Nourriture + boisson
Un atout de base pour voyager dans un nouveau pays et faire les choses à la manière locale est d'essayer la nourriture locale. Dans de nombreux cas, cela implique de s'aventurer à l'extérieur de restaurants climatisés et de flâner dans les bazars colorés de la rue où les marchands vous séduisent avec leur nourriture parfumée (et, espérons-le, fraîche). Quand on pense à la nourriture de rue, on pense généralement à des pays d’Asie du Sud-Est comme la Thaïlande et le Vietnam, mais ils ne sont pas les seuls à posséder une longue et délicieuse tradition de la nourriture de rue. Voici quelques-uns de nos pays préférés avec des scènes de street food qui passent sous le radar de la plupart des foodies en déplacement.
1. Budapest, Hongrie
Le stéréotype culinaire de l’Europe centrale et orientale n’appelle peut-être pas exactement «une délicieuse cuisine de rue locale», mais vous seriez surpris. Ce ne sont pas que du goulache et des pommes de terre. A la hauteur de son nom, la Hongrie possède une grande tradition de restauration de rue, notamment en matière de desserts. Les Kürtőskalács, également appelés gâteaux de cheminées, sont d'origine hongroise, mais du fait de leur popularité, ils se sont depuis étendus sur les marchés de la République tchèque, de la Roumanie et d'autres pays voisins sous influence hongroise. Les gâteaux de cheminées sont des pains sucrés en forme de cylindre, à centre creux, qui sont agités sur une broche que l’on trouve habituellement dans les chariots extérieurs ou les stands de nourriture. Une fois prêt, il peut être roulé dans une variété de garnitures, ou rempli de beurre de cacahuète, de chocolat ou de nutella, et servi sur un bâtonnet. Ce n’est peut-être pas la raison pour laquelle vous êtes allé en Hongrie au départ, mais c’est vraiment une excuse pour revenir en arrière.
2. Durban, Afrique du Sud
Durban est un mélange de cuisines de cultures différentes, avec des influences indiennes, européennes et tribales sud-africaines. Les currys d'inspiration indienne occupent une place prépondérante dans la cuisine de rue à Durban, souvent mélangés à des ingrédients sud-africains. Le petit gujarat réservé aux végétariens, situé dans la rue Prince Edward, est l'exemple parfait d'une expérience culinaire classique dans la rue à Durban. Il propose le bunny chow préféré de la région, un demi-pain évidé fourré au curry. Il y a aussi une abondance de biltong (un charqui de bœuf plus épais et plus gai), d'amagwinya (curry émincé) et de Johnny's Roti (un roti farci de fromage et de curry fourré au curry). Vous pouvez trouver le meilleur Johnny's Roti à Durban au Sunrise Chip 'n Ranch.
3. Nouvelle-Orléans, Louisiane
Quand il s'agit de bons plats réconfortants à l'ancienne, les plats de la Louisiane, généralement servis dans les stations-service et les dépanneurs, ne sont pas meilleurs. Les assiettes-repas se composent de haricots rouges et de riz, d'andouilles et de pain français beurré. Les débats sur qui sert le meilleur déjeuner à la Nouvelle-Orléans sont à peu près aussi enflammés que le débat sur le fromage à Philadelphie. Pour une spécialité vraiment distincte de la Nouvelle-Orléans, essayez un alligator frit de la Acme Oyster House. La cuisine de confort ne manque certainement pas, mais si vous recherchez quelque chose de plus international, vous trouverez des camions taqueria et des nouilles pho.
4. Paris, France
Paris est bien connue comme la ville des lumières et la ville de l'amour, mais la ville de la nourriture de rue? Quand vous pensez à Paris, vous imaginez probablement des restaurants fastueux fréquentés par la haute société ou des cafés en plein air accueillants où les universitaires se rassemblent pour engager un débat littéraire, et non par des chariots de nourriture et des vendeurs de rue. En réalité, certains des meilleurs plats parisiens se trouvent dans la rue, notamment lorsqu'il s'agit de crêpes. Les stands de crêpes sont omniprésents dans toute la ville, notamment dans la rue du Montparnasse, où se trouve le lieu de prédilection de la Crêperie de Josselin. Mais la cuisine française classique n'est pas réservée dans les rues de Paris: le falafel est un autre aliment de rue très prisé, et le meilleur endroit pour le trouver est rue des Rosiers, à L'As du Fallafel.
5. Malte
Située au cœur de la Méditerranée, juste en dessous de la Sicile, Malte est idéalement placée pour offrir certains des meilleurs fruits de mer d'Europe. La longue tradition de pêche de l'île signifie que les Maltais sont fiers de leurs poissons. Comme tous les locaux vous le diront, vous devez essayer le Lampuki, une prise maltaise classique. La plupart des restaurants proposent de la tourte au poulet et de la tourte au lindi, mais pour le poisson le plus frais de l'île, rendez-vous au marché aux poissons de Marsaxlokk, qui a lieu tous les dimanches. Marsaxlokk est un village de pêcheurs situé à l'extrémité sud de l'île. Le dimanche, les marchands se chargent de la vente de poisson, de bonbons, de viandes diverses et de souvenirs. L'aljotta (soupe de poisson) est un favori local, contenant une combinaison de bar, poisson pierre, mérou, dentex, daurade blanche et rouget.
Si vous êtes rassasié de fruits de mer, mais pas de saveur locale, vous devez essayer le pastizz. La nourriture locale préférée des ivrognes, le pastizz est une pâtisserie savoureuse fourrée à la ricotta ou à la purée de pois. On peut le trouver dans les stations-service, les dépanneurs et les chariots de provisions dans toute l'île.
6. Sydney, Australie
Alors que Malte pourrait se disputer les meilleurs fruits de mer d'Europe, l'Australie n'est certainement pas en reste dans ce département. Le marché aux poissons de Sydney est un lieu incontournable à Sydney, avec des restaurants comme le Peter's Seafood Cafe servant directement à partir de la vitrine de leur magasin. Mais les fruits de mer ne sont pas tout ce que Sydney a à offrir. Compte tenu des fortes influences vietnamiennes, chinoises et moyen-orientales de la ville, le banh mi, les nouilles et la babaganoush sont très répandus sur la scène des aliments de rue. Pour la plus grande variété de plats d'inspiration asiatique et du Moyen-Orient, rendez-vous au Carriageworks Farmers Market, qui propose des plats chinois du chef de la télévision Kylie Kwong.
7. Dakar, Sénégal
Cette capitale lointaine ne risque peut-être pas de briser les listes d'aliments des gourmets, mais la nourriture de rue ici est vraiment satisfaisante. Tous les matins, des vendeurs se présentent aux coins des rues avec des baguettes fraîchement cuites, souvent remplies d’œufs gras ou de Chocoleca, la version sénégalaise du Nutella. Pour une expérience culinaire sénégalaise vraiment authentique, vous devez essayer le Thiebou Dieune, le plat national officiel composé de riz et de poisson, avec une farce épicée et un côté de carottes, de pommes de terre ou d'aubergines. Le plat est cuit dans un bouillon riche, avec des épices douces. Bien que cela puisse sembler être un plat complexe à préparer et à manger, on le trouve le plus souvent chez les vendeurs de rue. Les habitants ont tout simplement maîtrisé le fait d’équilibrer leurs assiettes et de manger en même temps.
