de Graci In The Kitchen à partir de début 2013. Nous avons quelques surprises spéciales pour nos téléspectateurs fidèles, alors gardez les yeux ouverts.
Quel conseil donneriez-vous aux voyageurs et aux personnes vivant à l'étranger qui envisagent de créer leur propre entreprise créative?
Je dis, arrête de penser et commence à faire!
La clé est simplement de faire ce premier pas, puis le suivant - et avant que vous ne le sachiez, vous allez courir. Mark Twain a déclaré que dans 20 ans, vous regretterez davantage ce que vous n'avez pas fait, que ce que vous avez fait. Je n’avais rêvé d’avoir une émission de cuisine que six mois plus tôt, lorsque j’ai fait un tout petit pas en avant pour atteindre cet objectif. Un an et demi plus tard, je suis avec Graci In The Kitchen et tout ce qu’elle est devenue.
Si vous ne le tentez pas, la science des probabilités dit qu'il n'y a aucune chance de succès. Mais si vous le faites, vous vous êtes assuré d'une chance, à tout le moins.
