Voyage
Les toxicomanes ont parlé.
DERNIER HIVER, NOUS AVONS RAN publié un article sur Six façons de préparer du café dans le monde. Le guide est devenu l'une des caractéristiques les plus populaires de Life en 2011 et la vérité est devenue claire: les matadoriens adorent la bière.
En tant qu'ancien barista, j'ai rencontré ma part de snobs de café et me préparais pour le gaff habituel de "comment peux-tu te faire boire x?" Au lieu de cela, j'ai été impressionné par les commentaires et les retweets, pleins de conseils et Mots gentils. Toute trace de snobisme était auto-dévalorisante, toute astuce ou gadget partagé avec impatience avec les autres javaphiles.
Buveurs de café matadoriens, vous êtes mon genre de personnes.
Dans les commentaires, nous avons cueilli plus de moyens dans le monde entier pour une tasse parfaite.
Photo: thisyuppielife
Café de Kyoto (goutte à goutte froide)
La machine est encombrante, complexe et ressemble à une relique du laboratoire de Marie Curie. Mais la bière? Beaucoup disent que ça vaut la peine d'attendre 16 heures.
Où vous le trouverez
Ce gadget est populaire au Japon et en Corée (vous le commandez en café néerlandais). Le café de Kyoto se répand également aux États-Unis via New York, où les objets surgissent dans les cafés.
Comment c'est préparé
En un mot: lentement. Un lent goutteur d'eau à la température ambiante est suspendu au-dessus d'une étroite chambre de mouture grossière. L'eau est versée lentement dans la mouture par une buse en forme de pipette. Le café fini glisse le long d’un tube de verre enroulé au fond de la chambre à café, puis dans une tasse ou une carafe en attente.
Le goût
Si lisse que même les accros du sucre comme moi n'ont pas besoin de bricoler avec le goût. Dans notre article précédent sur le café, une lectrice nommée Liz a chanté les louanges de la bière froide. "La perte d'huiles aromatiques est pratiquement nulle avec cette méthode, donc la sensation en bouche est lisse, fraîche et profonde, comme dans un chocolat noir délicieusement délicieux." Oui.
Photo: Albert K Law
Café d'oeufs
Parfois appelé café suédois ou norvégien, l'ajout d'un œuf donne au café une clarté et une brillance éclatantes. Un peu comme un rince-cheveux jaune d'œuf.
Où vous le trouverez
Traditionnellement une boisson scandinave, vous la verrez également dans le Midwest des États-Unis. À la Nouvelle-Orléans, vous trouverez peut-être des coquilles dans le filtre à café de votre grand-mère.
Comment c'est préparé
Combinez le café moulu, un œuf fêlé (coquille facultative) et un peu d’eau pour former un mélange grumeleux, comme un terreau humide. Versez-le dans une casserole d'eau bouillante, attendez 3 minutes, puis retirez du feu et ajoutez de l'eau froide. Après 10 minutes, la mouture se déposera au bas. Versez votre infusion jeté une passoire à servir.
Sinon, il suffit de casser un œuf dans une tasse d'eau bouillante avec du café moulu, d'attendre et de le verser de la même manière.
Le goût
Cette infusion ambrée a une saveur propre, avec un corps léger et soyeux. C'est le type de café qui convient parfaitement, sans lait ni sucre, car les arômes sont légers et clairs. Soyez averti que le café aux œufs peut bouillonner trop et devenir trop acide, faites donc quelques infusions avant de le montrer à vos amis.
rommy ghaly
L'Aeropress
Mike H. m'a informé de cela dans notre dernier article sur le café. "L'appareil ressemble en quelque sorte à une pompe à pénis turque, mais il donne un coup super lisse." Vendu.
Où vous le trouverez
Aux États-Unis, où l'Aeropress a été inventé il y a à peine six ans. La petite presse populaire s'est également répandue en Extrême-Orient et en Amérique du Sud.
Comment c'est préparé
Rapidement! Le café fin est moulu dans un tube cylindrique avec un filtre à disque en papier fixé au fond. Versez de l'eau chaude sur la mouture, remuez-la et faites glisser le piston. La plongée lente recommandée de 20 à 30 secondes est sexuelle, mais donne une belle tasse.
Le goût
Doux et presque sucré. Quelque part dans l’alchimie des fines moutures, de l’eau pas trop chaude et de la filtration rapide, la tasse obtenue est douce, pas trop acide, avec des notes brillantes et un peu de douceur.
Photo: modomatic
Kopi Tubruk
Souvent appelée «café de boue», cette boue épaisse n'est pas pour les buveurs délicats.
Où vous le trouverez
Ce style est commun à Bali et à Java. La simple recette de Kopi tubruk aurait été importée en Indonésie par des commerçants du Moyen-Orient. La méthode est très similaire à un café turc ou grec.
Comment c'est préparé
Dans une tasse, versez 2 cuillères à thé de mouture moyenne et une de sucre (ajoutez-en plus au goût). Ajoutez de l'eau bouillante et laissez le café «cuire» jusqu'à ce que la mouture se dépose au fond. La température de l'eau est la partie la plus délicate du processus. une ébullition folle peut vous donner une tasse acide, mais une température trop basse signifie que la mouture reste flottante à la surface.
Vous pouvez ajouter du lait concentré sucré pour faire un kopi susu ou vous lancer dans l'aventure avec un autre mélange local, le jus d'avocat.
Le goût
Fort, doux, certainement une tasse à siroter tranquillement. Certains brasseurs de tubruk ne jurent que par la mouture fine qui donne une saveur plus forte malgré un peu plus de limon dans votre tasse. Avec le lait concentré, cette infusion est riche comme une glace fondue.
Photo: Dennis Wong
Yuanyang (café / thé)
Ce combo café / thé cantonais porte le nom de canards Mandarin. Bien que les hommes et les femmes diffèrent tellement par leur apparence, ils forment un sacré couple. On parle souvent de «yin-yang» également.
Où vous le trouverez
À Hong Kong, où le yuanyang est servi presque partout, des marchés de rue aux restaurants chichi. Bien que le chanteur britannique / TVpariah Peter Andre ait autrefois prétendu avoir inventé l'hybride café / thé, cette infusion a été concoctée par les vendeurs ambulants de Hong Kong depuis le milieu du XXe siècle.
Comment c'est préparé
Il existe un million de variantes dans la recette et chaque famille a sa propre façon de le faire. Prenez une tasse de thé au lait, préparé à la Hong Kong avec du thé de Ceylan et du lait concentré sucré. Incorporer une tasse de café fort. Jouez avec le ratio à goûter. Servir chaud ou sur de la glace. Douce harmonie.
Le goût
Il va y avoir beaucoup de choses dans cette première gorgée. La richesse du café passe à travers, même si le thé au lait calme toutes les notes cuivrées. Les arômes d'agrumes et de malt du thé sont très subtils, mais fonctionnent bien avec le café.
![Méthodes Traditionnelles Des Médias Sociaux à L'ancienne école Et Leurs Homologues Modernes [infographie]](https://i.trendingcountries.com/images/779453/old-school-methods-social-media-modern-day-counterparts-infographic-j.webp "Méthodes Traditionnelles Des Médias Sociaux à L'ancienne école Et Leurs Homologues Modernes [infographie]")
