Même si vous vous trompez au cours de la soirée en raison de la confusion sociale et culinaire de la soirée, ne vous inquiétez pas, tout le monde sera probablement trop saoul pour s'en rendre compte.
Mais je n'ai rien à porter
De manière quelque peu paradoxale, la plupart des banquets sont conçus pour permettre aux invités de se détendre le plus possible lors d’un événement officiel, et il est courant d’avoir un code vestimentaire modéré. Habituellement, les seules personnes en costume et cravate seront les personnes qui ont organisé l'événement.
Sauf s’il s’agit d’un banquet de mariage - lorsque vous porterez les mêmes vêtements que lors de la cérémonie - un pantalon simple, une chemise boutonnée ou un chemisier conviendront probablement. Les femmes devraient éviter les jupes crayon ou les robes car il est possible que les sièges soient assis au sol. Vous passerez la nuit sans chaussures, alors les femmes voudront peut-être enfiler une paire de chaussettes après être arrivées avec des talons. Et sachez exactement ce que vous avez exposé: un de mes amis s’est déjà présenté à un banquet en sandales et la discussion la plus importante de la nuit a été l’état de ses ongles trop longs.
Demandez à un ami ou à la personne qui organise le banquet si le code vestimentaire vous inquiète.
Asseyez-vous les fesses
Des places seront probablement attribuées. Les coussins seront disposés devant les pieds, tenant des plateaux. Une allée - destinée aux serveurs et aux invités - divisera les lignes. Vous êtes assis de deux manières: les chevilles réunies sous vos fesses (style seiza) ou les chevilles croisées devant vous les genoux en l'air (méthode agura).
Plus formel. Tamakisono
Les chevilles sous vos fesses sont considérées comme appropriées et sont généralement réservées aux occasions formelles telles que les cérémonies du thé ou les réunions avec la belle-famille. L'approche du genou flottant est plus décontractée et, à mon avis, beaucoup plus confortable. S'asseoir avec les jambes sur le côté, à côté des fesses, est considéré comme acceptable pour les femmes mais étrange pour les hommes.
Si vous optez pour la position formelle de seiza, attendez-vous à de nombreuses recommandations pour vous détendre un peu et vous asseoir les chevilles croisées. Comme pour beaucoup de choses dans la culture japonaise, la suggestion viendra probablement accompagnée de bière ou de saké.
Votre façon de vous asseoir (et de boire) jouera un rôle important dans la réussite ou la fin de la soirée, et comme pour les rassemblements sociaux partout, tout dépend de la façon dont vous vous entendez avec les gens près de vous. C'est une bonne idée d'arriver au moins 30 minutes à l'avance afin de pouvoir faire connaissance avec les gens avec qui vous serez assis pendant les festivités. Une fois, j’ai eu le malheur d’être coincé avec un sociologue qui rédige un article sur les expatriés. Je devais lui dire que j'étais à l'étranger à cause d'un mandat d'arrêt fictif afin qu'il cesse de me harceler et que je puisse profiter du repas et de la compagnie des autres invités.
Tout commence par un toast, ou deux
L’un des éléments principaux des banquets est l’accueil de tous au début de l’événement et le sens de la raison du rassemblement. Si c'est un mariage, attendez-vous à féliciter les nouveaux mariés; si c'est un rendez-vous de fin d'année, il y aura des discours du type «Nous avons bien fait, faisons mieux». Un organisateur aux joues roses - probablement des cadres moyens, probablement l’une des seules personnes en costume-cravate et déjà en état d'ébriété - prononcera le discours et le passera probablement à un ou deux autres, tout aussi ivres, pour plus de discours. À la conclusion, avec un omeidaitou fort - félicitations - tout le monde va revenir en arrière un autre coup de la boisson choisie. Essayez d'éviter de griller avec de l'eau car c'est une malchance.
