Chaque emploi a une courbe d'apprentissage et le barman ne fait pas exception. Il existe une multitude de conseils et de connaissances sur l'industrie qui, s'ils étaient consignés par écrit, constitueraient un guide infernal pour les nuls - et dissuaderont sérieusement de nombreux barmans en herbe. Si vous travaillez comme barman depuis un certain temps et que vous êtes nostalgique de vos modestes débuts, ou si vous êtes nouveau dans le secteur et que vous avez besoin de savoir ce que vous recherchez, voici notre liste des neuf choses les plus importantes parmi nous souhaitons que nous avions connu avant de devenir barmans.
1. Chaque quart de travail est un entraînement de bras de huit heures
Bien sûr, le barman est un travail physique, mais vous ne réalisez pas à quel point c'est fatiguant jusqu'à ce que vous ayez passé votre première bonne semaine derrière le bar. Entre le transport des barils, la récupération des boissons alcoolisées et les cocktails agités, votre corps sera douloureux. Si vous travaillez plusieurs équipes d'affilée, vous devrez peut-être passer une journée au lit pour récupérer physiquement, mais votre biceps vous en remerciera.
2. Tout est question de multitâche
Quand j'ai commencé à faire du barman, ma plus grande préoccupation était de me souvenir de toutes les recettes de cocktails - et cela s'est avéré être la partie la plus facile. La partie difficile de bartending est le multitâche. Vous devez préparer des boissons, prendre des commandes, régler des onglets et engager les clients en même temps. Apprendre à gérer la précipitation tout en restant calme est ce qui fait un excellent barman.
3. Il y a une différence entre un ami du bar et un véritable ami
En tant que barman, vous avez tendance à passer plus de temps avec vos habitués que vos vrais amis. Bien que vous développiez des liens étroits avec vos amis du barreau, certains éléments de votre relation sont toujours transactionnels. J'ai souvent entendu le sentiment suivant: «Je ne suis pas son ami, je suis son barman.» Certains amis du bar deviennent de vrais amis, mais cela ressemble généralement davantage à une amitié de style salon de coiffure avec la plupart des clients réguliers.
4. Vos mains seront détruites
Tous les mannequins en herbe - le barman n’est pas votre carrière. Avec la préparation de cocktails, le lavage de la verrerie à la main et la gestion de nombreux liquides, vos mains sonnent chaque sonnerie. Les manucures ne durent pas et certains barmans développent même des infections fongiques telles que la pourriture des mains. À tout le moins, vous devez investir dans un hydratant pour les mains de qualité pour contrer votre environnement de travail.
5. Vous aurez des heurts avec des connaissances et des ex
Les bars sont des lieux publics et une personne que vous ne voulez pas voir finira par franchir la porte. Le fait que ce soit votre travail de les servir aggrave la gêne. Lorsque le type qui vous a fantasmé annonce sa date d'amadou ou que cette frénémie de collège s'arrête pour fêter ses fiançailles, la meilleure stratégie consiste généralement à les tuer avec gentillesse. Une série de tirs et un petit coucou devraient suffire à prouver que vous êtes la personne la plus grosse.
6. Vous allez commencer à ressentir de l'alcool gratuit
Au début de votre carrière, l’un des avantages du barman est l’accès gratuit à l’alcool. Mais avec le temps, vous commencez à avoir l’impression que vous devez boire au travail, plus que vous ne voulez boire au travail.
7. Bartending vient avec responsabilité
Être barman signifie que vous êtes responsable de «votre bar». Cela signifie souvent inventaire, nettoyage, maintenance et vous assurer que tous les travaux préparatoires nécessaires sont terminés chaque nuit. Selon la barre, il peut s'agir d'une liste de responsabilités. Cela vous donne un sentiment de propriété sur votre espace, ce qui est satisfaisant, mais cela signifie que vous ne pouvez pas vraiment le téléphoner.
8. Il y a toujours quelque chose à faire
Contrairement à l'opinion populaire, le barman n'est pas un travail de fainéant. Comme il existe de nombreux éléments pour maintenir une barre, il reste toujours des tâches à effectuer, même si la barre est vide. Ce peut être un travail ingrat, mais quelqu'un doit le faire.
9. Vous êtes le concierge
Bien que nous soyons la vie du parti, au bout du compte, le barman n’est pas un travail glamour. Vous êtes aussi celui qui sort les poubelles, ramasse les éclats de verre et éponge le vomi à la fin de la nuit. Chaque quart de travail se termine par une expérience humiliante.
