Bars + Vie nocturne
La bière artisanale est en train de gagner du terrain dans l'Utah - ce qui n'est pas une mince affaire dans un État où les lois restrictives en matière d'alcool changent lentement. Mais des progrès ont été accomplis et les brasseries locales dirigent le mouvement en produisant des bières de haute qualité.
Voici ce que vous devez savoir - et où vous devez aller - pour respecter les brasseries artisanales locales de Salt Lake City.
Brasserie à forte teneur en alcool de l'Utah: Epic Brewing
Commencez tôt. Visitez un vendredi ou samedi pour un brunch à la bière à Epic Brewing Company. Epic brasse exclusivement de la bière riche en alcool.
Vous verrez une charrette à tacos de l'autre côté de la rue, mais résistez à la tentation. En vertu de la loi de l'État de l'Utah, vous devrez commander de la nourriture avec une bière à forte teneur en alcool. Entrez dans la brasserie du côté sud de l'immeuble pour visiter leur «salle de robinetterie sans robinet». Vous vous demandez peut-être ce qu'est une salle de robinetterie sans robinet. Encore une fois, c'est la loi de l'état de l'Utah et nécessite quelques explications. Les bières à la pression sont limitées à 3, 2% en poids d'alcool, ce qui correspond à 4% d'alcool en volume (ABV). Le fait de verser de la bouteille permet à Epic de servir une bière dont la teneur en alcool est supérieure à 4%.
La salle des robinets sans robinet d'Epic est petite. Vraiment petit. Il n'y a que six places disponibles. La petitesse crée une ambiance de voisinage inévitable qui facilite la conversation amicale. Sur le mur du fond, vous trouverez une grande collection d'autocollants de brasseries à travers le pays. Jouez pendant que vous attendez et localisez les autocollants de toutes les brasseries où vous êtes allé ou bu. Passez du temps à discuter avec le personnel. Sam ou Eugene se fera un plaisir de vous guider à travers la scène de la bière en Utah. Les propriétaires David Cole et Peter Erickson ont également été repérés dans la salle des robinets sans robinets en train de travailler, ainsi que d'autres membres du personnel administratif.
Profitez de 4 oz de dégustateurs de toutes les bières Epic disponibles, typiquement 20+, ou dégustez-les au verre. Commencez par la Golden Ale primée de style belge Brainless d'Epic et terminez avec l'énorme Big Bad Baptist. Le nom de l'ancien est un cadeau: une couleur dorée, brassée à la belge, avec un léger goût de houblon et d'épices et une touche de malt grillé. Le plus fort des Big Bad Baptist aura le goût de votre café après le dîner, associé à une barre de chocolat noir et à une gorgée de whisky.
Suivez cette routine tout au long de la journée: commencez par les bières les moins alcoolisées et les moins houblonnées, puis remontez. Ce faisant, votre palais ne sera pas gâché tôt et la bière n'aura pas le goût d'être diluée.
Coopérative des brasseurs de l'Utah: Squatters + Wasatch
Dirigez-vous vers le nord-ouest en direction de Salt Lake (le véritable lac) et de Squatters, la bière à bière la plus populaire de SLC. Ensemble avec la brasserie Wasatch, ils forment la coopérative des brasseurs Utah et partagent une brasserie hors site. En tant qu’amis, vous trouverez les bières des deux brasseurs à chaque brasserie. (La bière brassée Wasatch est située à Park City, en dehors du cadre de ce guide.)
Squatters est une grande brasserie sur plusieurs niveaux avec des sièges sur une terrasse extérieure. L'endroit est bondé le plus souvent, mais il est particulièrement occupé après les concerts et les événements sportifs. La foule est principalement composée de jeunes adultes. l'ambiance est forte et occupée. Les serveurs sont constamment claqués, mais ils sont efficaces et vous causeront des soucis s'ils ont un moment libre. Dans le passé, la brasserie avait une volée de bières populaire livrée sur un ski. Selon Anna, une ancienne barmaid des Squatters, ils ont eu des ennuis il y a quelques années parce que l'Utah n'autorise pas les clients à prendre plus de deux boissons alcoolisées à la fois.
Encore une fois, conformément à la loi en vigueur dans le pays, vous devez commander la bière à la bouteille pour une bière à forte teneur en alcool. Demandez le dévastateur de Wasatch (8% du volume total). La bière a un culte à suivre pour une bonne raison: il s’agit d’un double bock crémeux au caramel qui évite un goût prononcé d’alcool. La plus grande bière des Squatters est l'Outer Darkness (10, 5% du volume total), une bière corpulente impériale au palais complexe et aux saveurs complexes aux notes boisées avec une touche de fruit.
Brassage responsable: Uinta
Ensuite, prenez un taxi pour vous rendre au pub Brewhouse de la Uinta Brewing Company. Ça vaudra le détour dans la partie ouest de la ville. Tirant son nom de la chaîne de montagnes du nord-est de l'Utah, Uinta prépare plus de 20 bières différentes qui dépendent à 100% de l'énergie solaire et éolienne. Leur bière phare, Cutthroat Pale Ale, est une pâle standard avec une délicieuse finale au malt. Il porte le nom du poisson d'État de l'Utah.
Uinta Brewhouse Pub, un bar classique avec seulement quelques tables, est rattaché à la brasserie. L'accent est évidemment mis sur la bière, mais ils ne lésinent pas sur la nourriture. Les dégustateurs de bière sont disponibles mais seulement deux à la fois. Ne quittez pas votre magasin de bière sans faire d’achats et emportez chez vous quelques-uns des plats favoris: la Bristlecone Brown Ale, la Baba Black Lager ou l’IPA Dubhe Imperial Black.
Petit mais féroce: Avenues Proper
La taille et l'étendue de la portée ne sont pas les seules choses importantes en matière de bière artisanale. La plus petite brasserie artisanale de l'Utah, Avenues Proper, est située dans l'un des plus vieux quartiers de Salt Lake, près de la capitale. Si Salt Lake City a des acclamations, alors c'est ça. Pour les résidents de "The Avenues", Avenue Proper est leur bar.
Bien que petit, il est axé sur la créativité et la qualité des bières et des mets proposés. Grignotez du maïs éclaté au gras de canard en sirotant l'une des 10 bières en rotation. La bière phare est le Proper, une bière dorée douce au goût acidulé, citronné et zesté. C'est au robinet toute l'année. Si vous avez de la chance et que le rouge à l'avoine est de retour sur le robinet nitro, ne ratez pas l'occasion de goûter à ce merveilleux hybride entre une cornée d'avoine et un ambre.
Heureusement pour Salt Lake City, les vieux bars «réservés aux membres» (où les clients devaient payer des frais d’adhésion tous les soirs) ont disparu, et les producteurs d’excellentes bières locales restent ici.
