Nourriture + boisson
À Singapour, manger est un passe-temps national, mais la terminologie complexe peut être décourageante pour les visiteurs. Voici un aide-mémoire pour naviguer dans le kopitiam de Singapour comme un pro:
Connaissez votre terrain
- Stand Hawker: petit stand souvent exploité par un seul propriétaire ou une petite équipe. Les prix sont généralement abordables avec un service minimal.
- Coffeeshop / Kopitiam: Aussi connu sous le nom de kopitiam (prononcé «co-pee-diem»), un coffeeshop est un point de vente composé de quelques stands de colporteurs. Kopitiam est aussi le nom d'une chaîne alimentaire locale.
- Centre Hawker / Food Center: Un grand centre pouvant accueillir entre 20 et 50 stands. Les exemples incluent Maxwell Market Food Center et Newton Food Center.
- Aire de restauration: version intérieure du centre alimentaire qui est généralement équipée de la climatisation.
Connaissez vos bases de makan
Makan est malais pour «manger», mais est souvent utilisé pour décrire la nourriture aussi. Commander des nouilles frites peut vous donner un visage blanc à certains endroits, alors parlez-en et commandez-moi à la place. Goreng, Chow et Char font tous référence au «sauté» dans différentes langues.
- Mee / mian: Nouilles jaunes d'épaisseur variable. Le premier est prononcé «moi» et peut être trouvé sur les menus malais et chinois. Ce dernier est un terme chinois qui se prononce «me-an».
- Mee Kia: nouilles minces. Prononcé «moi-kee-yah."
- Mee pok: Nouilles plates. Prononcé «moi-porc».
- Mee hoon / bee hoon: vermicelles de riz fins.
- Kway teow / hor fun: vermicelles de riz plats pouvant être fins ou larges. Kway teow est prononcé «kway-ti-ow». Il s'agit de l'ingrédient clé de char kway teow, où il est sauté à feu vif avec des œufs, des fruits de mer, de la viande et des légumes.
- Maggie: nouilles instantanées. Ceci est généralement sauté pour produire maggie goreng.
- Nasi: Riz. Un terme malais prononcé «na-see». Un exemple serait le nasi lemak, où le riz est cuit dans du lait de coco riche.
Connaissez vos dinosaures
Le menu de boissons (ou son absence) dans un kopitiam peut être assez amusant et déroutant.
- Kopi: café.
- Teh: Thé. Prononcé «tay."
- - O: pas de lait. Teh-O ferait référence au thé ordinaire.
- - Siew Dai: Moins de lait. Kopi-Siew Dai équivaut à café avec moins de lait.
- - Gah dai: Plus de lait.
- - C: Servi avec du lait évaporé. Le thé avec du lait évaporé est Teh-C.
- - Kosong: prononcé «co-chanson», le mot signifie également «zéro». Il fait référence à pas de sucre. Par exemple, Teh-O-Kosong est un thé sans lait ni sucre.
- - Peng: Avec de la glace. Milo-Peng serait Iced Milo. Prononcé «bing», avec brio.
- - Dinosaur: Une grande tasse d'une boisson garnie d'un tas de poudre de boisson. Ceci est généralement utilisé pour des boissons telles que Milo et Horlicks.
- Teh Tarik: Un favori mousseux où le thé est préparé en passant habilement le thé entre 2 tasses. Cela permet au thé et au lait de bien se mélanger et d’être prêts à servir à une température optimale.
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Teh Halia: thé au lait de gingembre. Halia se prononce «hah-li-ah»
