Voyage
1. Vous n'aurez probablement pas la diarrhée
Probablement. La laitue peut se salir, et les pailles réutilisées lavées dans de la vaisselle sale ne sont pas vraiment une promesse de santé en tant qu'étoile d'or, mais dans l'ensemble, manger des légumes au Vietnam est assez sûr. C'est une cuisine que les habitants savent faire sainement et bien et la perfectionnent depuis des siècles. Ce burger, cependant? Vous pouvez vous retrouver avec beaucoup de temps pour réfléchir à la raison pour laquelle vous devez simplement avoir un hamburger provenant d'un endroit nommé «OMG! pendant que vous frissonnez aux toilettes, des inconnus sortent des deux côtés.
2. Vous serez en mesure de communiquer que vous êtes végétarien
Quand Alexandre de Rhodes romanisa la langue vietnamienne au 17ème siècle, il devait avoir à l’esprit les végétariens. Le mot pour «végétarien» en vietnamien est le «chay» super simple. Vous le dites simplement et uniformément - pas d'intonation montante ou descendante, pas de glottal maladroit qui s'arrête au milieu, pas de rien. Dites-le simplement comme un robot pourrait le dire, pointez-vous vers vous ou votre plat désiré comme l'étranger que vous êtes, et votre travail est terminé. Si votre serveur ou votre serveuse ne peut pas comprendre cela, alors vous le compliquez.
(Note latérale: vous pouvez également dire «không thịt», ce qui signifie pas de viande, mais cela peut poser deux problèmes potentiels: dire «pas de viande» ne veut pas dire que vous n'aimez pas la sauce de poisson ou le bouillon de poulet, et "không thịt" est bien plus facile à boucher que "chay".
3. C'est tellement bon marché que vous penserez que c'est une arnaque
Que vous soyez à Ho Chi Minh-Ville ou dans le village de Rang Rang pour 7 personnes, tous les 100 mètres environ, vous trouverez une petite femme au soleil, d'âge mûr, qui travaille fort à son panier de nourriture. Elle se tiendra devant un chariot portable en acier et en plastique, où le comptoir est tapissé de poêles à frire et les étagères en plastique garnies d'ingrédients, qui cuisent tous au soleil autant que leur gardien.
Il est fort probable que le devant de ce panier affiche «Bánh Mi», mais ne craignez rien: ce n'est pas le banh mi que vous connaissez, celui pour lequel vous payez 8 $ à votre restaurant préféré. Dites-lui «bánh mi hai trứng» (c'est un bánh mi avec deux œufs) et observez la poêle pour entendre l'œuf grésiller et s'assurer qu'elle ne se faufile pas dans un pâté (dans ce cas, dites-lui «không thịt”ou pas de viande).
Si vous souhaitez sentir votre langue devenir salée et gorgée de MSG, ajoutez «nhiều xì dầu» (beaucoup de sauce de soja) et si vous vous sentez coupable, ajoutez «nhiều rau». procurez-vous des lanières de carottes marinées et du concombre, des quartiers de tomates fraîches découpées dans le fruit pendant que vous regardez, et de la coriandre et des oignons verts récoltés par le bouquet le matin du marché le plus proche. Elle empilera les fixations dans une baguette fraîche et douce, fraîche et aérienne, l'enveloppera dans un journal qui deviendra chaud et humide au toucher et vous demandera environ 50 centimes.
50 centimes.
Mais le bánh mi n'est pas le seul exemple de menu végétarien qui plairait à un simple randonneur. Un bol de phở chay, une pastèque fraîche, des rouleaux de printemps au tofu - rien de tout cela ne vous obligera à déballer le billet de 5 $. Pour 1 $ ou 2 $, vous pouvez goûter à la cuisine végétarienne locale à son meilleur et le plus frais, et ne jamais lasser votre palette.
3. La nourriture végétarienne est partout au Vietnam
Si vous n'avez pas encore appris à parler à des serveurs non anglophones au sujet de la modification des plats en fonction de vos restrictions alimentaires, ne craignez rien: le mot «chay» est visible sur les panneaux de signalisation partout. Les restaurants végétariens - des pots en aluminium d'un trou dans le mur au genre cinq étoiles - sont extrêmement banals au Vietnam, principalement grâce à sa grande population bouddhiste. Vous verrez des panneaux pour les restaurants chay et les restaurants traditionnels proposant des menus en option. Toto, tu n'es plus au Texas. Cet endroit est une utopie pour les amoureux des animaux.
La prochaine fois que vous tomberez sur un blog écrit par un Occidental végétarien en colère qui avait du mal à respecter ses consignes en matière de gastronomie au Vietnam, sachez simplement qu'il faisait quelque chose de mal. Chay est partout.
