Voyage
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Dînez avec des Chiliens et vous seriez pardonné de penser qu'ils ne peuvent pas vivre sans avocats ni ketchup. Si vous regardez au-delà des répugnants hamburgers de la capitale, vous découvrirez une richesse incroyable d'aliments sains et bon marché qui font honte aux autres pays.
La géographie inhabituelle du Chili et sa longue côte découpée font que le poisson, la viande, les fruits et les légumes sont abondants. Les végétariens auront plus de facilité que dans l’Argentine voisine et bien que le Chili soit plus cher que le Pérou ou la Bolivie, vous pourrez trouver de bonnes affaires à l’heure du déjeuner, partout où vous verrez le panneau «menu del dia».
Mange rue
L'italien
Photo: monde magique
Malgré leur nom, les hot-dogs ne deviennent pas plus chiliens que cela. Étouffé dans des tomates hachées, de la purée d’avocat et environ 3 litres de mayonnaise, c’est le fast-food par excellence du Chili. Perdez l'avocat et vous avez un completo. Beaucoup ne jurent que par la chaîne de Santiago Dominó.
Sopapillas
Si vous avez le béguin après une soirée et ne comptez pas vos calories, les sopapillas sont faites pour vous. La citrouille et la farine sont façonnées en galettes avant d'être frites et recouvertes de pebre, une délicieuse sauce à la tomate, à l'oignon, à l'ail, au piment, à la coriandre et au citron sans lesquels les Chiliens ne peuvent pas vivre. Pas cher en frites et vendu partout dans les rues, il existe également une version sucrée servie avec une sauce chancaca sucrée.
Empanadas
Photo: IntangibleArts
Les empanadas sont populaires dans l’ensemble de l’Amérique du Sud et sont des tartes portables recouvertes de pâte à tarte, similaires à un anglais Cornish Pasty. Cuit au four ou frit et avec une sélection de garnitures, le Pino à base de viande est la garniture de choix des locaux. Les aficionados se dirigeront vers Pomaire (un petit village célèbre pour sa poterie à la périphérie de Santiago) pour la version de plus d'un kilo en plein développement. Les meilleurs du pays (et écrivez si je me trompe) sont à Los Hornos de Rio Seco, à San Alfonso, à Cajón del Maipo.
Nourriture de confort
Cazuela de Ave
Un pilier pendant les mois d’hiver, Cazuela est une casserole riche et débordante de bontés, parfaite pour y tremper votre pain. Le poulet avec os est cuit dans un bouillon nutritif avec des morceaux de potiron, pomme de terre, carotte et épi de maïs. Les vrais carnivores peuvent consulter la version bœuf, Cazuela de Vacuno.
Paila Marina
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Les amateurs de fruits de mer penseront qu'ils sont morts et sont allés au paradis en voyant cela. Traditionnellement servi dans un bol en terre cuite, tous les types de fruits de mer imaginables sont jetés dans ce ragoût de fruits de mer traditionnel avec des herbes, des épices, de l'ail et beaucoup de coriandre. Mieux consommé dans les villes côtières du sud, il est également bon à El Rincón del Pancho, dans le Mercado Cardonal de Valparaiso.
Pastel de Choclo
La viande hachée, le poulet, les raisins secs, les olives noires et les œufs sont entassés dans un plat à tarte, puis recouverts d'une couche de purée de maïs sucrée et saupoudrée de sucre. Cela peut sembler étrange, mais c'est délicieux. Chaque maman chilienne vous dira que le sien est le meilleur.
Photo: P_R_
Chorillana
Ooh c'est sale et faux mais ça semble tellement juste. Habituellement assez grande pour deux personnes, une énorme assiette de croustilles grasses est recouverte de lanières de bifteck, d’oignons et d’œufs brouillés frits. Votre cœur vous haïra mais vos papilles en mendieront davantage. Le Studenty Casino Social J Cruz à Valparaiso sert le meilleur.
Quelque chose de spécial
Curanto
Fier de l'île de Chiloé, Curanto est traditionnellement préparé sur des pierres chaudes dans un trou dans le sol. Crustacés, viande, pommes de terre, légumes et pain de pommes de terre et recouverts de nalca (feuilles de rhubarbe chilienne) et laissés à cuire pendant environ une heure pendant que chacun repasse quelques verres de vin rouge.
Délices Végétariens
Humitas avec salade Chilena
Photo: Cobalito
L'été est le meilleur moment pour que les légumes arrivent au Chili, ne serait-ce que pour essayer l'humitas. Composés de parcelles de maïs frais, d'oignons, de basilic et de beurre, ils sont enveloppés dans des enveloppes de maïs puis cuits au four ou bouillis. Servis avec une pincée de sucre et une salade de tomates et oignons (Chilena), ces bébés sont délicieusement copieux.
Porotos con Mazamorra
Les paysans chiliens ont un talent pour la cuisson des haricots et ce plat est le meilleur choix. Un ragoût de réchauffement à base de haricots frais, de citrouille, de maïs en poudre, d'oignon, d'ail et de cumin, cette "nourriture pour homme pauvre" est la preuve qu'il n'est pas nécessaire d'être riche pour bien manger au fond du monde.
Gâterie
Calzones Rotos (culottes déchirées)
Photo: roboppy
Ok, donc il y a de meilleurs desserts que cela, mais aucun avec un nom aussi bon. Une pâte frite plate tordue et recouverte de sucre glace, les Chiliens à la dent sucrée ne peuvent pas leur résister. Ne manquez pas non plus les sandwichs à la pâte ronde et fourrés au caramel gluant connus sous le nom d’alfajores. Ils sont garantis pour égayer les longs trajets en bus et faire de superbes cadeaux.