Petites boissons, grande consommation
Taille. Pas tout. tokyofoodcast
Comme mentionné précédemment, le premier plat lors des banquets sera de type liquide et vous aurez peu ou pas de contrôle sur la quantité de verre qui se répète dans votre verre. C'est une coutume de ne jamais verser votre propre boisson au Japon, mais de donner un verre à la personne qui coiffe votre verre. Je veux un verre et donc toi aussi. Voici un autre verre plein. Où est le mien? Avec des bouteilles de bière ayant à peu près la taille des récipients de whisky en Europe et aux États-Unis et des verres de mesure lilliputienne, il est difficile de juger combien vous en avez eu au cours d'une soirée où vous ne pouvez pas contrôler le versement. Une bouteille de 700 millilitres peut aller rapidement de façon inattendue.
Certaines personnes, souvent plus âgées, opteront pour le saké à base de riz. Il est servi dans de petits flacons en porcelaine chauffés en hiver et réfrigérés en été. La même étiquette de versement s'applique. Les boissons sauvages des banquets japonais sont des boissons non alcoolisées, qui devront probablement être emportées dans des verres individuels de la cuisine - car une bouteille de deux litres de Coca-Cola a vraiment l’air moche dans tous les contextes.
Si, pour une raison quelconque, vous préférez ne pas boire d'alcool, expliquez-le aux personnes assises avec vous et versez votre verre, et cela ne devrait pas poser de problème. Mais sachez que boire est considéré comme une partie importante du plaisir, et en général, le meilleur conseil est de boire tout ce qui vous est proposé à moins que vous n’ayez une bonne raison de ne pas le faire.
Faire le tour du plat principal
Tandis que le public est distrait par les discours souvent humoristiques, les serveurs auront sorti les plateaux de nourriture pour les invités. La livraison s'effectue à voix basse et avec une pointe exagérée qui attire davantage l'attention des serveurs que s'ils marchaient normalement. Chaque plateau est équilibré sur le présentoir devant les invités assis. Le riz, le plat principal, la soupe et les boissons se trouvent exactement aux mêmes endroits sur chacun des plateaux et sont souvent recouverts de couvercles. Lever les paupières des assiettes se fait en un seul collectif, avec obligatoirement «ooohs» et «aaahs».
Ce qui est sous les couvercles dépend de l'endroit où vous vous trouvez au Japon, chaque région ayant sa propre spécialité. Parcourez la région dans laquelle vous mangez et découvrez les spécialités locales. Vous aurez ainsi une idée de ce qui sera probablement au menu. Lors d'un banquet auquel j'ai assisté à Wakayama, par exemple, le maquereau était le plat choisi, avec une abondance d'assiettes à saveur miso - en raison du lien historique qui les unissait à la région.
Connaissez votre poisson cru
Connaissez vos sushis depuis votre sashimi. pauldesu.com
Les sushis (poisson cru sur un rectangle de riz) et les sashimi (tranches de poisson cru) sont simplement ramassés et trempés dans des sauces pour la consommation. Les sauces sont mélangées par les invités à la convenance de chacun dans une petite soucoupe à base de wasabi, de sauce de soja et parfois de radis, accompagnant chaque repas. Il n'est pas nécessaire, ni attendu, d'utiliser tous les condiments au cours du repas. Un tas de gingembre mariné sur la plaque est le dernier morceau du plat principal et devrait aider à la digestion des parties crues du repas.
Slurp ces nouilles comme vous ne l'avez jamais slurped avant
Les nouilles sont communes à la plupart des régions du Japon, elles-mêmes régies par des règles ludiques. Les deux styles principaux sont l’udon, les nouilles blanches épaisses et le soba, une variété plus foncée et plus fine. Les deux sont parfumés avec une sauce qui est mise dans un plat séparé dans lequel vous trempez les nouilles, de la même manière que les sushis et les sashimis sont plongés dans un mélange de sauce soja et de wasabi. C’est amusant de regarder et d’essayer de regarder quand tout le monde s’est fait liquider par ses amis et ses collègues de travail, avec l’intention de voir qui tombera le premier.
