Voyage
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1. Vous n'avez aucune idée de ce qu'est un vrai taco
Si vous êtes sur le point d'essayer un taco au Mexique pour la première fois, effacez tout ce que vous pensez savoir sur un taco. À part le mot «taco», il n'y a pas grand-chose de commun entre un taco mexicain et un américain ou un autre international.
Tout d'abord, vous pensez probablement que les tacos contiennent les ingrédients suivants: crème sure, fromage cheddar, tortilla à la farine (ou carapace de maïs) et laitue. Faux. Au Mexique, il est pratiquement impossible de trouver un stand de tacos qui se respecte et qui permette de réunir ces ingrédients.
2. Vous imaginez des «burritos à gros cul»
Négatif sur le burrito à la Chipotle, mais vous pouvez trouver quelque chose de la même taille à Baja: une pléthore d’options pour la viande, les légumes et la salsa ajoutées à une énorme pomme de terre au four.
3. Vous n'avez jamais entendu parler de mole, pozole, tortillas de maïs bleu, elote, esquite, chiles en nogada, chicharrón en chile verde, tacos al pastor, alambre, gringa, atole, champurrado… la liste est longue
Aucun des plats mentionnés ci-dessus ne se trouve facilement en dehors du Mexique, mais ils font partie des plats les plus populaires des Mexicains. Ainsi, lorsque vous vous aventurez dans différents restaurants du pays, soyez ouvert à la possibilité de manger quelque chose dont vous n'avez jamais entendu parler, vu ou goûté dans votre vie.
4. Vous attendez des tortillas à la farine
Les tortillas à la farine sont relativement populaires dans le nord du Mexique et sont parfois utilisées pour faire des quesadillas au souper dans tout le pays, mais elles ne figurent pas dans la cuisine mexicaine. Pour éviter toute déception lorsque vous avez envie de tortillas à la farine, trouvez un restaurant qui sert des tortillas de maïs fraîchement préparées et chaudes du comal.
5. Vous êtes prêt pour les margaritas et les citrons verts éclatants dans votre bière
Bien que le monde considère la margarita comme une boisson mexicaine, il est fort peu probable que vous en trouviez une en dehors des destinations touristiques. Et si vous pensez que les Mexicains aiment bien se servir de leur citron vert, détrompez-vous.
Coller un objet étranger dans une bière est désapprouvé - à l’extraordinaire exception de la Michelada, où la bière versée dans un verre salé avec de la sauce soja, de la pâte de tamarin, du jus de palourde, du chili en poudre, du jus de citron vert, etc. Allez comprendre.
6. Vous attendez du guacamole Tex-Mex
Ne vous attendez pas à trouver le guacamole en purée que vous avez l'habitude de voir partout aux États-Unis. De nombreux endroits ne servent même pas la trempette paradisiaque, tandis que d'autres la mélangent avec de la salsa verte, créant ainsi un guacamole velouté avec des arômes prononcés de citron vert et de tomatillo et mettant moins l'accent sur l'avocat.
Photos en partant du bas à gauche: Alejandro Mejía Greene, Camilla Hoel, Chris Martino, ismael villafranco
7. Vous n'avez pas de contexte en ce qui concerne le contenu de piment
Beaucoup de salsas au Mexique ont une teneur en piment qui donne à la salsa typique américaine / internationale-mexicaine-style restaurant un aspect de sauce tomate.
8. Vous ne parvenez pas à saisir le pouvoir du tamal
Lorsque vous voyez des doñas avec des seaux de tamales, vous ne voyez pas simplement un autre vendeur de rue, mais le produit d'une demi-journée de travail (ou plus): s'occuper d'un feu, façonner une masa de maïs dans des cosses, ajouter du taupe, des haricots ou un chapel feuilles, ou douce élote. Et puis les faire bouillir pendant des heures.
Les jours où il fait si chaud que vous n'avez plus d'appétit, vous pouvez littéralement vous sauver la vie en déballant quelques tamales fumants. C'est comme ça qu'ils sont bons.
