Bartending peut sembler un travail glamour pour les fêtards, mais c'est beaucoup plus que cela. Pour être un excellent barman, il faut des compétences sociales spécifiques, des capacités uniques et le respect de règles non tacites. Voici 10 commandements que tout bon barman dans le monde sait suivre.
1. Tu ne seras jamais si saoul que tu ne pourras pas compter l'argent
Les barmans sont souvent encouragés à boire un peu pendant leur quart de travail, que ce soit parce qu'un habitué veut leur payer un coup ou que le personnel a besoin d'un rappel moral. Mais vous devez connaître vos limites. Parce qu’au bout de la nuit, c’est votre travail si vous faites une erreur en fermant le registre.
2. Tu ne construiras jamais un cocktail avec de la liqueur
Lors de l'assemblage d'une boisson, la règle classique est de commencer avec les jus et les sirops, puis d'ajouter le composant liqueur de la recette. Principalement parce que si vous faites une erreur en faisant la boisson, il est beaucoup moins coûteux de vider une once de jus de citron que deux onces de tequila et du triple sec.
3. Tu n'oublieras pas de vendre de l'alcool
Vous ne savez jamais combien d'argent un client doit dépenser. Vous n'avez pas besoin d'être agressif, mais proposer Ketel One à cette Vodka Soda ou suggérer à Plymouth quand quelqu'un commande un Martini peut vraiment faire apparaître ces moyennes de chèques.
4. Tu tiens toujours un verre de vin par la tige
Personne ne veut que tes mains de barman sales s'approchent du bord de leur verre.
5. Tu n'oublieras jamais de brûler la glace
À la fin de la nuit, chaque barman doit s'assurer que ses bacs à glaçons sont vides, propres et secs. Principalement pour des raisons d'hygiène, mais aussi comme moyen de dissuasion pour le plus grand fléau des bars: la mouche des fruits. Toute eau stagnante, même de la taille d'une pièce de monnaie, peut devenir un terrain fertile pour ces bâtards.
6. Tu n'oublieras jamais de vérifier les dates d'expiration
Oui, cela semble évident, mais vous seriez surpris de voir comment une bouteille de jus d'orange ou une pinte de lait peuvent se cacher à l'arrière du réfrigérateur de votre bar. Les pires coupables sont des canettes de soda. Si vous travaillez dans un bar sans pistolet à soda, vous devez utiliser cette méthode. Sinon, je vous garantis que cette canette de soda à l'arrière a au moins trois ans.
7. Tu réapprovisionneras toujours la barre
C'est le karma du barman. Il n'y a rien de pire que d'entrer dans votre période d'ouverture pour effectuer deux fois plus de travail que d'habitude.
8. Ne tiens jamais un verre près du bac à glaçons
Parce qu’il va se briser en mille morceaux sur votre glace, ce qui est l’une des choses les plus agaçantes qui puisse se produire pendant le service.
9. Tu ne coucheras jamais avec tes habitués
Si vous êtes célibataire, cela finira forcément par arriver, mais il est préférable de l'éviter, à moins que vous ne soyez tous les deux très froids. Vous pouvez perdre un bon client ou, pire encore, devoir servir votre partenaire lors de leurs prochaines dates. Enregistrez vos flirt pour la mignonne qui vient en ville pour le week-end.
10. Tu ne feras jamais d'excuses
Dans un bar ou un restaurant, si quelque chose doit être fait, c'est le travail de tout le monde. Quelqu'un doit pelleter le trottoir? C'est ton tour! Un client ivre renverse un plateau de boissons? Celui qui est le plus proche doit le nettoyer. Le téléphone sonne? Ok, dans ce cas, pions totalement ceci sur quelqu'un d'autre.
