Nourriture + boisson
1. Sacramento
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Sacramento s'est retrouvé sur la liste des villes du café sous-estimé de Sprudge aux États-Unis. Pour faire des affaires en ville, il faut se plier aux formalités administratives imposées par la capitale californienne. Pour la scène du café, cela signifie que les propriétaires de café sont des habitants qui forment une communauté très unie - très peu d’étrangers y souscrivent. Une étude récente a également inclus Sacramento parmi Les villes américaines avec le plus grand nombre de cafés indépendants par habitant.
Avec des institutions comme Temple Coffee Roasters, qui mène avec le café le plus réputé selon le Coffee Review, Old Soul Co., Insight Coffee Roasters, le Fluid Espresso Bar, le Chocolate Fish Coffee et le Naked Lounge, la scène du café artisanal à Sacramento peut rivaliser - et probablement concurrence - celle de New York, San Francisco, Portland et ailleurs.
2. Manille
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La troisième vague de café est à la hausse à Manille, la capitale tentaculaire des Philippines. Duck & Buvette, situé au Shangri-La Plaza, figure parmi les cafés-cafés de la troisième vague qui jaillissent dans toute la ville. Ils servent de la nourriture V60 et des plats de haricots Intelligentsia aux côtés de plats complets comme du confit de canard et du bacon confit. La raffinerie suit un modèle similaire, ajoutant des boissons au café aromatisées - un cappuccino à l'orange, par exemple - à sa liste, en plus des boissons à base d'espresso plus traditionnelles. Toby's Estate, une exportation australienne qui s'est également répandue à New York, a un avant-poste à Salcedo Village. Craft Coffee Revolution, Yardstick et au moins une demi-douzaine d’autres mènent la charge, apportant des rosettes artistiques au latte et la culture du café aux 25, 5 millions d’habitants de la région métropolitaine de Manille.
3. Vancouver
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Le centre-ville de Vancouver pourrait bien être l'épicentre du café canadien. Ses résidents vont au-delà de Starbucks et de Tim Hortons, préférant des brasseries bien préparées à base de haricots provenant directement des producteurs. Parmi les gros joueurs figurent Elysian Coffee, qui fait rôtir ses deux magasins, Revolver, Prado, Kafka's Coffee and Tea et 49th Parallel - également un torréfacteur. Il y a un café à Vancouver pour tout le monde, que vous préfériez un café-over ou un expresso lent.
4. Dublin
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Dublin est une ville connue pour s'imprégner - principalement de l'alcool, pas du café. Mais la ville grouillante s’adonne à la culture des cafés, la plupart des magasins ouvrant dans le centre-ville - Dublin 2 surtout. L'art du latte peut être élaboré à Dublin, où des magasins comme The Art of Coffee vont au-delà des simples rosettes. Vice Coffee Inc., The Fixx, qui rôtit, Bald Barista et Butlers Chocolate Cafe servent également des expresso de qualité supérieure.
Pourtant, il n’ya pas de café de Dublin sans parler de leur grand-père, le 3FE, fondé par un ancien barista des banques d’investissement devenu expert, qui connaît bien différents styles de préparation. Populaire parmi les employés de Google à Dublin, le magasin, qui propose également des menus de dégustation de café à ses clients, est sans doute un peu plus chic que vous. Pourtant, il est suffisamment confortable et bien situé, près du quai du Grand Canal, pour que vous puissiez demander à prendre votre verre sous forme de vaisselle. Dublin accueillera également les championnats du monde de barista 2016.
5. Taipei
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Un ami qui habite à Taipei m'a dit que les jeunes ne fréquentaient pas les bars; ils pendent dans les cafés. Contrairement à de nombreuses villes (dont plusieurs sur cette liste) qui importent et cultivent la culture du café de la troisième vague sans la situer dans leur contexte, Taipei est une ville qui a imprégné son patrimoine et son sens de l'identité nationale.
Fong Da est la boutique la plus ancienne et la plus connue de la ville. Certains disent aussi qu'il a initié les Taiwanais au café glacé, le cadeau des dieux du café aux habitants d'un climat humide et impitoyable. GetMoreLab et OKLao Farms font partie du nouvel ensemble de magasins, important des haricots de haute qualité provenant de torréfacteurs internationaux et destinés aux jeunes de la ville. Cependant, tous les cafés ne traitent pas du café: Topo Cafe entoure ses clients d'eau, d'une piscine de koi sous leurs pieds; Barbie Cafe est rose comme sa poupée éponyme. De toute façon, tous les clients sont accueillis avec la gentillesse et la chaleur qui font la renommée des Taipei - et vous n’aurez pas de difficulté à trouver un café pour vous reposer, vous reposer et faire le plein dans cette ville piétonne. La rumeur dit qu'il y a des centaines de spots parmi lesquels choisir.
6. Oslo
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Beaucoup diront que ce n'est pas exactement un secret qu'Oslo tient vraiment à son café. Oslo rôtit sa lumière au café: une blague qui équivaut à dire que c'est comme si on versait de l'eau sur des haricots verts non torréfiés de haute qualité et que cela coulait dans votre tasse. Le café acide et très brillant à Oslo est célébré par ses fans, dont Oliver Strand. Des acolytes de café norvégien adorent Tim Wendelboe, Java Espressobar & Kaffeforretning et Mocca Kaffebar & Brenneri - les deux dernières créations du tout premier champion du monde de barista, Robert Thoresen. Peu importe où vous allez à Oslo, que ce soit à Kaffa ou à Fuglen, à l'architecture remarquable, buvez du café - et demandez-vous si vous serez trop gâté pour avoir une autre tasse de rôti noir.