Les nouilles seront servies dans un bol avec un bouillon léger et presque insipide. Avec vos baguettes, attrapez un paquet de nouilles, faites-les tourner comme des spaghettis et sortez-les en secouant doucement les restes de bouillon. Trempez ensuite les nouilles dans la sauce et mettez-les à la pelle dans la bouche tout en émettant des bruits sourds. Le plus fort, le meilleur - parce que cela montre que vous appréciez les nouilles et ne vous inquiétez pas qui le sait. Des règles similaires s'appliquent à la consommation du bouillon, voire de la soupe. Ramassez le bol à deux mains et bruyamment, sirotez fièrement comme jamais auparavant. Regarder les gens faire cette ivresse est à peu près aussi divertissant que l'observation des gens peut l'être.
La mort par des baguettes
Une chose que la plupart des gens peuvent faire étonnamment bien sous l'influence est d'utiliser des baguettes. Les baguettes - ou hashi - seront livrées dans une pochette en papier que certaines personnes utilisent pour créer un bloc en origami sur lequel elles seront placées lorsqu'elles ne sont pas utilisées, ce qui montre encore une grande dextérité ivre. Les règles de base de l'étiquette des baguettes sont les suivantes:
- n'utilisez pas la partie qui va dans votre bouche pour ramasser des aliments sur un plateau commun ou dans l'assiette d'une autre personne
- essayez de ne pas pointer ou de faire un geste avec des baguettes
- harponner des morceaux de nourriture avec un seul bâton n'a jamais l'air aussi cool que vous le pensez, et est également profondément désapprouvé
- et pour l'amour de tout ce qui est shintoïste et bouddhiste, ne collez jamais de baguettes dans un bol de riz, car cela n'est fait que lorsque l'on offre de la nourriture sur la tombe d'une personne.
Pas besoin de laisser (beaucoup) de place pour le dessert
Euh, c'est un signe de karaoké! Photo: pdeperio
Pour une raison étrange, on trouve partout des offres de glace à la vanille à la taille d'un enfant, accompagnées d'un peu de fruit. Comme pour le plat principal, ce qui est servi dépend souvent de l'endroit où vous vous trouvez. À Wakayama, c'était une petite orange, car la majorité des oranges du Japon provenaient de la préfecture du sud. À Tottori, pays producteur de poiriers, ce sera une surprise! - des poires. Dans les grandes villes, cela peut dépendre davantage de ce qui est en vente ou de la saison.
Le dernier homme debout traverse les Ts
Comme pour allumer et éteindre les lumières dans un bar, le thé est servi comme dernier rappel que la soirée s'achève. De petits pots individuels de thé vert ou brun très chaud sont apportés par le personnel toujours attentif, ainsi que de lourdes tasses en céramique. Le discours final de la soirée sera prononcé vers cette heure-là par la personne la plus âgée de la salle encore capable de se tenir debout. C’est le signe que la soirée officielle est vraiment terminée.
Passez le reste de la nuit à faire de la musique douce dans les bars
Comme les bars du monde entier, ils peuvent vous mettre à la porte mais ne peuvent pas vous faire rentrer chez vous. Une fois la réunion formelle terminée, à chaque banquet japonais que j’ai été organisé, les gens se sont divisés en groupes et se sont rendus dans d’autres bars, karaoké ou n’importe quel endroit ouvert. Comme de nombreux établissements de karaoké et d’alcool ont des horaires de fermeture flexibles, boire et chanter peuvent durer toute la nuit et jusqu’au matin - une des raisons pour lesquelles la plupart des banquets sont organisés le week-end. En gros, ce n’est pas fini jusqu’à ce qu’une majorité de gens s’en sortent ivres, espérons-le dans un endroit confortable.
Assurez-vous simplement d'avoir une bouteille d'aspirine à portée de main pour le lendemain.
