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DENVER SE CATAPULTE sur la scène culinaire mondiale, avec un nombre croissant de chefs célèbres, de mixologues et de connaisseurs d'artisanat guidant une marche soutenue de nouveaux concepts de restaurants. Comprenez bien que les habitants de la région aiment toujours leur piment vert et que les huîtres de Rocky Mountain figurent toujours sur plusieurs menus en ville. Mais la scène moderne de l'alimentation et des boissons est construite sur une nourriture lente fabriquée à la main avec un accent mis sur les ingrédients récoltés localement. Casual est dominant. La qualité est assurée.
Si cela vous convient, voici un guide local pour manger et boire le meilleur de Denver.
Étape 1: Préparez-vous à l'explosion du marché alimentaire
Photo: Timothy Hursley pour La Source
Les halls alimentaires et les marchés sont en train de repenser la façon dont cette ville envisage de manger. Plusieurs chefs et thèmes culinaires se confondent sous un même toit, souvent accompagnés de boulangeries, de brasseries et même d'un boucher. Si vous ne pouvez pas trouver quelque chose ici, c'est sur vous.
Exemple: la source va bientôt pousser la tendance des halles de restauration encore plus loin en ajoutant un deuxième entrepôt et un hôtel. Les restaurants culinaires acclamés de Denver, Acorn (un restaurant à feu de bois) et Comida (une taqueria mexicaine avec une touche moderne), habitent déjà La Source, ainsi que des produits de première nécessité comme une boucherie et une boulangerie. Le projet de bière Crooked Stave Artisan est sur place, et son emplacement sur Brighton Boulevard est actuellement le lieu le plus en vogue de la ville.
Et puis, il y a le marché central de Denver, le marché gastronomique de la ville et un centre de restauration situé au sud du quartier branché de RiNo. Outre les produits traditionnels du marché tels que The Local Butcher, la Culture Meat and Cheese et le Silva's Fish Market, les fournisseurs incluent également le SK Provisions du chef renommé Sean Kelly, Vero pour des pizzas et des pâtes (ainsi que des produits italiens à vendre), et un cocktail. endroit appelé Curio Bar.
Sur I-25, Avanti F & B est une salle de restauration qui propose une rotation des chefs cuisiniers qui expérimentent de nouveaux concepts, ainsi que des gagnants établis. La terrasse située à l'étage offre une vue incroyable sur le centre-ville. L'établissement est ancré dans un bar gastronomique proposant un service couvrant tout le domaine. Prenez une place où vous le souhaitez et ils viendront à vous.
Étape 2: Habillez-vous pour l'occasion. Parfois
Sièges de patio à la Rioja. Photo: VISITE DENVER
Ne soyez pas surpris s'il n'y a pas de nappes blanches sur le restaurant de votre hôtel. Denver met le cool en casual, avec une mentalité de "come-as-you-are". Pensez à Denver comme ceci: ville cosmopolite, style Colorado. Mais ne vous y trompez pas: les expériences culinaires sont toujours de la plus haute qualité, avec des chefs primés préparant les ingrédients locaux les plus frais:
- La Rioja allie parfaitement la gastronomie à l’attitude du Colorado, au cœur de Larimer Square et de James Beard hoche la tête. La chef Jen Jasinski apporte un brin de tendance à la table, avec des pâtes faites à la main et de l'agneau ancrant le menu.
- Guard & Grace pourrait être l'exemple parfait. À l'extérieur, Troy Guard propose un steakhouse haut de gamme, un menu de cocktails assorti et une vaste salle à manger avec des salles privées et toutes les installations. Mais il s’en tient à cette ambiance de «soirée amusante entre amis» et n’intimide jamais. La nourriture fait la conversation ici.
- Mercantile Dining & Provis met la gastronomie sur le marché européen. Le chef Alex Seidel consacre l'essentiel de son attention à des dîners haut de gamme de «plats réconfortants», mais vous pourrez trouver des pâtisseries et du café au marché le matin et un menu du déjeuner passionnant - pensez aux sandwichs au pâté de porc à la citronnelle et à la salade de quinoa avec des cornichons frits - servi tous les jours.