4. La nourriture est incroyablement bonne
Montez dans les pots en aluminium de Thuyền Viên, un trou dans le mur, et vous ne devineriez jamais ce que vos papilles gustatives allaient avoir. Au début, cela ressemble à une bataille de force et de persévérance: il y a une foule de clameurs au comptoir en plein air qui cherchent à attirer l'attention, des mouches bourdonnantes entre les têtes impatientes qui cherchent à être négligées, et le cliquetis des pots et de la vaisselle sale est le cri cacophonique de la terre en temps de guerre.
Finalement, vous jetez assez de coudes pour vous frayer un chemin jusqu'à ces mystérieux pots d'argent. Vous ne savez pas ce qu'il y a dedans, mais ça n'a pas d'importance: cette foule donne l'impression que c'est l'élixir de la vie. Lorsque vous êtes enfin debout à la batte, vous indiquez 5 ou 6 assiettes sans rien reconnaître et vous faites entrer sur votre trône: un petit tabouret en plastique rouge que vous jurez fait partie du jeu de la salle à manger de votre plus jeune sœur.
Quelques minutes plus tard, votre fête vous est offerte: champignons d'argile, curry de courge musquée et plusieurs variétés de tofu merveilleusement transformés, parfumés et recouverts de sauces acidulées, douces mais savoureuses, toutes différentes nuances de vermillon. Il s’agit d’une partie magique de la pyramide alimentaire que le gouvernement vous a cachée pour vous inciter à continuer à manger des céréales et des légumes cultivés à la ferme. Ceci est une épiphanie. Avec un bol de riz et une baguette fraîche pour couronner le tout, la bataille en valait la peine.
Le seul inconvénient? Il n'y pas de retour en arriere. Les burgers Boca dans votre congélateur commenceront leur randonnée vers le château des brûlés dans le ciel, et le tofurkey, eh bien, le chien de votre voisin pourrait le manger si vous l'enrobez dans du beurre d'arachide épais. Thuyền Viên n’est pas seulement une sorte de brigadon de l’Asie du Sud-Est: il est partout. Le tofu frit, les champignons poivrés, l'ananas au curry, l'œuf bánh mis, le bánh xèo, même les smoothies aux fruits vous font sentir comme un collégien qui ne connaissait pas le plus grand secret du monde. L’ignorance était peut-être un bonheur mental, mais c’était une parodie de vos papilles gustatives.
5. Les options sont plus variées que la carte de Noël d'Angie et Brad
Vous savez que lorsque vous entrez dans un restaurant, vous avez le sentiment que l’odeur de bacon grésillant et les portraits de cow-boys stoïques qui tapissent les murs vous font lâcher un soupir accidentellement audible? C'est celui-là. Le menu confirme vos pires craintes: viande, viande et plus de viande. Manger, au lieu de répondre à vos pulsions primordiales et de mettre le feu à vos récepteurs de la dopamine, est sur le point d’être relégué à une corvée. Le menu propose deux options qui vous incitent à méditer sur la barre protéinée d'hier que vous avez laissée dans votre sac.
Une telle scène se produirait-elle jamais en Nam? Nan. Vous n'êtes pas obligé de vous en tenir aux restaurants chay, car vous pouvez vous procurer phở chay, bánh xèo chay, h tiếu chay, cà ri chay un peu partout. Il y a aussi des plats d'accompagnement de gloire du matin, de champignons et de tofu qui accompagnent tout menu standard. Il y a des fruits frais et des smoothies sur mesure dans les marchés d'angle et chez les marchands ambulants, ainsi que des baguettes qui vous feront sentir comme des rois parisiens. Les frites sont un aliment de base surprenant, elles aussi, mais elles sont servies avec du beurre et du sucre. Nous ne dirons pas si vous vous y plongez.
6. Être végétarien n'est pas une grosse affaire au Vietnam
Peut-être avez-vous un ami qui doit toujours se vanter de dire: «Oh, je suis désolé, je suis vegarde. Avez-vous des modifications végétariennes à apporter au menu? »Ou peut-être êtes-vous cet ami végétarien. Vos amis doivent vous préparer des plats spéciaux lorsqu’ils organisent un dîner et vous devez vous assurer de vous couvrir le cul au potlucks. Et des restaurants? Une merde dans certaines parties, à moins que vous ne soyez heureux avec une salade verte et un morceau de gâteau aux carottes. Mais dans 'Nam, le monde est votre faux huître de tofu.
Vous et vos amis omnivores pouvez dîner aux mêmes endroits, không sao (pas de problème), et ils peuvent même se rendre compte qu'ils ont parfois envie de manger quelques-uns des restaurants végétariens que vous leur présentez. Heck, peut-être que vous êtes le type de végétarien qui est vraiment végétarien les jours de semaine et quand vous êtes sobre, mais en Nam, ça se produit 24/7. Il y a autant d'options et autant de personnes qui mangent de la même façon. Ce n'est pas prétentieux ni un inconvénient. C'est normal.