7. Denver
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La Mile High City bouillonne parmi le meilleur café des États-Unis - et il devrait en être ainsi, selon une enquête qui classe Denver au quatrième rang des États-Unis en matière de consommation de café. Les haricots sont locaux, les baristas sont compétents et la demande est forte. Le café Novo est devenu un chef de file du café de spécialité dans la ville.
Novo, l'un des torréfacteurs chevronnés de la ville et renommé dans le monde entier pour ses rôtis brillants, a récemment étendu ses activités au-delà de son entrepôt près de Coors Field pour ouvrir des cafés branchés au centre-ville. Mais cette ville ne manque pas de torréfacteurs et de cafés réputés bien établis en dehors de l'ombre de Novo: Roast Magazine a nommé Coda Coffee Co., originaire de Denver, le meilleur torréfacteur de l'année 2014. Certains disent que la qualité du café du Colorado est due à la climat aride et de haute altitude - un certain terroir des Rocheuses. Et avec les Highlands et la River North qui débordent de tant de micro-caves et de nombreux magasins - avec des haricots de haute qualité et des baristas primés - et des adeptes cultes, Denver se présente comme une ville du café à voir absolument.
8. Paris
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Paris, généralement avec Rome, se retrouve sur la liste des «villes censées avoir un bon café parce que la culture du café est importante mais que leur café est vraiment au mieux». Alors que la plupart des cafés parisiens sont encore plus axés sur l'ambiance - les chaises en osier ajustés pour faire face à la rue, à la conversation, à la cigarette occasionnelle - que ce qui est dans votre tasse, les cafés de la troisième vague sont en plein essor dans la ville lumière. Avec des cafés comme Spyglass, Télescope, Coutume Café et Ten Belles qui poussent des deux côtés de la Seine, le café qui a bon goût s’est enfin rendu à Paris.
9. Moscou
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L'essor de la culture du café à Moscou a été lent, mais ces dernières années ont vu un pays presque dépourvu d'une bonne brasserie produisant des cafés stellaires, bien que parfois chers. Certains disent que Coffee Mania, un endroit aussi connu pour son café que pour sa clientèle, est avant tout une expérience - la belle et riche argent est ici, sirotant des cafés et les friandises qui l’accompagnent. Mais ce qui manque depuis longtemps à Moscou, ce sont les cafés de la troisième vague, un trou actuellement partiellement comblé par la Black Coffee Cooperative, qui se concentre sur la préparation de café avec Aeropress et V60, et le café Traveler's. L’expérience des cafés russes est lente, les clients devraient rester un certain temps au lieu de marteler de la caféine avant d’aller ailleurs.
10. Bangkok
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La Thaïlande n'est pas le premier à penser aux capitales asiatiques qui servent les meilleures tasses de café, mais la ville de plus de 6 millions d'habitants, qui accueille plus de touristes que presque toutes les autres villes du monde, commence également à accueillir le café - et affiner ses compétences brassicoles qui rivalisent avec son voisin du nord, Chiang Mai.
Roots, torréfacteur de la capitale et cousin du café Roast (ils partagent le même propriétaire), forme des baristas et sert d’épicentre à la scène café en pleine croissance. Des magasins comme Casa Lapin, Tribeca Restobar et Rocket Coffeebar utilisent ces haricots locaux et servent des tasses de café raffinées pour les hipsters de Bangkok, des tisanes acidulées et aqueuses aux boissons à base d'espresso.
= Alors que la ville thaïlandaise, située dans la «ceinture de haricots», la région géographique tropicale dotée de climats propices à la culture du café, était auparavant glacée et sucrée et moulait son café dans un oubli à peine reconnaissable, une culture du café plus raffinée se développe rapidement: Les stars du café, la plupart situées à Sukhumvit, comprennent notamment les torréfacteurs Ceresia, les Kuppa et la Casa Lapin.
11. Auckland
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Lorsque la plupart des esprits pensent à une bonne tasse de café, ils se tournent vers Melbourne, la ville australienne qui est, apparemment, la capitale du café sur ce continent. Mais ceux qui sont au courant disent qu'Auckland prend aussi son café au sérieux. c'est juste sur une petite île. Même si les Australiens ne sont pas d’accord, Auckland est peut-être le lieu de naissance du plat blanc, la délicieuse boisson à l’expresso née dans les années 80 dont le rapport le situe entre un macchiato et un cappuccino.
Reslau, réputé pour son café exceptionnel depuis son ouverture en 2007, devrait faire l’arrêt d'une visite guidée autour du café local. L'atelier Espresso, situé au 19 Falcon Street, propose un assortiment de boissons exclusives en plus de ce que vous ' Attendez-vous à voir sur le menu: tout ce que vous avez à faire est de spécifier le lait ou pas de lait. Les cafés Frolic, Good One et Queenie's Lunchroom figurent également parmi les meilleurs cafés de la ville.
