Nourriture + boisson
J'étais au fond des collines ougandaises en train de faire connaissance avec ma famille d'accueil lorsque j'ai eu mon premier réel désir de manger de la viande. Le regard et l'odeur des morceaux de chèvre dans une sauce brune et aqueuse devant moi n'étaient pas du tout appétissants, mais j'étais toujours tenté de jeter mon végétarisme par la fenêtre si cela m'aurait aidé à ne pas offenser mes hôtes. J'aurais été parfaitement heureux de manger la nourriture de base de matoke à la vapeur (plantain), mais au lieu de cela, pour commémorer l'occasion d'une invitée chez elle, la matriarche avait préparé un repas spécial à base de soupe de chèvre. Je regardai les morceaux de chèvre pendant des heures et me demandai si je pouvais juste l'écraser et gérer les conséquences plus tard. Finalement, j'ai demandé pardon et rejeté leur offre généreuse.
J'ai été végétarien toute ma vie et j'ai voyagé dans près de 50 pays. Même si ce n’est jamais facile, il est tout à fait possible d’être un passionné de voyages tout en respectant vos choix alimentaires. Voici comment:
1. Surmontez l'embarras
Si vous êtes fier d’être un voyageur décontracté et prêt à tout, cela se termine à la table du dîner. Vous vous retrouverez à prolonger le processus de commande en vous assurant que le serveur comprenne votre définition du végétarisme et en essayant de ne pas vous énerver si vous n’avez pas d’autre choix que la salade du jardin. Faites de votre mieux pour vous préparer à l'avance en recherchant les menus en ligne lorsqu'ils sont disponibles et en expliquant vos besoins alimentaires au groupe avec lequel vous voyagez.
2. Faites vos recherches
Je me présente rarement dans un pays ou une ville sans avoir recherché quelques restaurants végétariens. Certaines destinations sont faciles pour les végétariens - Bali et l'Inde, par exemple - et les restaurants de la plupart des grandes villes comme Hong Kong, Londres et New York s'adressent aux personnes soumises à des restrictions alimentaires. Certaines destinations sont plus difficiles, mais des sites comme Happy Cow facilitent la vie des voyageurs végétariens.
J'ai mangé de nombreux ramen végétaliens à Tokyo et à Kyoto en passant un peu de temps à chercher à l'avance et en les mettant en vedette sur Google Maps. Si tout échoue, mon hack est de chercher un restaurant indien ou méditerranéen dans la région; ces cuisines ont généralement toujours un plat végétarien au menu. Non, ce n'est pas le repas le plus authentique si vous êtes en Estonie, mais les voyageurs végétariens doivent aussi manger.
3. Apprenez les bons mots pour communiquer dans la langue locale
La plupart du temps, apprendre à dire «végétarien» dans la langue locale ne le fera pas. Dans de nombreuses cultures, le végétarisme est encore un nouveau concept aux définitions variées. Quand j'habitais à Moscou, j'ai très vite compris qu'il ne suffisait pas de dire: «Je suis végétarien», j'ai dû apprendre à dire «je ne mange pas de viande», ainsi que le mot «végétarien». Je conseillerais aux voyageurs d'apprendre les mots «non», «viande», «poulet» et «poisson» dans la langue locale. Si vous vous trouvez quelque part en Asie du Sud-Est, vous aurez probablement encore de la sauce de poisson dans votre assiette. Si vous souhaitez le renvoyer à la cuisine ou non, c'est votre appel.
4. Gardez l'esprit ouvert
Sachez que dans certaines cultures, la viande fait partie de leur histoire et de leur évolution, il est donc important de respecter cela tout en restant fidèle à vos armes. Par exemple, l'utilisation de fourmis et d'insectes dans les aliments et les garnitures dans la cuisine mexicaine peut vous rendre dégoûtant, mais c'est un produit de l'ingéniosité au milieu de la pauvreté qui a conduit à incorporer des aliments facilement disponibles dans les aliments. Par conséquent, avant de vous lancer dans votre diatribe sur l'empreinte carbone de la viande et les dangers de l'élevage industriel, sachez que la cuisine locale s'est adaptée au cours des siècles pour répondre aux besoins de sa population et de son environnement, pas à vous.
5. Connaissez votre sécurité
Pour moi, c'est de la sauce piquante. Si tout le reste échoue, je peux préparer un repas fade avec quelque chose d'épice et passer à autre chose. Après beaucoup de pain, de fromage, de noix et de grenades (toutes aussi étonnantes qu’elles soient) à Tbilissi, en Géorgie, j’avais envie de goûts plus profonds et plus épicés. Si vous êtes comme moi, apportez une petite bouteille de sauce piquante en cas d'urgence.