- Beast + Bottle se concentre sur les ingrédients de saison et propose une liste de boissons adaptée au menu. Manger en présence de son ambiance chic n’a rien de mémorable: les plats du chef Paul C. Reilly s’articulent autour de plats frais et bien obtenus, dont une tête de cochon pour quatre. Pourboire: Brunch du week-end. Faites-moi confiance.
Étape 3: Détendez-vous sur le toit
Attarder. Photo: Evan Semon pour VISIT DENVER
À Denver, 300 jours de soleil par an signifient que les meilleurs repas et boissons se passent souvent à l'extérieur. Les patios sont l'endroit idéal pour voir et être vus du printemps jusqu'à la fin de l'automne (et souvent en hiver aussi). Voici mes favoris:
- Linger a le truc du patio. Installée à LoHi dans une ancienne morgue, cette succursale du restaurant à succès du chef Justin Cucci est spécialisée dans les petites assiettes gastronomiques, les plats durables et les cocktails éclectiques. Et les mimosas sans fond le week-end ne sont pas une blague non plus.
- Tamayo… et avant même que je commence à parler de la cuisine excentrique du chef Richard Sandoval et de son restaurant, il y a deux choses à comprendre: les toits et les désordonnés. À son meilleur, Denver incarne parfaitement ces termes; Tamayo est Denver à son meilleur. Le poulet mole poblano aux plantains frits, associé à un cocktail fait main et à une vue à vol d'oiseau de Larimer Square, est une recette pour passer un bon moment, à chaque fois.
- Otra Vez est un géant du centre-ville, au beau milieu du centre commercial 16th Street Mall. Plus de 200 tequilas vous accueilleront au bar. La culture sud-américaine s'infiltre dans le menu fortement influencé par le Mexique, ajoutant une touche supplémentaire pour compléter l'euphorie induite par la chaux et le sel et l'observation des gens du côté du centre commercial.
Étape 4: Faites de la place dans votre collection de pintes de verre
Photo: brasserie Great Divide
Des rues mouillées de RiNo à la mousse de mousse aux petites cachettes nichées dans les centres commerciaux du coin et les rues du quartier, il y a littéralement de la bière partout. Il est de notoriété publique que plus de 100 brasseries jalonnent le paysage métropolitain, mais ce seul fait ne rend pas justice à la passion de notre ville pour la bière.
Pour résumer, notre scène artisanale présente tout ce que les Denver aiment. Dans l'histoire littéraire? Découvrez Fiction Beer Company. Heavy métal? Frappe des têtes à Black Sky Brewery. Légendes mythiques? Traversez une pinte de Yeti au Great Divide Brewing Co.
Pour profiter au maximum de ces offres, rendez-vous sur le Denver Beer Trail. L'itinéraire auto-guidé commence au centre-ville et s'étend à travers la ville dans un labyrinthe de houblon et de levure. Vous découvrirez des classiques tels que la Wynkoop Brewing Company, fondée par le gouverneur actuel, John Hickenlooper, en plus de nouveaux succès passionnants tels que Jagged Mountain Craft Brewery et Spangalang Brewery.
Cette explosion de bière artisanale a également ouvert la voie à un nombre croissant de distillateurs artisanaux. La distillerie Rising Sun, par exemple, crée de la vodka et du gin biologiques faits à la main, tandis que Laws Whisky House s'approvisionne en grain auprès de la société familiale Colorado Malting Company. Et The Infinite Monkey Theorem Winery sert du vin artisanal au cœur de la ville. Alors que les distillateurs artisanaux et les vignerons travaillent leur magie en ville, les occasions de profiter de leur travail se multiplient et, bientôt, ils partageront la vedette à égalité avec nos brasseries.
Étape 5: Soyez astucieux
Photo: Cooper Lounge
Il est simple de verser quatre verres dans un verre highball rempli de glace, mais cela ne suffit pas. Boire en altitude nécessite un cocktail de la plus haute qualité, et les restaurateurs de Denver ont pris le simple verre mélangé pour le transformer en une forme d'art. Voici les spots qui méritent une note immédiate:
- Le Cooper Lounge maintient l'esprit de l'époque de la prohibition au centre-ville de Denver. Leur liste de boissons se lit comme dans un roman de Fitzgerald, avec des mélanges bien nommés Hole In The Wall, Ordonnances de médecins et Love Boat, qui nécessitent tous un essai.
