Dessert
L'arôme sucré à l'approche du petit chalet au toit rouge signale des pâtisseries fraîches. Mais ce ne sont pas que des produits de boulangerie. Ce sont des méga-friandises géantes et frites qui s'appellent BeaverTails. Elles sont aussi symboliquement canadiennes que le rongeur à la dent bouchée dont elles portent le nom.
Bien sûr, ce ne sont pas de vraies queues de castor (même si un plus petit nombre de personnes en mange aussi). Cette queue de queue est une boule de pâte de blé entier qui est étirée à la main dans un long ovale plat - de la même forme que son homonyme. Il est ensuite frit dans de l'huile de canola et servi chaud dans une pochette en papier. La version traditionnelle est saupoudrée d'un mélange de sucre et de cannelle, mais vous pouvez également recouvrir votre pâtisserie de garnitures telles que tartinade au noisette au chocolat, crème à l'érable, barres de chocolat broyées ou biscuits, fruits et même un autre classique canadien - la poutine.
Photo: Queues de castor - Queues de Castor / Facebook
Les queues de castor peuvent être aussi nationales ou locales que vous le souhaitez, ces dernières rendant ainsi hommage aux spécialités culinaires régionales du Canada. À Vancouver et à Whistler, sur la côte ouest, par exemple, vous pouvez garnir la pâte frite de saumon frais, de fromage à la crème et de câpres. À la station de ski Mont-Tremblant, près de Montréal, vous trouverez des queues de bifteck et des queues de jambon et de fromage, qui rendent hommage aux célèbres charcuteries fumées de Montréal. Il y a même une queue de homard décadente dans la ville de Halifax, sur la côte est.
Les queues de castor sont tellement emblématiques qu'elles sont apparues comme des signes de tête au Canada dans des émissions télévisées telles que Jeopardy et South Park, ainsi que dans le jeu de société Trivial Pursuit. Il y a même un ObamaTail, créé spécialement pour le président Barack Obama lors de son voyage à Ottawa lors de son premier voyage officiel au Canada en 2009. Pour mémoire, sa pâtisserie était couronnée de cannelle, de sucre et d'un gros chocolat et sirop d'érable. «O.» aromatisé
Photo: Queues de castor - Queues de Castor / Facebook
La bonté gluante a commencé en 1978 lorsque Grant Hooker et son épouse Pam ont commencé à vendre la version classique de leurs pâtisseries à une foire communautaire locale près d’Ottawa. Selon Grant, la recette provenait de sa grand-mère germano-canadienne qui les appelait «keekla». Il dit qu'elle préparerait les friandises pour le petit-déjeuner et les garnirait de sucre et de cannelle, de beurre et de confiture, ou de beurre et de miel.
Lorsque la fille du couple a remarqué que les pâtisseries oblongues ressemblaient à des queues de castor, une ampoule s'est éteinte. Après tout, le castor est l’animal national du Canada et figure même sur la devise canadienne. Les Hookers ont renommé leurs gâteries «BeaverTails», et le reste, comme on dit, appartient à l'histoire.
Les Hookers ont ouvert leur premier magasin deux ans plus tard dans le marché historique ByWard d’Ottawa. En hiver, ils vendaient également leurs pâtisseries le long du célèbre canal Rideau, qui abrite l'une des plus longues pistes de patinage en plein air au monde. La collation sucrée a été un succès auprès des patineurs, qui ont bien accueilli l'énergie et la chaleur.
Les visiteurs et les résidents locaux sont tombés amoureux de la texture croustillante et pourtant moelleuse du BeaverTail et de son goût de beignet. La rumeur s'est répandue et le nombre de franchises s'est étendu au fil des ans. Quatre décennies plus tard, vous trouverez des kiosques BeaverTails et des camions de restauration dans plus de 140 endroits dans le monde. Ils sont vendus dans des lieux touristiques très fréquentés au Canada, de Niagara Falls au secteur riverain de Toronto, en passant par Banff, une station balnéaire. Il existe également des franchises aux États-Unis, au Mexique, en France, aux Émirats arabes unis et au Japon. La popularité de BeaverTail dépasse de loin celle de son homologue du Midwest américain, l’oreille de l’éléphant, qui est essentiellement un morceau de pâte frite moins oblongs (mais tout aussi volumineux).
Les queues de castor ont parcouru un long chemin depuis cette première cabane. Chaque année, près de 50 tonnes de pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes sont utilisées pour la fabrication des queues de castor. Selon la société, si vous aligniez chaque queue de queue vendue depuis 1978, elle s'étendrait plus longtemps que le Canada. Une mascotte appelée Beav (bien moins effrayante que Gritty) a parcouru plus de 30 000 kilomètres pour faire connaître le Canada au sujet des queues de castor.
Les queues de castor sont aussi canadiennes que la poutine et Tim Hortons. Peu importe la façon dont vous mangez une queue de castor, c'est important que vous le fassiez. Cela dit, il y a quelques points à garder à l'esprit. Premièrement, la technique idéale est de l'avant vers l'arrière (ou de l'arrière vers l'avant). D'un côté à l'autre, vous vous retrouverez avec un long morceau de pâte pâtissière maigre et difficile à tenir. Vous pourriez être tenté de les rouler, mais selon Grant Hooker, cela va vous frapper le ventre trop vite. Quelle que soit la façon dont vous choisissez de les manger, assurez-vous simplement de prendre quelques serviettes en papier - vous en aurez besoin.
