Voyage
J'avais envie de pâtes depuis deux mois et je n'allais pas me donner à nouveau à moi-même.
Je suis fier de l'avoir sauvé pour La Buca à Sukhumvit: dix tables, un mur de vin importé et M. Oreste, un type de Toscane capable de cuisiner.
Niché dans Soi One, La Buca est une véritable découverte. Ce n'est pas aussi bon marché que les plongées sur le boulevard principal, mais c'est juste… réel. Oreste a énuméré deux spéciaux quand je suis entré, puis a réfléchi une minute et en a jeté deux autres, tous les deux qu'il avait définitivement inventés à la volée, étant donné les ingrédients à l'arrière.
Je suis allé chercher une simple salade et des spaghettis aglio / olio mais… hein… comment puis-je expliquer cela?
C’est presque un exploit de plus qu’un restaurant puisse cuire à la perfection une chose simple sans trop la faire ni prendre pour acquis que c’est facile. Mes yeux ont fait le roulage après chaque passage, juste assez.
La Buca a un dumbwaiter de la vieille école qui vient de la cuisine, délivrant la bonté avec la sonnerie d'une cloche qui doit avoir été créée il y a 30 ans (zrriiiiiiiiing). Oreste a attrapé une chaise après avoir fini de chouer, me racontant son histoire alors que je le pompais pour plus de détails.
Il était cuisinier depuis 30 ans en Europe, rassemblant assez d’argent pour ouvrir un restaurant quelque part. Il a ouvert ses portes ici il y a sept ans. Son meilleur ami lui a annoncé qu'il serait fermé dans six mois. Il a depuis donné le gros Ba Fongule à ce type et a gardé un flot de clients fidèles.
2007 était une grande année mais il admet que les choses ont chuté au cours des 12 derniers mois. Les hommes d'affaires japonais n'utilisent pas les cartes de crédit aussi souvent et les gens ont commencé à partager des hors-d'œuvre.
Cela n'aide pas non plus que le trafic piétonnier sur ce Soi soit plutôt maîtrisé, car il n'y a pas de poussins qui vous jettent leurs seins à la figure et vous offrent des massages.
Je rentre demain, incapable de me contrôler. D'autres mecs se dirigeront peut-être vers des emplois manuels au coin de la rue, mais moi, je bave à la perspective de l'aubergine parmigiana - M. Oreste m'a promis de partir à la recherche des ingrédients le matin, enthousiasmé de livrer quelque chose menu et demandé.
