Les barmans gardent beaucoup de secrets pour les clients du bar. De ces confessions profondes qui sortent après quelques verres au nombre de dates différentes que vous apportez chaque semaine, nous avons votre confiance. Cependant, nous sommes rarement aussi ouverts avec nos clients à propos de nos propres secrets. Bienvenue derrière le rideau, voici six secrets que les barmans veulent que vous sachiez.
1. Vous n'avez pas besoin de nous acheter des vaccins
L'impulsion est douce, mais si c'est le genre de bar où nous pouvons prendre des photos avec un invité, c'est le genre de bar où nous pouvons nous servir nous-mêmes. Si nous voulons faire un coup avec vous, nous le ferons. Cela dit, nous apprécions cette idée, mais ne nous offusquons pas si nous la refusons.
2. Beaucoup de barmans ne se soucient pas vraiment des cocktails
Il y a des barmans qui sont vraiment au sommet de l'industrie. Ils sont compétents, créatifs et attachent une grande importance à leur métier. Sur le revers, il y en a autant, sinon plus, qui se moquent de la différence entre Manhattan et Old Fashioned. Cela ne signifie pas qu'ils ne feront pas de vous un bon cocktail. Mais cela signifie qu'ils pourraient ne pas être ouverts à une longue discussion sur amaro avec un invité.
3. Pour certains d'entre nous, c'est notre "vrai travail"
Une des questions les plus fréquemment posées aux barmans est la suivante: «Que faites-vous vraiment?» Cela montre d’une certaine manière qu’un client essaie de se connecter et de faire votre connaissance. Mais leur question, bien qu’apparemment innocente, mine le travail que nous faisons. Certains d'entre nous sont des barmans professionnels, et c'est tout. Et même si nous sommes des acteurs, des photographes ou des professeurs de yoga, nous ne voulons pas toujours parler de cette partie de notre vie pendant que nous travaillons. La meilleure approche consiste à laisser les informations sur nos vies se révéler de manière organique.
4. Nous détestons ça quand nos amis nous rendent visite
Avoir un emploi où vos amis peuvent vous rendre visite pendant que vous travaillez peut être un avantage considérable. Mais cela peut aussi être très distrayant. Lorsque nous sommes occupés, nous nous sentons coupables de ne pas pouvoir accorder une véritable attention à nos amis. Et quand il est lent ou que nous sommes fatigués, nous voulons juste fermer tôt et rentrer chez nous, mais nous nous sentons souvent obligés de divertir nos amis.
5. L'heure de fermeture n'est pas une suggestion à moins que nous ne le disions
À l’occasion, nous tirons les barrières, verrouillons la porte et laissons nos amis traîner après les heures normales. Mais en général, l'heure de fermeture est l'heure de fermeture. Pour les bars avec videurs, cela est plus facile à appliquer car le videur va rassembler les fêtards et leur montrer la porte. Mais dans un bar de restaurant, s'il est minuit, la cuisine est fermée, les chaises sont empilées et la musique est basse, il est temps de partir.
6. Notre capacité à distribuer des boissons gratuites varie considérablement en fonction du lieu de travail
Chaque bar et restaurant définit ses propres politiques en matière de rachat et de compensation et les applique avec plus ou moins de rigueur. En tant que barmans, nous avons un certain pouvoir pour utiliser notre propre discrétion, mais si la barre est particulièrement stricte en ce qui concerne les boissons gratuites, nous ne pourrons peut-être rien offrir, même si nous pensons que cela est approprié. En fin de compte, la direction détermine le degré de liberté dont dispose un personnel.