- Green Russell intègre la passion du chef Frank Bonanno à son menu de boissons. Les cocktails sont ancrés dans des bitters artisanaux, qui contiennent également des ingrédients frais qui semblent avoir été ramassés dans le jardin. Les barmans préparent également des boissons pour correspondre à la tarte du jour de l'établissement - la meilleure utilisation de l'expression "cerise sur le gâteau" que vous verrez jamais.
- La salle de croisière est une expérience en soi, même avant la première gorgée. Ce légendaire bar Denver se trouve à l'intérieur de l'hôtel Oxford et est inspiré d'un bar sur le Queen Mary, avec des barmans haut de gamme élaborant les meilleurs cocktails de la ville. En 2014, Jack White a filmé une vidéo musicale ici, mettant en lumière le moindre doute quant à l'épopée de l'établissement.
Étape 6: Posez votre steak et vivez-en un peu
Photo: Jax Fish House & Oyster Bar
Comment pouvez-vous d'excellents fruits de mer dans un état enclavé, vous pouvez demander? Pour commencer, cet avion qui transporte les fruits de mer de la côte ouest à l’est s’arrête ici en premier. Les points chauds de la cuisine, dont Stoic & Genuine et Jax Fish House, volent quotidiennement dans les huîtres. Le chef Nobu Matsuhisa sert des sushis côtiers dans son restaurant éponyme, dans une atmosphère aussi enrichissante que la nourriture elle-même. Cependant, n'oublions pas notre produit de base. Au bord de Larimer Square, Russell's Smokehouse élabore une truite en pot fumée qui est inégalée. Steuben's, toujours un favori local, prépare également une amandine solide à base de truite.
Et puis il y a la scène latine et mexicaine de la ville - ne pas y prendre part, c'est ne pas manger à Denver. Les options sont presque infinies: le 9th Door Downtown sert des tapas et des vins ibériques parfaits. Envie mexicaine? Pour une cuisine côtière, consultez Lola Coastal Mexican à LoHi. Vous pouvez aussi vous rendre à La Loma, une entreprise familiale, qui sert de la nourriture mauvaise et certaines des meilleures margaritas de la ville.
South Federal Boulevard abrite Little Saigon, où il existe apparemment des dizaines d’options ph. Les marchés asiatiques bordent la rue du nord au sud. Au-delà de Federal, Little India propose des plats indiens classiques et l'un des meilleurs buffets de déjeuner de la ville. Pour les ramen, consultez oncle on 32nd Ave.
Étape 7: Laissez de la place pour l’air pur, les festivals et les food trucks
Photo: Le grand mange
Vous ne pouvez pas faire le tour de la ville pendant un séjour? Participez à l'un des nombreux festivals destinés à réunir le meilleur de la scène culinaire:
- Le Big Eat se déroule le 13 juillet au Denver Performing Arts Complex. L'événement est une soirée de lancement de Slow Food Nations et accueille plus de 70 établissements de Denver afin d'éclairer la scène des restaurants de la ville.
- Denver Food + Wine se déroulera du 5 au 10 septembre au Pepsi Center. Plus de 40 des meilleurs restaurants participants, de nombreux événements de jumelage et de dégustation, ainsi qu'une célébration générale de tout ce qui a trait à la nourriture et au vin vous permettront de manger et de boire tout au long de votre soirée. Ne manquez pas le Grand Tasting, le 9 septembre.
- Le grand est le festival annuel de la bière américaine. Toute personne qui n’est pas sur la balle au moment de la vente des billets risque de se retrouver à payer un montant énorme pour l’entrée ou l’omettre complètement, alors assurez-vous de vous lever tôt le 2 août avec le navigateur ouvert, prêt à partir. Cet événement aura lieu du 5 au 7 octobre et accueillera quelque 750 brasseries (ce n'est pas une faute de frappe!) Ainsi que des milliers de buveurs de bière au Colorado Convention Center.
Pas en ville ces dates? Cool. La plupart des mardis, mercredis et jeudis, de mai au début octobre, les clients se régalent de ce qu'on appelle le Centre civique EATS. Plusieurs des meilleurs camions de restauration de la ville se rassemblent pour nourrir les employés de bureau du centre-ville, les touristes et les autres hordes affamées qui se rassemblent au Civic Center Park.
