Nourriture + boisson
Malgré nos nombreuses différences uniques, la race humaine partage un trait unificateur: Tout le monde. Aime Fromage. Qu'il soit servi chaud comme une trempette commune, cuit dans une pâte feuilletée ou au barbecue sur du gril, le fromage est presque certainement au menu, peu importe où vous allez. Des frontières nord du Canada couvertes de neige aux climats chauds et tropicaux du sud de l'Inde, vous pouvez parcourir le monde entier à la recherche de fromage et cueillir presque tous les coins du globe. Pour le vrai voyageur épris de produits laitiers qui rêve de tirer le fromage parfait, ce sont les 12 préparations de fromage les plus emblématiques du monde que vous devez essayer.
1. Canada - Poutine
Née dans la province du Québec, à l'est du Canada, la poutine est devenue un phénomène mondial - et on comprend pourquoi. Prenez une assiette de frites, badigeonnez-la de sauce brune et garnissez-la de quantités infinies de fromage en grains. Qu'est-ce qu'il n'y a pas à aimer? Le plat a été créé à la fin des années 50 et est devenu officieusement le plat national du Canada au cours des 50 prochaines années. Aujourd'hui, des festivals annuels de poutine ont lieu à Montréal et à Toronto. Ils se sont même glissés sous la frontière dans des villes américaines comme Chicago et Manchester, dans le New Hampshire.
2. Mexique - Queso Flameado
Le Queso Flameado est un mot espagnol qui signifie «fromage flambé». Ce plat est une trempette au fromage chaud alléchante, chargée de chorizo épicé originaire du nord du Mexique. Il est généralement consommé à l'apéritif avant un repas plus copieux, généralement avec des tomates, des épices ou du piment ajouté. La trempette est souvent flambée ou grillée et servie directement dans la poêle en fonte, tout en bouillonnant encore sous l'effet de la chaleur. Alors que le queso est généralement servi avec des croustilles aux tortillas en Amérique, vous devriez le manger avec des tortillas de maïs fraîches si vous voulez le faire à la vraie mexicaine.
3. Géorgie - Khachapuri
Khachapuri, la tourte au fromage traditionnelle de la Géorgie, se présente sous différentes formes et tailles, mais le fromage ne manque jamais. La méthode de préparation exacte, y compris la taille et le remplissage, dépend de la région. Par exemple, le khachapuri imérétique est généralement de forme circulaire et chargé avec du fromage local et des épices, tandis que le khachapuri d’Adjarie est façonné en forme de barque ouverte, garnie de fromage chaud et garnie d’un œuf cru et de beurre avant de servir.
4. Argentine - Provoleta
Dirigé vers un asado argentin traditionnel? Préparez ensuite votre ventre pour une provoleta classique d’Argentine, un fromage similaire au Provolone à pâte levée cuit au barbecue. Le célèbre fromage grillé est couramment consommé dans toute l’Argentine, même s’il est parfois présent en Uruguay. La provoleta est généralement servie en disques de un à deux centimètres d'épaisseur, assaisonnés de piment et / ou d'origan, et grillés jusqu'à ce qu'ils soient partiellement fondus. La provoleta est généralement servie au début d'un repas, accompagnée de pain fraîchement grillé.
5. Colombie - Pandebono
Bien que ce soit plus du pain que du fromage, le fromage dans un pandebono est ce qui le rend si addictif. Le glucide salé emblématique de la Colombie est traditionnellement préparé avec de la farine de maïs, de l'amidon, du fromage et des œufs, donnant au rouleau un coup de pied légèrement sucré. Dans certaines régions de la Colombie, le pandebono est servi avec de la confiture de goyave locale, créant ainsi une expression encore plus douce de la collation. Dans d'autres régions, le pain est consommé tout frais sorti du four, accompagné d'une portion de chocolat chaud. Le pandebono est préparé à la fois en rond et en anneau.
6. Grèce - Tiropita
En Grèce, on mange généralement le tiropita pour le petit-déjeuner, servi comme un forfait avec un café dans de nombreux cafés. Les pâtisseries traditionnelles au fromage sont préparées avec différents types de fromage, bien que la recette la plus traditionnelle réclame de la feta, des œufs, de la pâte phyllo et de l'huile d'olive. Tiropita est vendu dans une variété de formes et de tailles, mais les grands triangles feuilletés sont certainement les plus populaires.
