Voyage
Un barman à Manhattan Inn, Lima verse des pisco mélangés glacés. Photo: ActiveSteve.
Si vous voyagez au Pérou sans rencontrer de pisco sour, vous vous retrouverez peut-être dans le mauvais pays.
J'ai travaillé pendant trois mois avec une organisation à but non lucratif à l'extérieur de Huaraz, au Pérou, et j'ai rapidement appris que le pisco-sour était une partie importante de la vie nocturne péruvienne. De Huaraz à Aguas Calientes, le personnel de promotion des restaurants et des bars m'attirait dans leurs établissements avec un pisco sour gratuit (deux si je marchais).
Mais les boissons péruviennes ne se limitent pas au pisco.
Pour le décalage horaire: Pisco Sour
Mon premier jour au Pérou, j'ai eu un mauvais cas de décalage horaire. Après un vol redeye au départ de New York avec la climatisation en plein régime, j'ai passé deux minutes à l'auberge de jeunesse avant de m'être écrasée et d'avoir dormi toute la journée. Heureusement, quand je me suis réveillé à temps pour le dîner, un pisco sour m'a sorti de mon étourdissement brumeux.
Un pisco sour, à base de jus de citron vert, de sirop de sucre, de blanc d’oeuf et de pisco, était le cocktail idéal pour éviter le décalage horaire le premier jour. Les Espagnols ont introduit le raisin dans le Pérou colonial, mais lorsque le roi d’Espagne a interdit le vin, ils ont inventé le brandy distillé et l’ont baptisé pisco. Les voyageurs au décalage horaire et les ressortissants péruviens en profitent depuis. C'est aussi populaire au Chili.
Pour les amoureux de la bière: Cusquena Red Lager
Photo: Chupacabras.
Ne vous attendez pas à des couronnes autour de ces endroits. La bière péruvienne a sa propre réputation. Pour une expérience classique, Pilsen propose une marque «de qualité et de tradition» vieille de 147 ans. Avec ses bouteilles emblématiques et son goût léger, Cristal prétend être «la bière du Pérou».
Pourtant, la majeure partie de la bière que j'ai essayée au Pérou est très sombre. En fait, lors d’une fête d’anniversaire à Huaraz, toute la famille a mélangé son Cusquena Malta sombre avec du Coca Cola pour le rendre plus sucré. Si vous cherchez quelque chose qui sort de l’ordinaire, Cusquena Red Lager est une friandise en édition limitée. C'est une bière blonde légère avec un bord légèrement sucré. Ne laissez pas la teinte rose vous aveugler; ce bébé a du punch.
Pour les romantiques: le vin
Quand je pense au vin, je pense à l'Italie, à la France et à la Californie. Mais le vin est le pendant moins connu du pisco au Pérou. Quand j'ai pris un bus de Lima à Huaraz, on m'a offert le choix entre un soda et du vin. Je pensais que le vin bon marché de la compagnie de bus ne serait que légèrement acceptable, mais il était en fait léger et rafraîchissant.
Quand j'ai visité Bodega Vista Alegre à Ica, j'ai appris que là où il y a du pisco, il y a du vin. Le pisco est essentiellement une forme de vin plus forte et il existe de nombreux vignobles artisanaux dans tout le sud du Pérou.
À la bodega, nous avons dégusté un vin rosé clair (Vino Rose Semi-Seco de la collection Vinos Vista Alegre Classic) et plusieurs variétés semi-sèches. À 18 soles ou environ 6 $ US la bouteille, j'ai acheté quelques variétés bien emballées à emporter à la maison.
Pour le conducteur désigné: Inca Kola
Photo: Körschgen
Dans certains pays, il s’agit de Pepsi ou de Coca. Au Pérou, il s'agit d'Inca Kola ou de Coca Cola.
Cette soude parfumée à la gomme jaune fluorescente est considérée comme «le goût du Pérou», mais elle est vendue aux États-Unis et au Canada sous la marque Golden Kola. Un chauffeur de taxi à Lima qui travaillait dans l'Ohio m'a dit que vous pouvez l'acheter chez Rite Aid, mais je ne l'ai pas encore vu.
Pour la dent douce: Chicha de Jora
Chicha de Jora en bouteille et un énorme pot-plein.
Photo: Go! Pymes Fotos
Il existe de nombreuses façons de préparer la chicha dans toute l'Amérique latine, mais elle est toujours à base de maïs. Les variétés péruviennes comprennent la chicha de jora et la chicha morada.
La chicha de jora est préparée avec du maïs jaune fermenté et a le goût du cidre à pointes. J'ai essayé cela dans un petit village juste après la clôture des élections locales.
Une famille a tué une vache pour célébrer l’année politique et tous les citadins ont partagé des verres de chicha de jora.
Chicha Morada est sans alcool et fait de maïs pourpre, d'ananas, de cannelle, de sucre et de citron. Je pense que la version morada (violette) ressemble et goûte comme un Kool Aid aux raisins épais.
Pour la gueule de bois: Té de Coca
Le thé de coca est fabriqué à partir de feuilles de coca et de sucre. Ce thé, également connu sous le nom de maté de coca, est populaire dans la région andine.
Photo: Roubicek
Oui, la coca est utilisée pour fabriquer de la cocaïne, mais la feuille elle-même n’est qu’un stimulant léger; Les feuilles de coca sont utilisées depuis des siècles pour leurs propriétés médicinales.
Selon l'Institut transnational, «la coca, lorsqu'elle est mastiquée, supprime la faim, la soif, la douleur et la fatigue. Cela aide à vaincre le mal des montagnes. »J'ai eu le té de coca à plusieurs reprises lorsque je me sentais nauséeuse à cause de l'altitude ou que j'avais mal à la gorge après avoir passé la nuit à la montagne; c'est aussi un bon départ après une longue soirée.
