Voyage
Boozeshakes et «petits mensonges» dans les bars de Cuba.
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En longeant le Malecon, j'ai croisé des couples qui partageaient ouvertement des gabarits dans des bouteilles tandis que des adolescents s'enchaînaient pour se lancer dans des plongées kamikazes dans les vagues depuis les rochers situés sous la digue. Des groupes d'hommes adultes bercent dans les vagues, faisant circuler des bouteilles communes. Quand j'ai souri et hoché la tête, la bouteille a été levée dans ma direction et une tête chauve criée en espagnol. Je pensais que cela ressemblait à quelque chose du genre: «Assez de course, plus de farfelu!
Il avait raison. Je suis rentré à l'hôtel pour une douche et un highball.
En 1862, Don Facundo Bacardi, immigré espagnol, établit ce qui allait devenir la plus grande dynastie de rhum au monde. Bricolant à la canne à sucre et à la mélasse à Santiago de Cuba, il a distillé le premier rhum clair et l'a nommé d'après lui-même. Sa recette est restée inchangée pendant 150 ans, dictature survivante, ouragans et goûts variés de générations de buveurs.
Mojitos
Commander un mojito est acceptable à toute heure de la journée. En outre, il est plus agréable à manger que le café d’hôtel trouble coloré au lait crayeux. Notre guide du Centre d’aventure, Leo, nous a donné un aperçu du mojito le jour de notre arrivée. Nous avons trouvé des tables à l'ombre d'un bar à ciel ouvert, El Bosquecito, sous les bras humides de sueur, assoiffés de notre premier mojito officiel cubain. Le barman aux bras épais remplissait industriellement des verres de glace, de sucre brut, de jus de citron vert, de brins de menthe et de rhum.
«Les gars, vous devez sentir le citron. Vous devez sentir le sucre », a insisté Leo. "Oui, et vous devez aussi sentir le rhum."
Mon mojito préféré: El Bosquecito, Calle O'Reilly 203, La Habana Vieja, La Havane
La canchanchara
À la Trinité, nous avons été fondus par les averses de la tempête tropicale Isaac. Notre vue sur Playa Ancon, située à 18 km de notre hôtel, a été subitement effacée par des nuages inquiétants et de la pluie. Nous nous sommes donc abrités sur la terrasse d'une villa privée pour les queues de homard à l'ail et les canchancharas. Le mot n'arrêtait pas de rappeler la cucaracha, rappelée dès les leçons d'espagnol enseignées par la souris de bande dessinée Speedy Gonzales. Léo avait hâte que je commande accidentellement un cafard.
La canchanchara est un mélange puissant et sucré de rhum, de jus de citron et de miel. Avec un petit bâton en bois, vous arrivez à tirer d'épaisses gouttes de miel qui se déposent au fond de la tasse en terre cuite. Froid, fort et sirupeux, le rhum est un choix judicieux. Je l'ai aimé, dangereusement.
Mon canchanchara préféré: Trinimar, près de Ruben Martinez Villena et Ciro Redondo, Trinidad
Cuba Libre
Le Cuba Libre est constitué de deux ou trois jiggers de rhum blanc coulés à la surface, surmontés du fac-similé cubain du Coca-Cola, du TuKola, de la glace et d'un quartier de lime. Son origine est en grande partie un mystère, mais la plupart s'accordent pour dire que c'était un toast à la libération de Cuba en 1898. «Cuba Libre!”(Free Cuba!) A été le cri de guerre des soldats victorieux de l’Armée de libération de Cuba après la guerre d’indépendance. Les exilés cubains qualifient la boisson classique de mentirita («petit mensonge»), convaincus qu'il n'y a pas de «Cuba libre» sous la dictature de Castro.
Le Pérou, la Pologne, le Nicaragua et le Costa Rica ont peaufiné la recette mais ont adopté le nom suivant: Peru Libre (avec pisco, une eau de vie de raisin), Poland Libre (avec une boisson énergisante Burn au lieu de cola), Nica Libre et Tico Libre (avec rhum et cola diététique).
Mon préféré à Cuba Libre: Hôtel Casa Granda, Heredia n ° 201, Santiago de Cuba
Daiquiris
Nommé d'après le célèbre pirate Sir Francis Drake, le daiquiri est un membre plus sophistiqué de la famille du rhum, avec des ingrédients sophistiqués tels que la liqueur de grenadine. Leo nous a dit que Drake préférait son rhum avec du jus de citron. Les Cubains curieux ont commencé lentement à demander la même chose: «Je vais prendre un Drake.» Après cela, l'explication de Leo devient louche. Mais Drake a fusionné pour devenir Drakos et est devenu (probablement après quelques rhums et citrons) le «daikiri» que nous connaissons. Il existe actuellement 28 variétés de daiquiris, du chocolat au concombre réfrigéré.
À La Havane, nous avons décidé de prendre des daiquiris à El Floridita. Lorsque nous sommes arrivés juste après 22 heures, le bar vibrait de musique salsa et était recouvert de fumée de Lucky Strike. J'ai pris mon Drake comme Ernest Hemingway l'a fait - après tout, El Floridita était son terrain de prédilection dans les années trente. Le bar sert un «Spécial Papa Hemingway» utilisant du jus de pamplemousse comme mélange préféré. Je l'ai préféré aussi. L'amertume du pamplemousse se traduit par un arrière-goût d'anis en bouche.
Mon daiquiri préféré: Restaurante Museo 1514, Simon Bolivar # 515, Trinidad
Piña Colada
Mélangée avec de la crème de noix de coco épaisse, du jus d'ananas et du rhum, la piña colada mousseuse est un lait frappé fort et facile à déguster. De nouveau à l’abri de la tempête tropicale Isaac à Santiago de Cuba, nous avons trouvé refuge dans un bar encombrant situé au 15ème étage de l’hôtel Melia, un endroit agréable pour observer les tempêtes. La foudre a léché le ciel alors que nous secouions nos chemises mouillées de notre peau. Le générateur s'est allumé et éteint plusieurs fois, coupant la bande son ABBA. Notre perche parfaite est devenue moins parfaite lorsque le toit a commencé à fuir et que le courant a complètement disparu. Cependant, nous venions de reprendre le dernier de nos coladas et nous étions prêts à nous retirer du rhum pour la nuit de toute façon.
Mon préféré piña colada: Melia Santiago de Cuba, Av de las Americas et Calle M, Santiago de Cuba
Homebrew cubain
En traversant les trottoirs au hasard et les pavés de l’Obispo, nous étions heureux de trouver une table sur le patio de la Factoria Plaza Vieja. Ouvert par une société autrichienne en 2004, Factoria est le seul pub de microbrasserie de La Havane.
Les microbrews (clara / clear, oscura / ambre et negro / dark) constituaient un départ bienvenu par rapport aux bières cubaines légères Cristal et Bucanero. Pour environ 12 $, nous avons commandé l’un des distributeurs de fûts en plastique, nous permettant de verser des pintes à notre guise.
Mon homebrew préféré: Negro, Factoria Plaza Vieja, San Ignacio esq, Muralla, Plaza Vieja Havana
[Remarque: l'auteur est un voyageur en résidence Matador qui participe à un partenariat entre MatadorU et Adventure Center. En 2011/12, Adventure Center sponsorisera huit voyages épiques pour des étudiants et anciens élèves de MatadorU.]
