Dessert
La nourriture n'est pas et n'a jamais été limitée par des frontières ou des frontières. Les aliments que nous mangeons voyagent comme nous le faisons, survolant les océans et les cultures et les régimes alimentaires de leurs nouveaux foyers, s’adaptant en cours de route. Mais il se peut qu'aucun produit alimentaire unique ne se retrouve dans tous les coins du monde, à l'image du beignet.
La pâte frite a été consommée assez longtemps pour être trouvée sous forme de pièces fossilisées dans d'anciens sites amérindiens. Ces jours-ci, c'est partout dans une variante ou une autre. En fait, des formes de pâte frite sont fabriquées sur tous les continents de la planète. Le beignet est légitimement célébré dans le monde entier.
Cependant, les beignets n’ont pas commencé comme le Krispy Kremes glacé que nous connaissons et aimons aujourd’hui. Alors que la pâte frite existe depuis de nombreuses années, le beignet à l'américaine typique avec le trou au milieu semble avoir débuté au 19ème siècle.
La rumeur sur la façon dont le beignet a eu son trou est fantasque. L'histoire commence avec la mère d'un jeune capitaine de marine nommé Gregory. Elle lui préparait des lots de pâte frite et sucrée pour ses croisements. Lors d'une tempête particulièrement violente, le capitaine Gregory était en train de manger son beignet sans trou lorsqu'il est tombé dans la roue de son navire. La pâte était traversée au centre par les rayons de la roue et le beignet actuel était né. Ou alors l'histoire va. (D'autres reportages de l'époque rapportés par le Smithsonian Magazine suggèrent que peut-être Gregory a peut-être comblé le trou pour lésiner sur les ingrédients.)
En dehors de tout cela, il n’ya pas de débat sur l’obsession du monde pour les friandises frites. Aujourd'hui, le beignet américain s'est rendu en Australie, au Cambodge et en Irlande. Les meilleurs beignets de la Nouvelle-Orléans sont sans doute aussi célèbres aux États-Unis qu’en France. Les churros sont vendus en charrette dans les stations de métro de la ville de New York et servis aux tables familiales au Mexique.
Le beignet, le zeppole, le délice sucré à la cannelle du churro. Peu importe comment vous le façonnez, appelez-le, ou trempez, dunk et recouvrez-le, le beignet est universellement révéré. Se pourrait-il que la langue universelle ne soit pas l'amour, comme nous l'ont déjà enseigné les Beatles, ou les mathématiques, comme le voudraient certains universitaires insensés? La langue universelle pourrait très bien être le dialecte sucré de la pâte frite localement.
Ce serait une tâche herculéenne de nommer tous les types de beignets dans le monde, mais ceux-ci sont parmi les meilleurs que l’on puisse trouver.
1. Churro - Mexique, Espagne et régions d'Amérique latine
Les churros ont commencé dans la péninsule ibérique et sont arrivés en Amérique via les Espagnols. Maintenant, ils peuvent être trouvés un peu partout. En Espagne, ils sont considérés comme un aliment de petit-déjeuner, tandis qu'au Mexique, ils sont disponibles à peu près à toute heure de la journée (et souvent à côté de chocolat liquide à tremper). Bien sûr, le churro ne peut être limité à quelques pays. Les churros se trouvent partout aux États-Unis, des rues de Californie aux stations de métro de New York.
2. BeaverTail - Canada
Photo: naheedzzz / BeaverTails - Queues de Castor / Facebook
Le Canada est le pays le plus obsédé par les beignets en Amérique du Nord - et dans le monde. Les Canadiens consomment plus de beignets par habitant et ont plus de magasins de beignets par habitant que tout autre pays. Certains de ces beignets sont les plus basiques de Tim Hortons, mais d’autres sont des torsades sur une pâte frite devenue un élément de fierté nationale, comme la queue de castor, qui est un morceau plat de pâte frite (une forme qui ressemble à la queue d’un castor). avec n'importe quelle garniture que vous voudriez.
3. Animaux de Nonnes - France
Pets de nonnes se traduit par des "choux de religieuse", ce qui est argot pour "les pets de religieuse". Ces petits pets sont faits de farine, de beurre, de lait, d'œufs et de sucre. La pâte est façonnée en boule puis frite au saindoux et saupoudrée de sucre en poudre. C’est un mystère de savoir pourquoi on les appelle des pets de nonne, mais n’y réfléchissez pas trop.
4. Berliner pfannkuchen - Allemagne
En Allemagne, ils mangent des pfannkuchen Berliner, des pâtisseries frites qui ressemblent à des beignets et qui sont souvent dénommées «Berlinoises». Ce sont essentiellement des beignets en gelée portant un nom différent, avec crème, chocolat ou garnitures aux fruits. Faites attention quand vous les mangez en Allemagne car c'est une farce bien trop commune de remplir l'un des Berlinois d'une pile de moutarde au lieu de quelque chose de sucré.
5. Zeppole - Italie
Les zeppoles sont comme des beignets fourrés dont le dessus est soufflé. La pâte frite peut être remplie de crème pâtissière, de confiture ou de tout autre produit de votre choix. En Italie, le remplissage dépend de l'endroit où vous vous trouvez dans le pays. Certaines régions sont sucrées avec des garnitures comme le ricotta mélangé et le sucre, d'autres vont bien avec les anchois.
6. An-donut - Japon
Le Japon est juste derrière le Canada en matière de consommation de beignets et de magasins de beignets par habitant. Un des types que vous trouverez ici est ce qu'on appelle un beignet, qui est une pâte frite garnie de pâte de haricots rouges. L’endroit le plus prisé est celui de Mister Donut, qui sert des beignets sans beurre depuis 1983.
7. Oliebollen - Pays-Bas
La collation de pâte frite des Hollandais est l’oliebollen, qui est servie à partir d’oliebollenkramen. Oliebollen se traduit directement par «des bulbes à huile» et sont un aliment hollandais bien connu pour l’hiver, bien meilleur que son nom ne le suggère. Les boulettes de pâte frites sont recouvertes de sucre en poudre et occupent une place particulière en tant que traitement traditionnel du Nouvel An.
8. Sel roti - Népal
Au Népal, ils mangent du sel roti, une délicatesse d’anneaux de pâte frite normalement consommés pendant les fêtes et les fêtes hindoues. Ce qui distingue le sel roti du reste des morceaux de pâte frits de cette liste est qu’elle est faite avec de la farine de riz au lieu de blé.
9. Balushahi - Inde
Les balushahi indiens sont constitués d'anneaux de farine frits dans du beurre clarifié ou du ghee avant d'être plongés dans un sirop chaud sucré. Pensez-y un peu comme un beignet glacé mais avec plus de crunch.
10. Picarones - Pérou
Les picarones sont fabriqués avec de la courge frite et de la patate douce au lieu du blé. Ils sont consommés comme collation de rue ou comme dessert après le dîner et sont souvent recouverts d'un sirop sucré appelé chancaca, fabriqué à partir de sucre de canne non raffiné.
11. Youtiao - Chine
Les beignets de Chine sont une collation populaire dans la rue appelée youtiao. Ils sont servis au petit-déjeuner avec du riz concassé ou du lait. Le bâtonnet de pâte frite est légèrement salé et sucré et, selon les personnes à qui vous le demandez, on l'appelle cruller chinois, bâtonnet d'huile chinois, bâtonnet de pain frit ou churro frit chinois. C'est l'un des types de beignets les plus polyvalents et peut être utilisé pour tremper dans d'autres aliments ou farci comme un sandwich.