7. Pologne - Pierogi
Pierogi, et ses nombreuses variantes, sont un aliment de base dans les pays d'Europe centrale et slave occidentale, notamment l'Ukraine, la Hongrie et la Biélorussie. Les pierogi polonais traditionnels sont préparés avec une pâte sans levain, farcie de garnitures savoureuses et bouillie dans de l'eau. La variante la plus délicieuse des friandises à la coque est un simple mélange de fromage et de pomme de terre garnie de beurre ou de crème sure - bien que nous ne disions pas non plus à un pierogi farci à la viande. Les origines du pierogi sont très controversées, certains affirmant qu'il est originaire de Chine - à la suite des explorations de Marco Polo - et d'autres pensant que le pierogi avait été importé d'Ukraine ou de Russie en Pologne. Quelle que soit leur origine, on ne peut nier que les Polonais embrassent le meilleur des pierogi, et vous pourrez les trouver où que vous soyez dans le pays.
8. Inde - Paneer tikka
Le paneer tikka est un plat indien populaire aussi simple à préparer qu’à savourer. Le paneer est un fromage non fondu et non fondu à base de lait caillé. Il est donc facile à traiter comme une protéine, à la manière dont vous pourriez utiliser le tofu. Paneer tikka est fabriqué à partir de paneer mariné aux épices et grillé dans un tandoor. Les morceaux de fromage assaisonnés sont ensuite placés sur un bâtonnet avec des oignons, des poivrons et des tomates et servis chauds. Cette alternative végétarienne salée au tikka au poulet (et à d’autres recettes à base de viande) est extrêmement populaire dans le nord de l’Inde et présente de nombreuses variantes, notamment celles nappées de sauce (masala) ou accompagnées de chutney à la menthe.
9. France - Raclette
La raclette est peut-être née en Suisse, mais le plat est devenu synonyme de culture française, notamment en Savoie et en Haute-Savoie. Raclette, qui vient du verbe français racler signifiant «gratter», est un fromage au lait de vache à pâte mi-dure qui forme une roue de 13 livres. Le fromage est ensuite chauffé et partiellement fondu, et la partie fondue est raclée sur un lit de petites pommes de terre, légumes marinés, viandes séchées ou morceaux de pain. Servez-le avec un vin blanc savoyard très acide, comme un Altesse ou un Jacquere, ou même un Riesling sec pour vous désaltérer tout en savourant ce repas copieux et exquis.
10. Suisse - Fondue
La fondue, la célèbre trempette au fromage de la Suisse, est le plat idéal pour les journées fraîches ou un traitement après-ski. Le mot fondue vient du verbe français fondre, qui signifie «faire fondre». Les recettes de fondue traditionnelles exigent un mélange de fromages, coupés en blocs et placés dans un pot frotté à l'ail. On ajoute ensuite du vin blanc et de la fécule de maïs, en épaississant les cubes de fromage en fusion, et en ajoutant une touche de fromage râpé. Un trait de kirsch est généralement ajouté au mélange pour empêcher la séparation des ingrédients. Lorsque la trempette est prête, des morceaux de pain, de légumes ou de cornichons sont ensuite trempés dans le mélange de fromages commun, fixé à de longues brochettes.
11. République tchèque - Smažený sýr
Signifiant «fromage frit» en tchèque, le smažený sýr est un aliment de rue de base, ainsi qu'un plat de base dans la plupart des restaurants. Selon la recette traditionnelle, une tranche de fromage Edam - bien que les produits Hermelin, Niva ou Emmental agissent également - doit être découpée en un carré de un à deux centimètres d'épaisseur et enrobée d'un mélange de farine, d'œufs et de chapelure. Le fromage est ensuite frit dans une poêle ou dans une assiette crue et servi avec un côté de sauce piquante au gatar et une petite salade. Le plat est extrêmement similaire à la célèbre mozzarella italienne à Carrozza. Alors, oui, il s'agit essentiellement d'un gros bâton de mozzarella triangulaire.
12. États-Unis - Fromage grillé
Les Américains adorent le fromage sous toutes ses formes, mais rien n’est aussi nostalgique qu’un sandwich au fromage grillé, en particulier avec du pain blanc spongieux et du Kraft American Singles. Aujourd'hui, on peut trouver d'innombrables variations dans le fromage grillé dans les bars, restaurants et même dans les établissements gastronomiques, en utilisant différents types de pains, fromages et garnitures. Mais c’est cette recette classique de l’enfance qui nous tient à coeur. Qu'il soit servi seul ou dans un bol de soupe de tomates bien chaude, le fromage grillé occupera toujours une place particulière dans nos cœurs.
